Alla Rinascente di Roma apre Gourmand di Gino Sorbillo
Nella Food Hall è possibile degustare le pizze regionali del nuovo marchio di Sorbillo
La zucca è un alimento che si presta bene per la preparazione di diverse ricette, dagli antipasti ai primi. Deve essere pulita correttamente per poter essere usata e occorre seguire semplici ma precisi passaggi perché possa essere cucinata: per togliere la buccia si può usare un comodo pelapatate perché permette di togliere solo lo strato superficiale.
Va poi tagliata a metà e occorre togliere, con un cucchiaio, i semi dall’interno. Con un coltello si taglia a pezzettini ed è pronta per essere utilizzata. Per la preparazione di una ricetta come un antipasto si può procedere con la zucca fritta, tagliata a pezzettini a striscioline.
La pasta con la zucca è un piatto gustoso e solitamente si usano gli spaghetti. Lo speck è un ingrediente che si unisce sempre quando c’è la zucca perché aggiunge quella nota di sapore forte. In questo caso la zucca può essere usata tagliandola sottile e ripassandola in padella mentre quando deve essere bollita precedentemente bisogna fare attenzione ai tempi per evitare che diventi troppo morbida.
Per chi preferisce in inverno le zuppe, dopo aver lessato la zucca, può essere frullata e condita con un filo d’olio extra vergine d’oliva. In questo modo si realizza un piatto leggero e salutare. La crema ottenuta, spesso si usa anche per condire la pasta lasciandola addensare un po’ in padella durante la mantecatura. Si accompagna perfettamente con del pane tostato.
Per un contorno può essere condita con olio e sale dopo averla bollita aggiungendo anche un po’ d’aceto e origano. Il sapore della zucca è molto delicato e nelle vellutate si accompagna bene anche con le patate. Perfetta come ripieno per i tortelloni, i ravioli o la pasta, da ripassare successivamente al forno.
Il risotto con zucca e spinaci è un piatto perfetto per chi è vegetariano, ovviamente deve essere usato brodo vegetale. Il sapore è molto particolare e piacevole e potrebbe essere anche un ottima ricetta per invogliare i più piccoli a mangiare le verdure.
Per quanto riguarda le ricette di dolci la zucca si usa in torte e biscotti, aggiungendo mandorle e amaretti. Anche con la marmellata d’arancia è un accostamento gradevole e particolare. Si tratta ovviamente di gusti del tutto personali ma in inverno un mestolo caldo di zuppa di zucca è sempre ben gradito.
Quando si acquista una zucca piuttosto grande è necessario conservarla adeguatamente perché possa essere usata anche nei giorni successivi, la pellicola trasparente la mantiene inalterata per diversi giorni, anche se ovviamente si consiglia sempre di consumarla nel più breve tempo possibile.
