Ricetta maiale alla indonesiana
Ricetta maiale alla indonesiana TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 1 ORA + 2 ORE DI MARINATURA PER PORZIONE: CALORIE 800 PREPARAZIONE Tagliate a pezzetti la carne di maiale e mescolatela in una ciotola, col succo di tre limoni, un cucchiaio di kari e l'aglio tritato finemente. Lasciate macerare per un paio d'ore, quindi versate il tutto in una casseruola, unite l'olio e la polpa del cocco, tritata finemente. Fate cuocere lentamente per circa mezz'ora a recipiente coperto. Lavate intanto i peperoni, privateli dei semi, fateli sbollentare per un attimo. Mettete i peperoni in una ciotola, unite il peperoncino piccante sminuzzato finemente e privato dei semi, l'aceto, lo zucchero, un pizzico di sale. Amalgamate bene il tutto. Ponete gli spezzatini in cartocci da porzioni, copriteli con i peperoni, chiudete e passate per venti minuti nel forno a 160 gradi. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI ½ kg. di carne magra di maiale 3 limoni 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di kari 1 bicchiere di olio 1 noce di cocco 2 peperoni 1 peperoncino piccante - 2 cucchiai di aceto 1 cucchiaio di zucchero di canna VINI CONSIGLIATI ROSSO ORVIETANO PINOT NERO AMARONE della VALPOLICELLA VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) ROSSO ORVIETANO PINOT NERO Aree di produzione: Umbria - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI ARROSTO - colore: rubino al granato - odore: pieno persistente tipico - vitigni: pinot nero (85%-100% ) altre (0-15%) - sapore: asciutto di corpo armonico asciutto - grad. alcolica min. 12°. AMARONE della VALPOLICELLA Aree di produzione: Veneto diversi comuni provincia VR - affinamento: periodo minimo di invecchiamento di 2 anni a partire dal 1°gennaio dopo la vendemmia - caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: CARNI, SELVAGGINA - colore: rosso granato piuttosto carico - odore: frutta matura, confettura di amarena e di lamponi. In quelli più affinati si possono percepire anche sentori speziati e goudron vitigni: Corvina Veronese 45%-95%, ammesso Corvinone max 50% in sostituzione della Corvina; Rondinella 5%-30%, ammessi altri vitigni a bacca rossa non aromatici provincia di Verona max 15%, altri vitigni autoctoni a bacca rossa max 10% - sapore: pieno vellutato caldo asciutto - gradazione alcolica minima 14°. VALPOLICELLA SUPERIORE (anche CLASSICO) Aree di produzione: Veneto provincia VR - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 2-3 anni – caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: CARNI OVINE E SUINE E CARNI BIANCHE - colore: rubino di media intensità al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso gradevole delicato tipico che ricorda le mandorle amare – vitigni: corvina veronese (40%-70%) rondinella (20%-40%) molinara (5%-25%) negrara e/o rossignola e/o sangiovese e/o barbera (0-15%) - sapore: asciutto vellutato di corpo amarognolo sapido armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12°.