Vol au Vent

I vol au vent dolci sono un’ottima alternativa a quelli salati e sono ideali per merenda o come dessert da fine pasto. Le basi si preparano e si cuociono come da ricetta tradizionale. Per quanto riguarda la farcitura, questa varia in base ai vostri gusti.

Noi vi proponiamo una semplice crema al mascarpone che si prepara lavorando i tuorli con lo zucchero e unendo il mascarpone. A parte si monta l’albume a neve e si unisce alla crema.

Non appena la farcitura è pronta e i cestini sono freddi, si procede con la farcitura. I vol au vent dolci così farciti possono essere decorati con della frutta fresca.

I vol au vent ai funghi sono un’alternativa sfiziosa da preparare prevalentemente in autunno, stagione dei funghi porcini. Vediamo insieme come si preparano. Per le basi basterà semplicemente seguire la ricetta tradizionale, cuocerle e lasciarle raffreddare fuori dal forno.

Per quanto riguarda la farcitura, invece, in una padella si faranno saltare i funghi porcini con dell’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio e si lasciano intiepidire. Dopodiché si procede a farcire i vol au vent, avendo cura di riempire precedentemente ogni cestino con della besciamella.

Si spolverano di prezzemolo fresco tritato e si servono in tavola.