Una ricetta veloce, gustosa e ideale per l'estate.
Prendete le melanzane, togliete il capo, lavatele e tagliatele a cubetti.
In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio, aggiungete poi le melanzane, salatele e fate cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti, abbassate poi il fuoco coprite e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.
In acqua bollente salata fate cuocere la pasta che dovrete togliere al dente, disponetela su un vassoio con un filo d’olio e lasciate freddare.
Dopo che le melanzane si sono freddate potete frullarle con l’aggiunta a vostra piacere di qualche spezia, aggiustate di sale e pepe, unite il composto alla pasta, amalgamate il tutto.
Lasciatela freddare e servite.
Articolo originale pubblicato il 6 agosto 2012
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