Rotolo al limone, ricetta

Il primo passo per la preparazione del rotolo al limone è quello di sgusciare le uova in una ciotola dove dovrete sbatterle con le fruste elettriche. Aggiungente 100 grammi di zucchero, sbattendo fino a quando il composto non diventerà spumoso e piuttosto chiaro.

A questo punto unite la farina setacciata e il cucchiaio di lievito, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ora versate il composto in una teglia da forno, precedentemente foderata con un foglio di carta da forno; è necessario livellare con cura il composto nella teglia, in modo da coprire tutta la superficie cono lo stesso livello di composto in ogni punto.

Mettete nel forno, che avrete precedentemente scaldato a 180 gradi, per 5 minuti.

Separatamente lavorate a crema la ricotta con la scorza del limone e lo zucchero rimasto, incorporando la l’albume montato a neve.

Quando il composto è raffreddato, spalmate prima la marmellata di pesche e successivamente la crema di ricotta.

Con attenzione arrotolate il tutto in modo da formare un rotolo e mettete in frigo per almeno un’ora. Servite in fette regolari, guarnendo a piacere con dello zucchero a velo.