Ricetta hutspot

Piatto unico – Olanda

TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA:

TRE ORE CIRCA

PER PORZIONE:

CALORIE 862

PROTEINE 70

GRASSI 37

APPORTO NUTRIZIONALE ALTO

PREPARAZIONE

Riempite d’acqua per tre quarti una bella pentola, mettete il sale, la carne di manzo e fate bollire.

Schiumate, abbassate la fiamma, coprite la pentola e cuocete per almeno un paio d’ore.

Dipende, come sapete benissimo, dallo spessore della carne e dalla macellazione che ha avuto.

Passate le due ore, aggiungete la salsiccia e le verdure, sentite se c’è bisogno di sale, riportate a bollore e continuate la cottura per un’altra trentina di minuti.

Quando la carne sarà pronta, levatela dal fuoco, tagliate a pezzi il manzo, affettate la salsiccia e tenete tutto al caldo.

Scolate le verdure, schiacciatele bene con la forchetta, piazzatela in una capiente insalatiera, unite il latte caldo, il burro e mescolate come per fare un puré.

Aggiustate di sale e di pepe, disponete la carne su questo miscuglio di verdure e servite. Inutile sottolineare che è un piatto invernale.

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

600 g. di manzo per bollito

250 g. di salsiccia affumincata o da cuocere

600 g. di carote affettate

250 g. di cipolle tagliate fini

600 g. di patate tagliate a dadini

30 g. di burro

un bicchiere di latte bollente

sale – pepe

VINI CONSIGLIATI

AMARONE DELLA VALPOLICELLA

GARDA CLASSICO GROPPELLO RISERVA

LISON PRAMAGGIORE REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO RISERVA

AMARONE DELLA VALPOLICELLA

Aree di produzione: veneto diversi comuni provincia VR – affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1° gennaio dopo la vendemmia – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA – colore: rosso granato piuttosto carico – odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% – sapore: pieno vellutato caldo asciutto – gradazione alcolica minima 14°.

GARDA CLASSICO GROPPELLO RISERVA

Aree di produzione: Lombardia provincia BS – affinamento: 2 anni obbligatori (in botti di legno) quindi fino a 4 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA – colore: rosso rubino brillante – odore: vinoso fresco fruttato tipico con leggero sentore di legno – vitigni: groppello (85%-100%) – sapore: vellutato sapido con fondo mandorlato asciutto – gradazione alcolica minima 12°.

LISON PRAMAGGIORE REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO RISERVA

Aree di produzione: Veneto provincia VE/TV/PN – affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 4-5 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA – colore: rosso intenso – odore: vinoso – vitigni: refosco dal peduncolo rosso (90%-100%) – sapore: asciutto rotondo pieno all’amarognolo asciutto – gradazione alcolica minima 11,5°.