Ricetta riso alla cubana

Ricetta riso alla cubana

PREPARAZIONE
Tagliate a pezzetti le parti bianche del pollo e mettetele a rosolare in una teglia grande con i peperoni verdi tagliati a listarelle, l’olio, l’olio e lo strutto.
Mescolate e unite le due cipolle tritate fini, poi la cartina di zafferano e il vino bianco secco.
Proseguite la cottura per altri dieci minuti, poi aggiungete il riso lavato sotto acqua corrente e mescolate; abbassate la fiamma.
Proseguite la cottura aggiungendo man mano il brodo di carne e il vino, fino a che il riso è a cottura perfetta.
Unite a questo punto un buon bicchiere di rum bianco e di altro liquore secco.
Servire subito con formaggio grattugiato abbondante e cospargetelo in superficie con pepe macinato fresco e un pizzico di peperoncino.
Questo è un tipico piatto cubano che si consuma a primavera e che viene considerato un vero toccasana per chi si sente debole e risente del cambio di stagione. È conosciuto anche in Brasile che è considerato un piatto “magico” che serve per rinforzare corpo e spirito.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
BARDOLINO SUPERIORE
CHIANTI

BARDOLINO SUPERIORE
Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) – affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni – caratteristiche: fermo o leggermente frizzante – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE – colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l’invecchiamento – odore: vinoso con leggero profumo delicato – vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) – sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile – gradazione alcolica minima 11,5°.

CHIANTI (Montespertoli/Rufina)
Aree di produzione: Toscana zona del Chianti – obbligatorio fino al 1 giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE – colore: rubino vivace al granato con l’invecchiamento – odore: intensamente vinoso con profumo di mammola fine con l’invecchiamento – vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo ( 0-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) – sapore: asciutto armonio sapido leggermente tannico asciutto – gradazione alcolica minima 12°.

Articolo originale pubblicato il 9 marzo 2012