Ricetta fragole al vino
Una ricetta ideale e gustosa per la stagiona estiva che si avvicina, un modo sano per rinfrescare le nostre giornate.
Una ricetta ideale e gustosa per la stagiona estiva che si avvicina, un modo sano per rinfrescare le nostre giornate.
Essere una in ambiente di lavoro a maggioranza maschile può essere insidioso, ma ci sono alcuni trucchi per sopravvivere.
Ricetta riso al salmone TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA PER PORZIONE: CALORIE 677 PREPARAZIONE In ½ litro di acqua lessate il salmone e poi scolatelo, conservando l'acqua di cottura. Tritate la cipolla e fatela rosolare con il burro, poi aggiungete il riso mescolando con cura finché è ben colorito. Bagnate il riso poco alla volta, prima con l'acqua di cottura del salmone, poi con il vino bianco e infine con lo spumante, tenendo sempre mescolata la preparazione. Assaggiate salando e pepando a piacere, poi aggiungete il salmone a pezzetti e mescolate con cura. Spegnete il fuoco dopo dieci minuti di cottura, mettete in pentola il parmigiano grattugiato e mantecate bene il riso, mescolando vigorosamente. Unite poi, sempre mescolando molto bene, i tuorli d'uovo e appena uno spruzzino di cognac. Chiudete il riso nel cartoccio e passate la preparazione nel forno caldo a 180 gradi di temperatura per una quindicina di minuti. Servite subito molto caldo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 300 g. di salmone fresco 1 cipolla 50 g. di burro 350 g. di riso 1 bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di spumante brut sale, pepe 50 g. di parmigiano grattugiato 2 uova pochissimo cognac VINI CONSIGLIATI CASTEL DEL MONTE BIANCO GRAVINA BIANCO MARTINAFRANCA CASTEL DEL MONTE BIANCO FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Puglia provincia BA - caratteristiche: fermo frizzante - abbinamento consigliato: APERITIVO, PESCE - colore: paglierino più o meno intenso - odore: gradevole leggermente vinoso delicato – vitigni: pampanuto e/o bombino bianco e/o chardonnay (65%-100%) - sapore: asciutto fresco asciutto - gradazione alcolica minima 10,5°. GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MARTINAFRANCA Aree di produzione: Puglia provincia BA/BR - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: FRUTTI DI MARE, PESCE - colore: paglierino chiaro o verdolino - odore: gradevole tipico vinoso delicato - vitigni: verdeca (50%-65%) bombino d'alessandro (35%-50%) fiano e/o bombino e/o malvasia toscana (0%-5%) - sapore: asciutto delicato asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Ricetta spezzatino alla greca al cartoccio TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 2 ORE PER PORZIONE: CALORIE 567 PREPARAZIONE Fate rosolare il burro con la cipolla, unite poi lo spezzatino di vitello in pezzi abbastanza grossi, scegliendo carne abbastanza grassa. Poneteli in una pentola a rosolare, poi lavate i capperi ed uniteli con ½ tazzina di acqua. Mescolate, tenete la fiamma bassa e quando il liquido è asciutto, unite le olive nere e il liquore secco. Proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto, unite poca salsa di pomodoro diluita in poca acqua, mescolate, continuate a cuocere a fiamma bassa con il coperchio sulla pentola. Poi sciogliete il dado in poca acqua calda e unite il brodo così ottenuto, in modo che resti sempre un fondo di cottura, che però non deve essere troppo o la carne invece di restare ben rosolata diverrà simile ad uno stufato. Spruzzate a fine cottura con un po' di aceto bianco, regolate di sale e di pepe, unite un pizzico di paprika, mescolate e spegnete. Chiudete la preparazione nel cartoccio e passatela nel forno caldo a 120 gradi per circa trenta minuti. Servite caldissimo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di spezzatino di vitello non troppo magro 100 g . di burro 1 cipolla tritata 30 g. di capperi 120 g. di olive nere 1 bicchiere colmo di ouzo (potrete usare anche grappa bianca in sostituzione) poca salsa di pomodoro 1 dado di brodo 1 spruzzo di aceto bianco di vino sale – pepe - paprika VINI CONSIGLIATI AGLIANICO DEL VULTURE SUPERIORE/SUP. RISERVA HIRPINIA (Campania) FRANCIACORTA (Lombardia) AGLIANICO DEL VULTURE SUPERIORE/SUP. RISERVA Aree di produzione: Basilicata Intero territorio dei comuni di Rionero in Vulture, Barile, Rapolla, Ripacandida, Ginestra, Maschito, Forenza, Acerenza, Melfi, Atella, Venosa, Lavello, Palazzo San Gervasio, Banzi, Genzano di Lucania, escluse le tre isole amministrative di Sant’Ilario, Riparossa e Macchia del comune di Atella. - affinamento: fino 1 anno, 2 anni per il sup. riserva - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: SELVAGGINA, ARROSTI, FORMAGGI DURI - colore: rosso rubino tendente al granato - odore: vinoso, tipico, marmellata frutto scuro, viola - vitigni: aglianico (100%) - sapore: asciutto, sapido, giustamente tannico - gradazione alcolica minima12,5°. HIRPINIA (Campania) Viene prodotto nella provincia di Avellino nelle qualità bianco e rosso. Il tipo “bianco” ha un colore paglierino, profumo netto, sapore secco e armonioso, gradi 11/11,5° (ottimo con il PESCE servito a 10° circa). Il tipo “rosso” rubino ha un profumo caratteristico, sapore secco, gradi 11,5 circa. Servire a 18° circa con CARNI BIANCHE E ROSSE. FRANCIACORTA (Lombardia) Siamo nella provincia di Brescia (a sud del lago d'Iseo). Colore: rosso vivace con riflessi violacei; profumo di lampone; sapore asciutto ed elegante; gradazione alcolica 12° circa. Servire a (18°) con antipasti di salami, carni bianche arrosto e in umido (ideale con il tipico piatto “polenta e uccelli”).
Ricetta lattuga e pomodori in salsa profumata TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ORA PER PORZIONE: CALORIE 417 PREPARAZIONE Pulite bene l'insalata staccando foglia per foglia e mettetele poi a bagno con acqua e una punta di bicarbonato. Lavate e asciugate i pomodori, poi affettateli e fateli scolare. Preparate intanto la salsa. Utilizzate una tazza di salsa maionese già pronta, mettetela nel frullatore, poi aggiungete il tonno sminuzzato, le cipolline tagliate, le uova sode a pezzetti, il basilico, il prezzemolo e la menta tritati, l'olio e azionate il frullatore fino a quando non otterrete una salsa omogenea e cremosa. Sgocciolate ora le foglie di insalata e disponetele a raggiera su un piatto di portata, su queste intercalate le fette di pomodoro e sopra mettete la salsa. Decorate con olive nere e prezzemolo. Tenete per un po' in frigorifero prima di servire. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 2 piccoli cespi di lattuga 4 pomodori 150 g. di tonno sottolio 25 g. di cipolline sotto aceto 2 uova - 1 tazza di maionese basilico – prezzemolo – menta - olio VINI CONSIGLIATI GARDA PINOT GRIGIO SOAVE SPUMANTE CONEGLIANO VALDOBBIADENE VERMENTINO DI SARDEGNA SPUMANTE GARDA PINOT GRIGIO (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTO, UOVA, PESCE - colore: giallo paglierino ramato - odore: gradevole tipico - vitigni: pinot grigio (85%-100%) - sapore: pieno armonico asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. SOAVE SPUMANTE (brut/extra brut/dry/extra dry) Aree di produzione: Veneto provincia VR - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: APERITIVO, PASTO LEGGERO - colore: giallo paglierino al verdognolo - odore: vinoso intenso tipico vitigni: garganega (70%-100%) trebbiano di soave e/o pinot bianco e/o chardonnay e/o altre (0-30%) - sapore: armonico di medio corpo leggermente amarognolo - gradazione alcolica minima 11,5°. CONEGLIANO VALDOBBIADENE Prosecco spumante superiore - Colli Asolani prosecco(DOCG) Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: APERITIVO - colore: giallo paglierino più o meno carico – odore: vinoso tipico leggero fruttato - vitigni: prosecco (glera) (90%-100%) Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga. (0%-15%) - sapore: gradevolmente amarognolo di corpo - gradazione alcolica minima 11°. VERMENTINO DI SARDEGNA SPUMANTE (asciutto/amabile) Aree di produzione: Sardegna provincia CA/OR/NU/SS - caratteristiche: spumante - abbinamento consigliato: APERITIVO TUTTO PASTO (ASCIUTTO) DESSERT (DOLCE) - colore:dal bianco carta al giallo paglierino - odore: delicato gradevole tipico - vitigni: vermentino (85%-100%) - sapore: sapido fresco acidulo con retrogusto amarognolo asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 10+1°. .
Sesso al primo appuntamento: tutti i contro dalla rovina della propria reputazione alla mancata ceretta all'inguine.
Sesso e problemi che ostacolano al raggiungimento dell'orgasmo anche in un rapporto di coppia: il segreto è tutto nell'esprimere delicatezza.
Una ricetta di secondo gustoso e completo adatto per tutta la famiglia.
Ricetta coniglio alla parigina TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA E MEZZA + 2 ORE PER PORZIONE: CALORIE 302 PREPARAZIONE Tagliate a pezzi il coniglio e lasciatelo a bagno in acqua e aceto per due ore. In un largo tegame fate rosolare con il burro e due foglie d'alloro le cipolline; quando cominceranno a colorarsi, unite il coniglio, salate, pepate e lasciate il tegame senza coperchio per 15 minuti, bagnate con un bicchiere di brandy, aggiungete un po' di acqua e continuate la cottura a fuoco moderato per un'oretta. In una tazza battete il tuorlo con un cucchiaio di senape, il succo di limone e la panna. Controllate la cottura del coniglio con una forchetta e versate mescolando velocemente il contenuto della tazza nel tegame. Lasciate scaldare un paio di minuti e servite ben caldo con pane francese a fette. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 1 coniglio giovane 400 g. di cipolline sale, pepe, alloro, burro, aceto 1 bicchiere di brandy 1 uovo 1 cucchiaio di senape ½ limone ½ bicchiere di panna VINI CONSIGLIATI SQUINZANO (Puglia) SANGIOVESE DI ROMAGNA (Romagna) MATINO (Puglia) BRUNELLO DI MONTALCINO (Toscana) SQUINZANO (Puglia) Prodotto nella provincia di Lecce. È un vino adatto per MINESTRE ASCIUTTE, AGNELLO, ARROSTI DI MAIALE, CONIGLIO (servire a 18° circa). Ha un colore rosso rubino, profumo vinoso, sapore pieno, gradi 12,5. Esiste anche la qualità “rosato”. SANGIOVESE DI ROMAGNA (Romagna) È tra i vini più noti (prodotto nelle provincie di Forlì, Ravenna e Bologna) di questa Regione. Colore: rosso rubino tendente al granato, profumo vinoso con sentore di viola, sapore asciutto con fondo leggermente amarognolo, gradi 11,5 /13. servire a 18° con paste asciutte, pollame, arrosti di carni bianche, ecc. MATINO (Puglia) Viene prodotto nella provincia di Lecce in due qualità: rosato o rosso. Il tipo rosato: colorazione rosa intenso, profumo leggermente vinoso, sapore secco, caratteristico (gradi 11,5); adatto (a 14/15° di temperatura di servizio) CON SALUMI CRUDI, VERDURE LAVORATE, CARNI BIANCHE - il tipo rosso: rubino e tendente all'aranciato se ben invecchiato, profumo vinoso, sapore asciutto (gradi 11,5/12). BRUNELLO DI MONTALCINO (Toscana) È uno dei più noti vini toscani prodotto nell’omonimo comune della provincia di Siena. È un vino molto adatto per un lungo invecchiamento. Colore rosso rubino intenso, tendente al granato (appunto con l’invecchiamento); sapore asciutto, caldo, un po’ tannico, robusto e vivace, ma armonico; profumo caratteristico e intenso; gradazione minima 12,5° (con un minimo di quattro anni di invecchiamento in botte). Consigliabile (servito a 20/22°) con arrosto di carni rosse, selvaggina da pelo (lepre, cinghiale, ecc).
Ricetta insalata rustica TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA 1 + 20 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 440 PREPARAZIONE Prima parte Separatamente, e ovviamente con tempi diversi, cuocete le punte di asparagi, un piccolo cavolfiore, i fagiolini verdi privati del picciolo e del filo, due piccole patate. Lasciate intiepidire le verdure e pelate le patate tagliandole a grosse fette, tagliate in due ma meglio in tre i fagiolini e dividete in cimette il cavolfiore, scartando le coste dure. Riunite in una ciotola le verdure meglio se con possibilità di chiusura ermetica e conservate in frigorifero nella parte meno fredda. Seconda parte Togliete le verdure dal frigorifero, aggiungete la piccola barbabietola rossa tagliata a cubetti e la mortadella di Bologna tagliata a striscioline, condite con una tazza di maionese, il succo di mezzo limone, sale e pepe. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di asparagi verdi 1 piccolo cavolfiore 2 piccole patate 1 piccola barbabietola 100 g. di mortadella di Bologna tagliata in una sola fetta ½ limone 1 tazza di maionese sale, pepe VINI CONSIGLIATI CERVETERI BIANCO (Lazio) ISCHIA BIANCO (Campania) CORVO BIANCO (Sicilia) GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) CERVETERI BIANCO (Lazio) Ci troviamo, come zona di produzione, nei comuni di Civitavecchia. Tarquinia, Roma e Viterbo. Il colore è giallo paglierino, profumo accentuato, sapore asciutto e leggermente abboccato, armonico, pieno (con un fondo leggero di amaro). La gradazione si aggira attorno agli 11,5/12,5° e va servito a 14° circa. Accompagna un pasto normale. ISCHIA BIANCO (Campania) Vino tipico dell’omonima isola, si presenta con un colore paglierino dorato, profumo vinoso delicato, sapore asciutto, di giusto corpo, armonico; gradazione alcolica 11°. Servire a 10°. CORVO BIANCO (Sicilia) Considerato un vino superiore da ANTIPASTO (lo si abbina con triglie e caciucco alla livornese, branzino al forno, foie gras e terrine, champignon saltati alla crema). Colore giallo paglierino brillante, profumo armonico e gradevole, sapore asciutto, gradazione attorno ai 12,5° (servire a 12° circa). GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Ricetta cannelloni del padrino TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 2 ORE PER PORZIONE 1356 CALORIE PREPARAZIONE Una ricetta di Agrigento. I cannelloni vengono preparati in particolarissime occasioni: per festeggiamenti ed inviti importanti. Ponete la farina di semola sulla spianatoia, fate un buco al centro, ponetevi le uova e intridete facendo la pasta secondo la ricetta classica. Bagnate con un po' d'acqua solo se occorre. Stendete una sfoglia sottilissima, tagliate la sfoglia a rombi o a rettangoli di 7 o 8 centimetri di lato. Mettete a fuoco una pentola con acqua salata e sbollentate i rombi o i rettangoli di pasta per un attimo, poi raccoglieteli e stendeteli uno alla volta sul tavolo coperto da uno strofinaccio pulito. Preparate a questo punto il sugo. Tritate il manzo stracotto, unitevi metà del caciocavallo, le uvette e i pinoli ben lavati e strizzati e, unendo un pezzo di burro, fate rosolare il tutto per qualche istante. Poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Ponete un po' di questo ripieno al centro di ogni pezzetto di pasta e arrotolate strettamente. Disponete i cannelloni così ottenuti bene allineati sul foglio di alluminio adagiato su un piatto lungo e ovale che vada in forno. Quando tutti i cannelloni sono sistemati a dovere, versateci sopra il restante burro fuso, in modo da irrorarli bene, poi spennellateli in superficie con le uova ben battute. Chiudete il cartoccio e ponetelo in forno ben caldo per 15 minuti circa. Servite in tavola. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 400 g. di farina di semola 6 uova ½ kg. di manzo stracotto 300 g. di caciocavallo grattugiato 100 g. di pinoli burro abbondante, sale VINI CONSIGLIATI TARQUINIA ROSSO VIGNANELLO ROSSO RISERVA CASTELLI ROMANI BIANCO TARQUINIA ROSSO Aree di produzione: Lazio provincia VT - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso intenso - odore: vinoso - vitigni: montepulciano e sangiovese(min 60% con minimo 25% per ciascun vitigno) cesanese comune (max 25%) altre (0- 30%) - sapore: sapido armonico di giusto corpo asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 10,5°. VIGNANELLO ROSSO RISERVA Aree di produzione: Lazio provincia VT - affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 6-7 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI ROSSE SELVAGGINA - colore: rubino al granato con l'invecchiamento - odore:profumato tipico intenso - vitigni: sangiovese(40%- 60%) ciliegiolo (40%-50%) altre (0- 20%) - sapore: caldo armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12°. CASTELLI ROMANI BIANCO FERMO/FRIZZANTE (asciutto/amabile) Aree di produzione: Lazio provincia RM/LT - caratteristiche: fermo/frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: paglierino più o meno intenso - odore: fruttato intenso - vitigni: malvasia bianca e puntinata e/o trebbiano (toscano,romagnolo, di soave,verde e giallo) (70%-100%) - sapore: fresco armonico asciutto/amabile - gradazione alcolica minima 10,5°.
La ricetta del dolce tipico siciliano per eccellenza, amato soprattutto dagli adulti.
Ricetta semifreddo al porto TEMPO DI PREPARAZIONE 30 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 488 PREPARAZIONE Sbucciate le mele e privatele del torsolo, poi tagliatele a spicchi grossi. sistematele nello scodello cospargetele con lo zucchero, aggiungete le scorzette di limone e versate un po' di liquido fatto con circa 6 cucchiai di vino bianco e un paio di cucchiai d'acqua. Mettete il coperchietto, chiudete la pentola nella quale avrete messo l'acqua, ponetela sul fornello a fuoco vivace, al fischio riducete il calore al minimo e calcolate circa 8 minuti di cottura (il tempo può variare a seconda della quantità di mele usate). Scaricate la pressione, aprite la pentola, sollevate il coperchietto elevate lo scodello. Nel frattempo avrete fatto la salsa montando i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a quando diventeranno spumosi; aggiungete ora il Porto, poi mettete il composto in un pentolino a cuocere a bagnomaria battendo con una frusta. Quando avrà raggiunto una consistenza cremosa togliete dal fuoco e continuate a battere, poi aggiungete la panna montata incorporandola con delicatezza. Togliete il puré di mele (se non avrà assorbito tutto il liquido rimettete per qualche minuto sul fuoco) e unitelo alla salsa, amalgamate bene, poi aggiungete 30 grammi di amaretti spezzettati grossolanamente. Foderate uno stampo con carta da forno, fate una base con Pan di Spagna tagliato a fette, mettete parte del composto e proseguite così livellando al termine la superficie e decorando tutt'intorno con piccoli amaretti. Mettete per circa 30 minuti in freezer e poi in frigorifero. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 mele un po' aspre 4 cucchiai di zucchero scorze di limone 4 cucchiai di vino bianco 1 Pan di Spagna già pronto PER LA SALSA 4 tuorli d'uovo 100 g. di zucchero 200 g. di panna montata 1 dl. di Porto 150 g. di amaretti VINI CONSIGLIATI RECIOTO DELLA VALPOLICELLA RECIOTO DELLA VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto. Comprende 19 comuni della fascia settentrionale della provincia di Verona, da est a ovest - affinamento: fino a 2-3 anni - caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: FINE PASTO, DESSERT - colore: rubino intenso - odore: vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: vellutato armonico di corpo amabile/dolce.
Ricetta bagna cauda TEMPO DI PREPARAZIONE 45 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 705 PREPARAZIONE Sbucciate gli spicchi d'aglio e metteteli a bollire in un pentolino con un po' di latte. Mentre l'aglio cuoce, pulite le acciughe togliendo loro il sale e la lisca centrale e mettete in un tegame di coccio con olio, burro e l'aglio che nel frattempo sarà cotto e diventato molle al tatto. Cuocete a fuoco basso preoccupandovi di rimestare spesso con un cucchiaio di legno. Quando le acciughe e l'aglio si saranno completamente sfatti tanto da sembrare un passato, unite la panna, lasciate sul fuoco ancora qualche minuto tanto da dare al tutto il tempo di amalgamarsi e poi servite negli appositi recipienti, uno per ogni commensale. Al centro tavola mettete una alzata colma di tutte le crudité che la stagione offre (cardi, sedani, finocchi, ravanelli, cipollotti, remolacci, insalata belga, carote ecc.), di verdure lessate (patate, rape, cavolfiori, cavolini di Bruxelles, barbabietole, peperoni, cavolo verza affettato finissimo, cipolline cotte al forno in teglia dopo aver messo un filo d'olio e un pizzico di zucchero su ogni cipolletta e infine topinamburs affettati con il tagliatartufi). DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI ½ kg. di acciughe 1 bicchiere di olio 100 g. di burro 8 spicchi d'aglio 1 bicchiere di latte ¼ di panna da cucina verdure a piacere VINI CONSIGLIATI CARSO COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE FRIULI ANNIA MERLOT CARSO Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia TS/GO - affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino intenso - odore: tipico vinoso - vitigni: cabernet franc e/o cabernet sauvignon e/o terrano e/o merlot e/o altri vitigni rossi - sapore: armonico di corpo asciutto - gradazione alcolica minima 10°. COLLI ORIENTALI DEL FRIULI MERLOT SUPERIORE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 4 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino granato se invecchiato - odore: gradevole tipico - vitigni: merlot (85%-100%) - sapore: pieno sapido asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. FRIULI ANNIA MERLOT Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 3 anni caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rubino più o meno intenso - odore: tipico vinoso - vitigni: merlot (90%-100%) - sapore: morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.
Ricette braciole di maiale all'antica TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 1 ORA + 20 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 694 PREPARAZIONE In un largo tegame fate rosolare mezzo bicchiere di olio e uno spicchio di aglio; quando sarà ben colorito, unite le braciole e fatele rosolare molto bene da entrambe le parti, salate, pepate e unite un bel pizzico di semi di finocchio, bagnate con un bicchiere di vino bianco secco e fate evaporare. Aggiungete una tazza di acqua o di brodo in cui avrete sciolto un cucchiaio di salsa di pomodoro, oppure utilizzate i pelati ben schiacciati con la forchetta e fate cuocere lentamente. Coprite e a fine cottura, dopo circa 40 minuti, otterrete un sugo denso e ben saporito. Durante la cottura delle braciole preparate i cavolini di Bruxelles, lessateli e insaporiteli in olio, burro e aglio e cosparsi di formaggio grattugiato, un puré e dei crauti. Per il puré fate cuocere circa ½ chilo di patate, in acqua salata, sbucciatele e passatele ancora calde al passaverdure. Raccoglietele in una casseruola e aggiungete almeno 50 grammi di burro mescolando. Diluite con un bicchiere di latte, ponete la casseruola sul fuoco moderato sempre mescolando ed eventualmente aggiungete altro latte. Regolate il sale e spruzzate con noce moscata. Acquistate 600 grammi di crauti in salamoia, lavateli in acqua abbondante. In un largo tegame rosolate la pancetta tagliata a dadini con un po' di burro e uno spicchio d'aglio, togliete l'aglio non appena è rosolato e aggiungete i crauti ben strizzati. Lasciate insaporire bene e bagnate con vino bianco, salate e pepate. Quando le verdure saranno pronte, disponetele a corona in un piatto abbastanza capace e ponete al centro le braciole con la loro salsina. Servite ben caldo. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 grosse braciole di maiale 500 g. di cavolini di Bruxelles 500 g. di patate - 600 g. di crauti 100 g. di pancetta quadra - aglio semi di finocchio - salsa di pomodoro vino bianco secco - 100 g. di burro olio - ½ litro di latte formaggio grattugiato sale – pepe noce moscata - dado VINI CONSIGLIATI OLTREPÒ PAVESE CABERNET SAUVIGNON TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO OLTREPÒ PAVESE CABERNET SAUVIGNON Aree di produzione: Lombardia provincia PV - affinamento: fino a 3 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI - colore: rubino intenso - odore: leggermente erbaceo tipico - vitigni: cabernet sauvignon (85%-100%) - sapore: armonico pieno lievemente tannico asciutto - gradazione alcolica minima 11,5°. TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO Aree di produzione: Lombardia provincia BS – affinamento: fino a 4-5 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso vivo con riflessi violacei se giovane - odore: fruttato erbaceo tipico – vitigni: cabernet sauvignon e cabernet franc (25%-70%) barbera (10%-55%) merlot (10%-55%) altri non aromatici (0%-10%) - sapore: di medio corpo vinoso armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°.