Ricetta carciofi cipolle e patate in casseruola

TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI

TEMPO DI COTTURA 45 MINUTI

PER PORZIONE

CALORIE: 120

PROTEINE: 3 g.

GRASSI: 6 g.

CARBOIDRATI: 14 g.

PREPARAZIONE

Nettate i carciofi eliminando le foglie dure esterne, le punte e i gambi.

Tagliateli in 4 parti, privateli dell’eventuale peluria interna. Immergeteli in acqua fredda acidulata con succo di limone.

Spellate le cipolle, fate un piccolo taglio incrociato alla base di ogni cipolla, introducetevi l’origano tritato.

Mondate il prezzemolo eliminando i gambi, lavatelo più volte in acqua fredda, asciugatelo e tritatelo sottilmente insieme all’aglio.

Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi grossi.

In una casseruola di terracotta, mettete i pezzi di carciofi e le cipolle, condite con olio, aglio e prezzemolo tritati, e un pizzico di sale, lasciate insaporire per 5 minuti, poi bagnate con mezzo bicchiere d’acqua.

Lasciate cuocere per altri 10 minuti, quindi unite i pezzi di patata, regolate di sale e di pepe. continuate la cottura a fuoco basso e a pentola coperta per 30 minuti.

Servite in tavola nel recipiente di cottura.

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

400 g. di carciofi

400 g. di cipolle

250 g. di patate

1 abbondante ciuffo di prezzemolo

2 rametti di origano fresco (potete usare anche quello secco)

succo di ½ limone – 30 g. d’olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio – sale – pepe macinato al momento

VINI CONSIGLIATI

BAGNOLI CABERNET

BARDOLINO SUPERIORE

COLLI BERICI CABERNET

BAGNOLI CABERNET

Aree di produzione: veneto provincia PD – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino intenso al granato o al mattone con l’invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato – vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) – sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

BARDOLINO SUPERIORE

Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) – affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni – caratteristiche: fermo o leggermente frizzante – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE – colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l’invecchiamento – odore: vinoso con leggero profumo delicato – vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) – sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile – gradazione alcolica minima 11,5°.

COLLI BERICI CABERNET

Aree di produzione: veneto provincia VI – affinamento: fino a 3 anni – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, SALUMI, FORMAGGI MEDIAMENTE STAGIONATI – colore: rubino carico all’aranciato con l’invecchiamento – odore: gradevolmente intenso tipico – vitigni: cabernet franc e/o sauvignon (100%) – sapore: asciutto robusto giustamente tannico asciutto gradazione alcolica minima 11°.