Ricetta torchi alla pugliese
Ricetta torchi alla pugliese: TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI - TEMPO DI COTTURA 35 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 290 PROTEINE: 14 g. GRASSI: 13 g. CARBOIDRATI: 31 g. PREPARAZIONE Mondate il prezzemolo e il basilico, lavateli con cura in acqua fredda. Spellate la cipolla e l'aglio; preparate un trito finissimo di cipolla, aglio e prezzemolo. Lavate e spellate i pomodori, tagliateli a listarelle, raccoglieteli in una larga padella antiaderente e spappolateli un po' con la forchetta. Unitevi il trito di cipolla aglio e prezzemolo, condite con un pizzico di sale e con l'olio. Coprite il recipiente con un coperchio, fate cuocere la salsa a calore medio per 20 minuti circa. Intanto, in una pentola portate a ebollizione abbondante acqua. Tagliate a dadini la mozzarella, spezzate le olive grossolanamente, unite alla salsa, alcuni minuti prima del termine della cottura. Togliete il coperchio e lasciate che la salsa si restringa leggermente. Salate la pasta, scolatela al dente, versatela in un piatto di portata caldo, aggiungetevi i dadini di mozzarella e le foglie di basilico spezzettato con le mani. Condite con la salsa calda dando una buona macinata di pepe, mescolate con cura e servite subito. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di torchi freschi (potete usare anche spaghetti alla chitarra) 500 g. di pomodori maturi - 150 g. di mozzarella 50 g. di olive nere e verdi snocciolate - 25 g. d'olio extravergine d'oliva 50 g. di cipolla - 14 g. di foglie di basilico 1 spicchio d'aglio - un ciuffetto di prezzemolo sale - pepe macinato fresco VINI CONSIGLIATI DELIA NIVOLELLI MERLOT - CONTESSA ENTELLINA ROSSO RISERVA DELIA NIVOLELLI MERLOT Aree di produzione: Sicilia provincia TP - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso all'aranciato con l'invecchiamento - odore: tipico intenso - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: asciutto pieno, gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. CONTESSA ENTELLINA ROSSO RISERVA Aree di produzione: Sicilia provincia PA - affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 5 anni - caratteristiche: rosso - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino con riflessi granato se invecchiato - odore: tipico, intenso vinoso - vitigni: calabrese e/o syrah (50%-100%) altre (0-50%) - sapore: asciutto corposo vellutato con retrogusto amarognolo asciutto - gradazione alcolica minima 11°.