Ricetta spaghetti alla chitarra alla barese

TEMPO PREPARAZIONE:

15 MINUTI

TEMPO DI COTTURA:

35 MINUTI

PER PORZIONE:

CALORIE 290

PROTEINE 14 g.

GRASSI 13 g.

CARBOIDRATI 31 g.

PREPARAZIONE:

Mondate il prezzemolo e il basilico, lavateli con cura in acqua fredda.

Spellate la cipolla e l’aglio; preparate un trito finissimo di cipolla, aglio e prezzemolo.

Lavate e spellate i pomodori, tagliateli a listarelle, raccoglieteli in una larga padella antiaderente e spappolateli un po’ con la forchetta.

Unitevi il trito di cipolla aglio e prezzemolo, condite con un pizzico di sale e con l’olio.

Coprite il recipiente con un coperchio, fate cuocere la salsa a calore medio per 20 minuti circa.

Intanto, in una pentola portate a ebollizione abbondante acqua.

Tagliate a dadini la mozzarella, spezzate le olive grossolanamente, unite alla salsa, alcuni minuti prima del termine della cottura.

Togliete il coperchio e lasciate che la salsa si restringa leggermente.

Salate la pasta, scolatela al dente, versatela in un piatto di portata caldo, aggiungetevi i dadini di mozzarella e le foglie di basilico spezzettato con le mani.

Condite con la salsa calda dando una buona macinata di pepe, mescolate con cura e servite subito.

DOSI PER 4 PERSONE

INGREDIENTI

200 g. di torchi freschi (potete usare anche spaghetti alla chitarra)

500 g. di pomodori maturi

150 g. di mozzarella

50 g. di olive nere e verdi snocciolate

25 g. d’olio extravergine d’oliva

50 g. di cipolla

14 g. di foglie di basilico

1 spicchio d’aglio

un ciuffetto di prezzemolo

sale – pepe macinato fresco

VINI CONSIGLIATI

COLLI AMERINI ROSATO

BAGNOLI CABERNET

COLLI AMERINI ROSATO

Aree di produzione: Umbria – caratteristiche: vivace – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente – vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaioli e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot ) – sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto – grad. alcolica min. 11°.

BAGNOLI CABERNET

Aree di produzione: Veneto provincia PD – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rubino intenso al granato o al mattone con l’invecchiamento – odore: vinoso tipico intenso se invecchiato – vitigni: cabernet franc e/o sauvignon e/o carmenere (85%-100%) – sapore: pieno erbaceo equilibrato tannico di corpo austero vellutato se invecchiato asciutto – gradazione alcolica minima 11°.