Isola dei Famosi: Den Harrow e Cristiano Malgioglio escono
Isola dei Famosi 9: Cristiano Malgioglio si ritira e Den Harrow esce al televoto, date le sue precarie condizioni di salute.
Isola dei Famosi 9: Cristiano Malgioglio si ritira e Den Harrow esce al televoto, date le sue precarie condizioni di salute.
Ricetta filetti di dentice alla boscaiola TEMPO DI PREPARAZIONE 10 MINUTI TEMPO DI COTTURA 50 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 145 PROTEINE: 19 g. GRASSI: 5 g. CARBOIDRATI: 6 g. PREPARAZIONE Pulite i filetti di dentice, poneteli in un piatto, spolverizzateli di origano, lasciateli in attesa. Nettate i funghi, tagliateli a tocchetti, scottateli in acqua bollente e succo di limone per 5 minuti. In una pentola portate ad ebollizione il fumetto, riducendolo a ½ litro. In una casseruola antiaderente sciogliete il burro a fuoco bassissimo e incorporatevi la maizena molto lentamente. Diluite con il fumetto caldo, regolate di sale, portate a bollore, fate ridurre il liquido ancora della metà. Aggiungete i funghi, con un cucchiaio della loro acqua di cottura, mescolate con un cucchiaio di legno, insaporite e lasciate addensare la salsa per circa 15 minuti. Intanto cuocete a vapore i filetti di dentice per 10 minuti. Fate intiepidire la salsa, poi amalgamatevi lo yogurt. Servite i filetti di pesce con la salsa di funghi a parte. COME SI PREPARA IL FUMETTO: lavate molto bene i resti di pesce, se è necessario spezzateli e metteteli in una pentola con le verdure mondate e affettate, e 2 litri d'acqua. Unite una manciata di sale e portate lentamente ad ebollizione, schiumate le impurità in superficie. Continuate ad eliminare la schiuma fino a quando non ne produrrà più, quindi coprite e fate sobbollire per 15 minuti. Ora unite il vino bianco e qualche granello di pepe e fate cuocere ancora per 15 minuti. Filtrate il fumetto in uno scolapasta protetto da una tela fitta bagnata. CONSIGLIO: il fumetto potete prepararlo anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero in un recipiente a chiusura ermetica. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di filetti di dentice 200 g. di funghi freschi champignons 1 litro di fumetto - 125 g. di yogurt 20 g. di burro - 20 g. di maizena 1 cucchiaio di origano - succo di ½ limone - sale INGREDIENTI PER IL FUMETTO 1 kg di teste, lische, pelle e pinne di pesce 1 cipolla - 1 carota - 1 porro - 1 costa di sedano 1 mazzetto guarnito - 5 dl. di vino bianco secco VINI CONSIGLIATI GARDA COLLI MANTOVANI PINOT BIANCO - COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MALVASIA GARDA COLLI MANTOVANI PINOT BIANCO Aree di produzione: Lombardia provincia Brescia – affinamento: caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: da PESCE - colore: dal giallo paglierino - odore: delicato tipico - sapore: pieno morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minimo 11 gradi. COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA MALVASIA Aree di produzione: Emilia Romagna pr. RE - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: PESCE, colore: paglierino più o meno carico - odore: tipico anche intenso - vitigni: malvasia di candia aromatico (85%-100%) malvasia di candia bianca e/o pinot bianco e/o pinot grigio e/o trebbiano romagnole e/o chardonnay (0-15%) - sapore: aromatico fresco armonico amabile/asciutto/abboccato/dolce - gradazione alcolica minima 10,5°.
Questa ricetta, poco adatta ai deboli di stomaco, ci consente di gustare ottimi fagioli in umido come contorno sostanzioso, magari accompagnando i legumi con del pane tostato.
Il kebab è il tipico alimento da asporto, ma può essere interessante provare a farlo in casa. Ecco la ricetta a base di agnello, con cipolla aglio e insalata.
TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA 75 MINUTI PREPARAZIONE Versate i tuorli delle uova in una scodella, unite lo zucchero e il succo di limone. Lavorate con un cucchiaio di legna fino a formare una crema soffice e spumosa e finché lo zucchero sarà completamente sciolto. Unite, un poco alla volta, la fecola di patate, passata al setaccio, il sale e infine gli albumi delle uova montati a neve ben ferma, amalgamandoli delicatamente. Ungete di burro una tortiera di 24 centimetri di diametro e infarinatela. Versate il composto nella tortiera, mettetela in forno a 180 gradi a far cuocere per circa 50 minuti fino a quando uno stecchino di legno, infilato nella pasta, ne verrà fuori asciutto. Sformate la torta sul pitto di portata e cospargetela, in superficie di zucchero a velo, fatto scendere da un setaccio. Contemporaneamente sbucciate e affettate le mele. Mettetele a cuocere con quattro cucchiai e mezzo bicchiere d'acqua in una casseruola, unite la scorza di limone grattugiata e, quando saranno cotte, passatele al setaccio. Rimettete ancora il passato nella casseruola e fatelo asciugare un poco a fiamma bassa. Lasciatelo raffreddare, aggiungete lo yogurt, mescolate bene e versate il composto in una salsiera. Servite la salsa di mele con la torta. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 6 uova - 200 g. di zucchero semolato 4 cucchiai di succo di limone - scorza di limone grattugiata 7 cucchiai di fecola di patate - 1 cucchiaio di zucchero a velo 2 mele - 2 dl. di yogurt 1 noce di burro - 1 cucchiaiata di farina bianca - un pizzico di sale VINI CONSIGLIATI RIVIERA DEL GARDA BRESCIANO SPUMANTE ROSATO O ROSÈ BRUT - OLTREPÒ PAVESE SANGUE DI GIUDA FERMO/FRIZZANTE RIVIERA DEL GARDA BRESCIANO SPUMANTE ROSATO O ROSÈ BRUT Aree di produzione: Lombardia provincia Brescia – caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, DOLCI – colore: rubino brillante di varia intensità – odore vinoso fruttato tipico - vitigni: groppello gentile o mocasino o s.stefano (30%-60%) sangiovese (10%-25%) barbera (10%-20%) marzemino (5%-30%) altri (0-10%) - sapore: vellutato sapido gentile con fondo leggermente amarognolo asciutto - grad. alcolica minima 11,5 gradi. OLTREPÒ PAVESE SANGUE DI GIUDA FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Lombardia provincia Pavia – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche fermo/frizzante - abbinamento consigliato: DESSERT O FUORI PASTO - colore: rubino intenso – odore: vinoso intenso - vitigni: barbera (25%-65%) croatina (25%-65%) uva rara e/o ughetta e/o pinot nero (0-45%) - sapore: pieno di corpo al dolce - gradazione alcolica minima 12°.
Ricetta fagiano farcito TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI TEMPO DI COTTURA UN'ORA E TRENTA MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 370 PROTEINE: 50 g. GRASSI: 18 g. CARBOIDRATI: 2 g. PREPARAZIONE Prendete il fagiano e spellatelo, lavatelo e asciugatelo con cura, salatelo e pepatelo leggermente sia esternamente che internamente. Spezzettate le olive, lavate con cura i fegatini di pollo e le interiora del fagiano, privateli del grasso visibile, tritateli insieme ai carciofi, ai capperi ben strizzati, al rosmarino, al prosciutto crudo. Mescolate amalgamando bene tutti gli ingredienti. Lavate e spinate l'acciuga, spezzettatela e incorporatela agli altri ingredienti. Con questo composto farcite il fagiano, mettetelo in una casseruola antiaderente, distribuitevi sopra fiocchetti di burro, cuocetelo lentamente a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, a pentola coperta, rigirandolo spesso. A cottura ultimata, tagliatelo a pezzi, insaporiteli per alcuni minuti a fuoco vivace nel fondo di cottura. Servite subito. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI un fagiano giovane di circa un kg. 20 g. di olive verdi snocciolate - 20 g. di olive nere snocciolate 60 g. di prosciutto crudo - 120 g. di carciofi sottolio 60 g. di fegatini di pollo - 10 g. di capperi sottaceto 15 g. di acciuga salata - interiora del fagiano 20 g. di burro - 1 rametto di rosmarino - sale - pepe VINI CONSIGLIATI OLTREPÒ PAVESE BUTTAFUOCO - VALTELLINA SUPERIORE RISERVA - BRUNELLO DI MONTALCINO (Toscana) OLTREPÒ PAVESE BUTTAFUOCO Aree di produzione: Lombardia provincia Pavia – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: PIATTI CORPOSI E ROBUSTI - colore: rosso vivo più o meno intenso - odore: vinoso, intenso - vitigni: barbera (25%-65%) croatina (25%-65%) e/o uva rara e/o ughetta e/o pinot nero (0%-45%) - sapore: di corpo asciutto gradazione alcolica minima 12 gradi. VALTELLINA SUPERIORE RISERVA Aree di produzione: Lombardia Valtellina provincia Sondrio – affinamento: 4 anni obbligatori di cui 1 in botti di legno quindi fino a 10 anni ed oltre – caratteristiche: fermo – abbinamento – consigliato: FORMAGGI MOLTO STAGIONATI, SELVAGGINA – colore: rubino al granato – odore: persistente tipico più sottile e gradevole con l’invecchiamento – vitigni: chiavennasaca (70%-100%) pinot nero e/o merlot e/o rossola e/o pignola valtellinese e/o brugnola (0-30%) - sapore: leggermente tannico austero vellutato armonico tipico asciutto – gradazione alcolica minima 12 gradi. BRUNELLO DI MONTALCINO (Toscana) È uno dei più noti vini toscani prodotto nell’omonimo comune della provincia di Siena. È un vino assai adatto per un lungo invecchiamento. Colore rosso rubino intenso, tendente al granato (appunto con l’invecchiamento); sapore asciutto, caldo, un po’ tannico, robusto e vivace, ma armonico; profumo caratteristico e intenso; gradazione minima 12,5° (con un minimo di quattro anni di invecchiamento in botte). Consigliabile (servito a 20/22°) con ARROSTO DI CARNI ROSSE, SELVAGGINA DA PELO (LEPRE, CINGHIALE, ECC).
Ricetta farfalle al sugo di piselli e carciofi TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI TEMPO DI COTTURA 45 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 135 PROTEINE: 8 g. GRASSI: 6 g. CARBOIDRATI: 12 g. PREPARAZIONE Mondate i carciofi, privateli dei gambi, delle foglie esterne dure e delle punte, tagliateli a fettine che tufferete in acqua acidulata con succo di limone. Pulite i funghi, lavateli e affettateli. Nettate il sedano dei filamenti, raschiate la carota, lavate le verdure in acqua fredda, tagliate a rondelle la carota e a fettine il sedano e la cipolla. Raccogliete le verdure in una casseruola antiaderente, unite i piselli, i funghi e i carciofi, salate e pepate. Fate stufare le verdure per alcuni minuti, aggiungendo ½ bicchiere d'acqua tiepida in cui avrete stemperato il dado vegetale. Cuocete a fuoco basso e a pentola coperta per circa 40 minuti. Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portate ad ebollizione, buttate la pasta e scolate al dente. Negli ultimi cinque minuti di cottura del sugo unitevi le farfalle e fatele saltare, date una spolverata di pepe grattugiato al momento. Servite ben caldo. CONSIGLIO: questo sugo è ottimo per condire le lasagne al forno DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 250 g. di farfalle 200 g. di piselli freschi sgranati (potete usare anche quelli surgelati) 200 g. di carciofi - 200 g. di funghi champignon 80 g. di carota - 50 g. di cipolla - 50 g. di sedano 20 g. di olio d'oliva - 10 ml. di succo di limone ½ dato vegetale – sale - pepe VINI CONSIGLIATI GARDA CABERNET - GARDA COLLI MANTOVANI ROSSO - TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO GARDA CABERNET Aree di produzione: Lombardia provincia di Brescia - affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosso rubino - odore: vinoso, gradevole - sapore: armonico moderatamente acidulo asciutto – gradazione alcolica minimo 11 gradi. GARDA COLLI MANTOVANI ROSSO Aree di produzione: Lombardia provincia di Brescia – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosso rubino con l’invecchiamento – odore: vinoso delicato gradevole – vitigni: merlot (0-45%) rondinella (0-45%) cabernet (0-20%) sangiovese e/o molinara (rossanella) e/o negrara trentina (0-15%) - sapore: asciutto armonico leggermente amarognolo asciutto - gradazione alcolica minimo 10,5 gradi. TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO Aree di produzione: Lombardia provincia di Brescia – affinamento: fino a 4-5 anni caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosso vivo con riflessi violacei se giovane odore: fruttato erbaceo tipico – sapore: di medio corpo vinoso armonico asciutto gradazione alcolica minimo 11 gradi.
Ecco una ricetta veloce per gustare il salmone in modo estremamente semplice, veloce e soprattutto leggero.
Gli ascolti del Grande Fratello 12 sono leggermente saliti, niente di eccezionale, ma è un buon segnale, indiscutibilmente non sono più quelli eccezionali di qualche anno fa, ma non lo sono neanche i concorrenti. Questa è l'edizione più litigiosa in assoluto, finiti i tempi degli scontri fra Chiara e Amedeo, entrambi eliminati dal televoto, c'è una nuova generazione di litigi, Floriana ed Enrica, Gaetano e Valentina, Vito e Sabrina. In buona sostanza non cambia nulla, continuano a volare insulti e ingiurie, cambiano solo i personaggi. I protagonisti dell'ultima furiosa discussione sono Gaetano e Valentina, lui piacione, pensava di aver fatto breccia nel cuore di Valentina che in questi giorni ha molto parlato della sua difficile situazione familiare, un rapporto conflittuale con suo padre, violenze verbali e fisiche, rapporti inesistenti. Il Grande Fratello 12 aveva organizzato per lei la possibilità di avere un confronto con lui, Valentina ha rifiutato, se mai dovesse farlo, diceva, sarà oltre le telecamere e non certo davanti a milioni di italiani. Gaetano pensava che potesse esserci un feeling particolare, un sentimento che nutriva solo lui, in realtà Valentina ha continuato a preferire il latin lover toscano, Fabrizio, e lo ha ampiamente dimostrato regalandogli l'immunità. Va da sé che Gaetano non abbia gradito, i due si scontano vivacemente, l'uno accusa l'altro di aver mancato di rispetto. Volano parole piuttosto forti, si insultano a vicenda. Valentina è ferma sulle sue posizione, la storia se l'era creata solo lui. Gli altri inquilini non prendono le difese di nessuno, vogliono parlare con entrambi prima di schierarsi. L'altra coppia in crisi è quella di Vito e Sabrina, il ragazzo do Avetrana, scarica definitivamente la ragazza, colpevole di essere troppo insicura e di avere troppe paure, non accetta la necessità della ragazza di essere sempre rassicurata. Insomma, manca quella "spontaneità" che dovrebbe esserci in un rapporto a due.
Ricetta biscotti della nonna TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI 30 MINUTI DI LIEVITAZIONE TEMPO DI COTTURA 20 MINUTI PER PORZIONE CALORIE (per biscotto) 180 PROTEINE: 6 g. GRASSI: 5 g. - CARBOIDRATI: 36 g. PREPARAZIONE In una terrina mescolate il lievito con 2 cucchiaini di zucchero, diluite con un cucchiaio di latte tiepido; amalgamate con cura, lasciate riposare per circa 30 minuti. In acqua tiepida fate rinvenire per alcuni minuti l'uvetta poi strizzatela. In un pentolino scaldate il latte con il burro, unitevi il baccello di cannella, appena il burro si sarà sciolto togliete il pentolino dal fuoco, eliminate il baccello di cannella. Versate il latte sul lievito, aggiungetevi lo zucchero rimasto, la farina, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e di cannella in polvere. Mescolate con un cucchiaio di legno, amalgamando bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Incorporatevi l'uvetta, coprite con uno strofinaccio pulito da cucina, lasciate riposare in un luogo tiepido finché non si sarà raddoppiato di volume (circa 30 minuti). Nel frattempo riscaldate il forno a 220 gradi. Ungete la placca del forno con un cucchiaio raso di burro. Quando l'impasto sarà lievitato suddividetelo in dodici pezzi, con le mani inumidite formate delle palline e schiacciatele dolcemente per renderle ovali. Disponetele sulla placca del forno, distanziatele tra loro, infornate e fate cuocere per 15 o 20 minuti, finché non si saranno dorate. Togliete i biscotti dal forno e fateli raffreddare. CONSIGLIO: per conservarli senza che perdano la loro freschezza metteteli in barattoli di vetro chiusi ermeticamente. DOSI PER 4 PERSONE: (12 biscotti) INGREDIENTI 360 g. di farina 00 - 80 g. di burro 40 g. di zucchero - 60 g. di uva sultanina 200 ml. di latte (un bicchiere) - 5 g. di lievito di birra 1 baccello di cannella - 1 scorza di limone grattugiata un pizzico di cannella in polvere - sale VINI CONSIGLIATI VALCALEPIO MOSCATO PASSITO - LEVERANO BIANCO VENDEMMIA TARDIVA VALCALEPIO MOSCATO PASSITO Aree di produzione: Lombardia provincia Brescia – affinamento: 18 mesi obbligatori quindi fino a 3-4 anni – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: DESSERT E MEDITAZIONE - colore: rubino più o meno intenso che può tendere al cerasuolo con riflessi granati – odore: delicato intenso persistente tipico - sapore: gradevole armonico con leggero retrogusto di mandorla dolce - gradazione alcolica minimo 15+2 gradi. LEVERANO BIANCO VENDEMMIA TARDIVA Aree di produzione: Puglia provincia LE - affinamento: fino a 5 anni ed oltre - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: DESSERT - colore: paglierino più o meno carico - odore: gradevole leggermente vinoso delicato - vitigni: malvasia bianca (min 50%) bombino bianco (max 40%) sapore: morbido armonico tipico asciutto/dolce - gradazione alcolica minima 12+3.
Ricetta pennette con scampi e broccoli TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI TEMPO DI COTTURA 20 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 280 PROTEINE: 11 g. GRASSI: 5 g. CARBOIDRATI: 49 g. PREPARAZIONE Mettete sul fuoco una capace pentola con circa 2 litri d'acqua per cuocere la pasta. Accendete il forno a 250 gradi. Lavate le cimette dei broccoli con cura, tagliate a metà il pomodoro, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione e tagliatelo a cubetti. Sgusciate le code degli scampi, sbucciate lo spicchio d'aglio. Sbollentate per 2 minuti le cimette dei broccoli in poca acqua bollente salata. Scolatele subito e passatele sotto l'acqua fredda. Sgocciolatele, tenetele da parte. Salate l'acqua bollente, buttate le pennette, scolatele molto al dente. Mettete le pennette sopra ad un foglio di carta d'alluminio, unite le cimette dei broccoli, gli scampi, l'olio, l'aglio tagliato a metà, il pomodoro, il peperoncino e un pizzico di sale e pepe. Chiudete il foglio in modo da ottenere un cartoccio, passate in forno caldo per 10 minuti, servite subito. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 280 g. di pennette - 150 g. di cimette di broccoli 150 g. di scampi sgusciati - 100 g. di pomodoro maturo 1 spicchio d'aglio - ½ peperoncino rosso piccante 30 g. di olio – sale - pepe macinato al momento VINI CONSIGLIATI GRAVINA BIANCO - OLTREPÒ RIESLING RENANO - TERRE DI FRANCIACORTA BIANCO GRAVINA BIANCO - (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico - vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°. OLTREPÒ RIESLING RENANO FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Lombardia provincia Pavia – caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino chiaro - odore: tipico gradevole - vitigni: riesling renano (85%-100%) riesling italico e/o pinot nero e/o pinot grigio e/o pinot bianco (0-15%) - sapore: fresco gradevole asciutto - gradazione alcolica minimo 11 gradi. TERRE DI FRANCIACORTA BIANCO Aree di produzione: Lombardia Provincia Brescia - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino con riflessi verdognoli – odore: delicato tipico – vitigni: chardonnay e/o pinot bianco e/o pinot nero (100%) - sapore: asciutto morbido, sapido, armonico asciutto - gradazione alcolica minimo 11 gradi.
Un modo alternativo per gustare la cicoria: per una versione più veloce potete usare 10 cubetti di cicoria surgelata.
Ricetta risotto alla bella giardiniera TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI TEMPO DI COTTURA 50 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 160 PROTEINE: 8 g. GRASSI: 7 g. CARBOIDRATI: 20 g. PREPARAZIONE Mondate i carciofi privandoli delle foglie più dure, delle punte e dei gambi, lavateli in acqua fredda acidulata con succo di limone, sgocciolateli, tagliateli a spicchi (otto parti). In una casseruola antiaderente, mettete i carciofi, i piselli, la cipolla tritata e l'olio, fate appassire per alcuni secondi le verdure, mescolando con un cucchiaio di legno. Bagnate con mezzo bicchiere d'acqua. Eliminate la seconda pelle delle fave e i filamenti del sedano, lavatelo con cura in acqua fredda, tagliatelo a fettine, uniteli ai carciofi. Regolate di sale. Continuate la cottura a calore moderato e pentola coperta per circa 30 minuti. Contemporaneamente portate ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata; quando avrà raggiunto il bollore gettatevi il riso. Scolatelo al dente, versatelo in un piatto di portata caldo, conditelo con le verdure, spolverizzatelo di parmigiano reggiano grattugiato e una grattugiata di pepe. Servite subito. CONSIGLIO: potete preparare le verdure in anticipo e conservarle in un recipiente di vetro con chiusura ermetica in frigorifero. Prima di utilizzarle scaldatele a bagnomaria o nel forno a microonde. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di riso - 150 g. di fave fresche sgranate 120 g. di piselli freschi sgranati - 260 g. di carciofi 100 g. di sedano - 50 g. di cipolla 60 g. di parmigiano reggiano grattugiato - 30 g. d'olio d'oliva succo di mezzo limone – sale - pepe VINI CONSIGLIATI LAMBRUSCO DI SORBARA - ORVIETO (Umbria) LAMBRUSCO DI SORBARA Aree di produzione: Emilia Romagna pr. Modena, caratteristiche: vivace abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, colore: rosso rubino o granato di varie intensità, odore: gradevole ricorda la violetta, vitigni: lambrusco di sorbara (60%-100%) lambrusco salamino (0-40%), sapore: di corpo fresco sapido armonico asciutto/semiasciutto/amabile/dolce, gradazione alcolica minima 10,5°. ORVIETO (Umbria) Ecco un altro vino di fama internazionale ottenuto sui verdi colli che circondano il comune di Orvieto, in provincia di Terni: Colore: giallo paglierino dorato; profumo: accentuato e caratteristico; sapore: secco ma anche rotondo. Gradazione alcolica 12/12,5° e temperatura di servizio 10/12°. Il tipo “secco” è consigliabile con un’infinità di piatti, l’abboccato accompagna minestre, vellutate, gelatine, ecc.
Ricetta stracciatella di lattuga TEMPO DI PREPARAZIONE 15 MINUTI TEMPO DI COTTURA 40 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 250 PROTEINE: 12 g. GRASSI: 11 g. CARBOIDRATI: 23 g. PREPARAZIONE Nettate la lattuga, lavatela più volte in acqua fredda, lessatela per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolatela e tritatela. Fate rinvenire i funghi in acqua tiepida per 15 minuti e strizzateli. Pulite e tritate la maggiorana, private dei gambi il prezzemolo, lavatelo con cura, asciugatelo, tritatelo finemente insieme ai funghi strizzati. Raccogliete la lattuga tritata in una pentola di coccio, la cipolla tagliata a fettine e l'olio. Aggiungetevi i funghi tritati con il prezzemolo, lasciate cuocere per 5-10 minuti. Tostate il pane. Bagnate tutto con il brodo e cuocete a pentola coperta e a calore moderato per 20 minuti. Intanto, in una terrina sbattete le uova con il parmigiano, la maggiorana e un pizzico di sale. Tuffate il composto nel brodo e fate cuocere per alcuni minuti, mescolate con una forchetta velocemente, finché l'uovo non si sarà rappreso. Togliete la pentola dal fuoco. Mettete la stracciatella in una zuppiera e portate in tavola, disponete le fette di pane tostato nelle fondine, versateci sopra la zuppa ben calda. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 800 g. di lattuga 4 fette di pane casereccio tagliato non troppo sottile 30 g. di parmigiano reggiano - 20 g. di olio extravergine d'oliva 100 g, di cipolla (1 cipolla media) - 15 g. di funghi porcini secchi 2 uova - 2 albumi - 2 rametti di maggiorana fresca 1 ciuffo di prezzemolo - 1 litro di brodo di dado leggero - sale VINI CONSIGLIATI GARDA COLLI MANTOVANI ROSSO - TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO GARDA COLLI MANTOVANI ROSSO Aree di produzione: Lombardia provincia di Brescia – affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosso rubino con l’invecchiamento – odore: vinoso delicato gradevole – vitigni: merlot (0-45%) rondinella (0-45%) cabernet (0-20%) sangiovese e/o molinara (rossanella) e/o negrara trentina (0-15%) - sapore: asciutto armonico leggermente amarognolo asciutto - gradazione alcolica minimo 10,5 gradi. TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO Aree di produzione: Lombardia provincia di Brescia – affinamento: fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosso vivo con riflessi violacei se giovane odore: fruttato erbaceo tipico – sapore: di medio corpo vinoso armonico asciutto - gradazione alcolica minimo 11 gradi.
Ricetta insalata di frittata e verdure TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI TEMPO DI COTTURA 30 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 250 PROTEINE: 18 g. GRASSI: 19 g. CARBOIDRATI: 3 g. PREPARAZIONE Spuntate le zucchine, grattate gli asparagi, nettate l'insalata belga. Lavate con cura tutte le verdure. Intanto portate a ebollizione l'acqua in una pentola adatta alla cottura a vapore. Separate le cimette dei broccoli, mettetele nel cestello per la cottura a vapore, cuoceteli per circa 15 minuti. Tagliatele e tenetele da parte. Tagliate a listarelle gli asparagi in 6 parti, a strisce le zucchine e l'insalata belga. Cuocete a vapore tutte le verdure tagliate per circa 8 minuti. Intanto preparate due frittate. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e le foglie di basilico, lavate asciugate e sminuzzate. In una padella antiaderente di 25 centimetri di diametro, con la metà dell'olio cuocete la prima frittata. Scaldate a fuoco vivace la padella e, quando l'olio inizia a sfrigolare, versate una parte dell'impasto. Scuotete la padella avanti e indietro, in modo che le uova cuociano senza attaccarsi sul fondo. Con una paletta di legno, fate scivolare il composto ancora crudo verso i bordi e poi sotto quello già cotto. Proseguite la cottura a fuoco medio per 4 minuti. Poi, con l'aiuto di un piatto caldo o di un coperchio, rovesciate la frittata e fate scivolare il lato ancora da cuocere a contatto con la padella per altri 3 minuti. Alla stessa maniera cuocete l'altra frittata. Tagliate a striscioline le frittate. Disponete le verdure e le frittatine in una insalatiera, condite con l'olio rimasto e con un pizzico di pepe. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 3 uova - 2 albumi - 200 g. di asparagi 200 g. di zucchine - 200 g. di insalata belga 400 g. di broccoletti - 20 g. di olio d'oliva 120 g. di parmigiano reggiano grattugiato alcune foglie di basilico – sale - pepe VINI CONSIGLIATI BOSCO ELICEO FORTANA - BOSCO ELICEO MERLOT BOSCO ELICEO FORTANA Aree di produzione: Emilia Romagna, caratteristiche: asciutto/frizzante/amabile - abbinamento consigliato: da TUTTO PASTO - colore: rosso rubino, odore: vinoso gradevole - vitigni: fortana (85%-100%) altri (0-15%) - sapore: corposo moderatamente tannico sapido asciutto tranquillo/vivace/amabile, gradazione alcolica minima 10,5°. BOSCO ELICEO MERLOT Aree di produzione: Emilia Romagna - FE/RA, affinamento: fino a 2 anni, caratteristiche: asciutto/frizzante, abbinamento consigliato: da TUTTO PASTO, colore: rubino con riflessi violacei, odore: tipico leggermente erbaceo. vitigni: merlot (85%-100%) altri (0-15%), sapore: asciutto sapido armonico tranquillo/vivace, gradazione alcolica minima 10,5°.
Una ricetta per gustare le patate insieme alle seppie.
Quando si desidera un pranzo, o uno spuntino, veloce e gustoso i club sandwich rappresentano la scelta migliore. In questo caso la ricetta non è tra le più dietetiche, ma la soddisfazione del gusto è assicurata e dimenticherete i passaggi un po' noiosi della preparazione.
Chiara Giorgianni, intervistata da DireDonna, racconta la sua esperienza nella casa del Grande Fratello, del rapporto con gli amici e con i nemici.
Le cure materne hanno un effetto positivo su apprendimento, memoria e tranquillità dei bambini.
Grande Fratello 12: Amedeo Aterrano è il nuovo eliminato, dopo lo scontro con Chiara Giorgianni e la fidanzata Nathalie.
Una ricetta veloce e gustosissima adatta a grandi e piccoli: bruschettone con prosciutto e mozzarella, ottimo per la cena.
Zuppe e vellutate sono ricette di piatti ideali durante l'inverno: calde, cremose e saporito sono gustose e semplici da preparare.
Le verdure, oltre ad essere ottime, sono anche un alimento molto salutare che non può mancare nella dieta di ogni persona. Le verdure, però, possono richiedere un lungo tempo di preparazione. Infatti, è meglio non eccedere nell’acquisto e consumo di porzioni di verdure già pronte, in quanto è più difficile sapere la loro provenienza e sono anche molto care. È meglio servirsi al mercato o al fruttivendolo di quartiere, che solitamente propongono verdure locali e di stagione a prezzi molto modici.Le verdure deperiscono molto in fretta, quindi, a parte le insalate, è bene conoscere alcuni modi per poterle conservare. Le verdure a foglia verde come gli spinaci, e anche tutte le altre che richiedonondi essere bollite, si possono acquistare anche in grande quantità perché, una volta cotte e private dell’acqua in eccesso, è possibile suddividerli in porzioni più piccole da riporre separatamente in congelatore. Anche i peperoni possono essere facilmente conservati per lungo tempo. Dopo averli grigliati, o cotti al forno, possono essere spellati e tagliati a striscioline sottili. Anche in questo caso può essere pratico fare delle piccole porzioni da suddividere in sacchetti singoli. Conservare verdure grigliate in frigo ma in congelatore meglio di no Melanzane e zucchine grigliate si conservano a lungo in frigorifero, è meglio non congelarle in quanto perdono di consistenza, basta condirle con un’emulsione di olio, aceto e spezie a piacere. Oltre a consentire un notevole risparmio, conservare le verdure in porzioni singole è un ottimo modo per avere una cena pronta in pochissimo tempo quando si rientra a casa.
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Dimagrire non è solo questione di dieta dimagrante e calorie, ma anche di cattivi abitudini da conoscere e contenere. Eccone una lista con relativi soluzioni.
Suggerimenti utili per disabili per una corretta alimentazione e una migliore forma fisica.
Ricetta cappone lesso con ripieno: TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI, TEMPO DI COTTURA 60 MINUTI. PER PORZIONE CALORIE: 630 PROTEINE: 42 g. GRASSI: 38 g. CARBOIDRATI: 31 g. PREPARAZIONE Raschiate le carote, nettate il sedano privandolo dei filamenti, spellate la cipolla. Lavate le verdure con cura in acqua fredda. In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua. Pulite il cappone, lavatelo esternamente e internamente, asciugatelo con uno strofinaccio da cucina pulito. In una terrina mescolate il pane con il formaggio grattugiato, unite la maggiorana, un pizzico di sale, l'uovo e gli albumi e 1 cucchiaio di brodo caldo. Amalgamate con cura tutti gli ingredienti, formate una palla piuttosto morbida. Riempite l'interno del cappone con la farcita appena preparata. Con l'ago e il filo da cucina cucite le aperture e immergetelo nell'acqua bollente, dove avrete buttato la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzi. Cuocete a fuoco moderato per circa 45-50 minuti, a fine cottura togliete il cappone dal brodo, tagliatelo a pezzi, eliminate la pelle, affettate il ripieno. Sistemate il tutto su un piatto di portata caldo. Accompagnate con crema di cren. Preparazione della crema Raschiate con un coltellino affilato la radice di cren, lavatela velocemente sotto l'acqua fredda, asciugatela. Sgranate e levate il ribes, tenetelo da parte. Grattugiate sottilmente il cren e raccoglietelo in una ciotola. Unite mescolando lo yogurt, la maionese, l'aceto e lo zucchero amalgamando bene fino a ottenere una crema (non frullate gli ingredienti perché è importante che il cren mantenga una certa consistenza). In poca acqua sbollentate il ribes per 30 secondi, tiratelo su un ramaiolo bucato e mescolatelo delicatamente alla salsa. (La crema di cren è ottima con tutte le carni bollite e sostituisce molto bene la salsa verde, ha pochissime calorie e un notevole potere digestivo). DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 piccolo cappone di circa 1,300 g. 120 g. di pane grattugiato - 60 g. di parmigiano reggiano 100 g. di carota - 50 g. di sedano - 50 g. di cipolla 1 rametto di maggiorana - 1 uovo - 2 albumi 1 cucchiaio di brodo caldo - sale PER LA CREMA DI CREN: (250 g.) 80 g. di cren fresco (rafano) - 125 g. di yogurt 20 g. di maionese - 50 g. di ribes 40 g. di aceto - ½ cucchiaino di zucchero VINI CONSIGLIATI BUTTAFUOCO DELL' OLTREPÒ PAVESE (Lombardia) - MERLOT PRAMAGGIORE (Veneto) BUTTAFUOCO DELL'OLTREPÒ PAVESE (Lombardia) Caratteristico vino lombardo, assai richiesto dagli appassionanti consumatori locali, viene prodotto nei comuni di Voghera e Canneto Pavese. Ha una colorazione rossa intensa, profumo di mandorla e violetta. Altre caratteristiche: sapore asciutto, sapido e armonico; gradazione alcolica variante tra 11,5 e 13° (quando è ben invecchiato). Ovviamente bene si adatta con la cucina locale, con i piatti tipici dell'Oltrepò Pavese tipo risotti con fegatini e salsiccia, oppure con pastasciutta con condimento a base di carne, con lessi, stracotti e brasati. Va servito a 18/20°. MERLOT PRAMAGGIORE (Veneto) La zona di produzione comprende in tutto o in parte 11 comuni in provincia di Venezia, sei comuni in provincia di Pordenone, tre comuni in provincia di Treviso. Colore: rosso rubino se giovane, tendente al granato con l'invecchiamento; profumo: vinoso piuttosto intenso; sapore: asciutto, giustamente tannico, di corpo, gradevole, caratteristico; gradazione alcolica 11,5 /13°; temperatura di servizio 18/20°. Servire con ARROSTI DI CARNI BIANCHE E ROSSE (se invecchiato), POLLAME E CACCIAGIONE (sempre se ben invecchiato).