Ricetta conchiglie alla catalana

Ricetta conchiglie alla catalana

PREPARAZIONE
Affettate la cipolla, rosolatela con il burro, olio, carota e sedano tritati. Quando il soffritto sarà colorito, unite i bocconcini di vitello, leggermente infarinati, fate insaporire, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato continuate la cottura bagnando con una tazza di brodo a tegame coperto.
Mescolate ogni tanto e a metà cottura aggiungete due pomodori pelati e schiacciati.
In un tegame a parte soffriggete una grossa cipolla con olio e burro; quando sarà diventata trasparente unite i peperoni puliti e tagliati a pezzi non troppo grossi, 4 o 5 pomodori pelati, salate, pepate, spruzzate di origano e lasciate cuocere.
Dopo circa 30 minuti sia i bocconcini che i peperoni saranno cotti, riuniteli in un solo tegame, mescolate bene e aggiustate di sale.
In abbondante acqua salata e bollente fate cuocere le conchiglie.
Scolate la pasta facendo attenzione a non lasciarla troppo bagnata e conditela con i bocconcini e peperoni, riunite il tutto in una teglia da forno, cospargete la superficie di origano e di mozzarella tagliata a piccoli dadini. Passate in forno a 200 gradi per 15 minuti circa. Servite calda e filante.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO
CARMIGNANO ROSATO
CASTEL TAGLIOLO (Piemonte)

TERRE DI FRANCIACORTA ROSSO
Aree di produzione: Lombardia provincia BS – affinamento: fino a 4-5 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosso vivo con riflessi violacei se giovane – odore: fruttato erbaceo tipico – vitigni: cabernet sauvignon e cabernet franc (25%-70%) barbera (10%-55%) merlot (10%-55%) altri non aromatici (0%-10%) – sapore: di medio corpo vinoso armonico asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

CARMIGNANO ROSATO
Aree di produzione: Toscana – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosato più o meno carico con riflessi rubino – odore: vinoso tipico fruttato – vitigni: sangiovese (45%-70%) canaiolo nero (10%-20%) cabernet franc e/o cabernet sauvignon (6%-15%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti e/o canaiolo bianco (max 10%) altre a bacca rossa (max 5%) – sapore: asciutto armonico fresco acidulo asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

CASTEL TAGLIOLO (Piemonte)
Vino tipico ottenuto con uve ”Cortese” e, in minima parte, con altre uve. Si presenta con un colore giallo paglierino e ha un profumo delicato e caratteristico; il sapore è asciutto e fresco; la gradazione alcolica si aggira intorno agli 11° circa. Servitelo come vino da TUTTO PASTO. Temperatura di servizio 10-12° circa.