Ricetta di origine Siciliana, veniva chiamata così in quanto i vecchi carrettieri, pur di non privarsi di un piatto di pasta durante i lunghi tragitti, si portavano pochi ingredienti che non richiedevano conservazioni particolari.
Fare a grossi pezzi l’aglio, metterlo in una ciotolina con il peperoncino, l’olio e il basilico spezzato finemente insieme alle acciughe, lasciate marinare per almeno un’oretta.
Tagliate i pomodorini in pezzetti, scolate la pasta al dente e amalgamate il tutto, aggiungendo una bella dose di pecorino grattugiato fresco.
Potete aggiungere anche altro pecorino sul piatto, se vi piace.
Articolo originale pubblicato il 21 giugno 2011
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