Martina Parenzan, Autore presso DireDonna

Gateau di patate: ricetta francese della torta salata

Il gateau di patate è una torta salata tipica della cucina francese, dall’aspetto rustico e dal gusto deciso. Semplice da realizzare può essere arricchita con formaggi e salumi di vario tipo oltre che essere aromatizzata con erbe aromatiche a piacere. Preparata con patate lesse, mozzarella e prosciutto se accompagnata da una fresca insalata può essere servita anche come piatto unico. La torta di patate in Francia prende -per l'appunto- il nome di Gateau, ed è anche considerata un contorno a piatti di carne e legumi. Per realizzare una torta perfetta utilizzate patate vecchie e con poco amido in modo che non siano troppo acquose. Preparazione Gateau di patate Lessate le patate con la buccia in acqua salata quindi fatele intiepidire e sbucciatele. In una ciotola capiente unite le patate schiacciate, le uova, il parmigiano grattugiato, la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini. Insaporite con una grattugiata di noce moscata e una macinata di pepe. Aggiustate di sale e amalgamate bene. Ungete con metà del burro una pirofila in ceramica quindi spolverizzatela con metà del pangrattato. Eliminate quello in eccesso e versate dentro il composto di patate. Compattate premendo con un cucchiaio e cospargete sulla superficie altro pangrattato. Coprite con riccioli di burro e infornate a 180 °C per mezz'ora finché non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie. Fate intiepidire leggermente prima di servire.

Latte condensato fatto in casa

Il latte condensato è una crema dolce di origine americana realizzata sottraendo circa la metà dell'acqua dal comune latte vaccino. Con un colore simile a quello del burro, ha la caratteristica di mantenersi molto a lungo senza l'uso del frigorifero e per questo motivo è spesso usato nei paesi che subiscono calamità naturali di vario genere. In commercio lo si trova confezionato in lattine e tubetti ma è anche semplice realizzarlo in casa. Può essere consumato da solo o per addolcire bevande ma, sopratutto nei paesi dell'America Latina, è utilizzato per la realizzazione di dolci e creme. Il latte condensato è molto ricco di zuccheri e pertanto va consumato con moderazione. Se lo si desidera può essere aromatizzato con poco estratto di vaniglia liquido. Preparazione Latte condensato Mettete in un pentolino il latte con lo zucchero quindi ponete sul fuoco e portate a bollore. Unite il burro e cuocete il latte zuccherato per circa 15 minuti senza smettere mai di mescolare per evitare che attacchi sul fondo della pentola. Quando avrà raggiunto la densità giusta trasferitelo in una ciotola di vetro e fatelo raffreddare del tutto prima di consumarlo.

Crostata di ricotta: la ricetta

La crostata alla ricotta è un dolce classico della cucina italiana composto da un guscio friabile di pasta frolla farcito con una golosa crema alla ricotta. Si tratta di un dolce che piace praticamente a tutti e ideale da servire in occasioni diverse, dal pranzo informale in famiglia a cene più importanti. Per realizzare questo dolce sarà bene utilizzare ingredienti freschissimi sia per la preparazione della frolla sia per la crema. La ricotta da usare potrà essere quella vaccina ma se si desidera un dare un gusto più intenso al dolce si potrà usare anche quella di pecora. La crostata alla ricotta può essere arricchita con uvetta passa, frutta secca o gocce di cioccolato al latte. È inoltre un dolce che si mantiene fragrante per più giorni se ben conservato in frigorifero. Preparazione Crostat alla Ricotta Preparate la pasta frolla unendo in una ciotola capiente la farina, 50 g di zucchero, mezzo cucchiaino di aroma alla vaniglia, un pizzico di sale e il burro freddo tagliato a pezzettini. Lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete 1 uovo e 1 tuorlo e lavorate velocemente. Formate una palla e mettete in frigo a riposare per un'ora. Lavorate la ricotta setacciata con 150 g di zucchero, la buccia di un limone grattugiata e le due uova rimanenti fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Riprendete la frolla e stendetela in una sfoglia spessa 1/2 cm e rivestite uno stampo da crostata imburrata, tagliando la pasta in eccesso. Versate la crema di ricotta e ricoprite la superficie con le strisce di pasta avanzata. Infornate a 180 °C per 40 minuti e fate raffreddare del tutto prima di sfornare. Tenete in frigo fino al momento di servire.

Torta tenerina: la ricetta semplicissima

La torta tenerina è un classico dolce al cioccolato tipico della città di Ferrara. Semplice e veloce da realizzare si presta ad essere preparatato anche da chi è alle prime armi in cucina. Si tratta di un dolce senza lievito e con pochissima farina che, una volta cotto, forma una croccante crosticina all'esterno mantenendo invece un cuore morbido e fondente. Per ottenere un ottimo dolce sarà bene scegliere ingredienti freschissimi e un cioccolato con almeno il 60% di cacao. Ottimo da servire come dessert di fine pasto si può accompagnare con una pallina di gelato alla vaniglia o con una crema inglese, ma allo stesso tempo lo si può consumare anche per una golosa e sostanziosa merenda con un bicchiere di latte, in ogni caso la torta tenerina al cioccolato piacerà a tutti. Preparazione Torta tenerina Sciogliete a bagno maria su fuoco dolce il cioccolato spezzettato e il burro. Fate in intiepidire la crema al cioccolato e unite i tuorli delle uova, uno alla volta, facendole assorbire bene. Aggiungete la farina setacciata e mescolate. Montate a neve ferma gli albumi insieme allo zucchero e uniteli al composto con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non farli smontare. Versate l'impasto in una tortiera di 24 cm di diametro imburrata e infornate a 180 °C per 20 minuti. Fate raffreddare il dolce prima di sfornarlo e servirlo.

Peperoni in agrodolce

I peperoni in agrodolce si preparano in estate e rappresentano il metodo più comune e semplice per la conservazione di questo ortaggio. Ideale da servire come antipasto con il pane abbrustolito o come contorno, i peperoni sono poco calorici e si possono realizzare facilmente a casa. La tipologia di peperoni ideale da utilizzare per la realizzazione di questa ricetta sono quelli di colore giallo e rosso e, al loro acquisto, dovranno essere belli sodi, dal colore brillante e senza macchie segno inequivocabile di freschezza. Dal tipico gusto pungente sono composti principalmente d'acqua e ricchi di vitamina C e A, sali minerali e carotenoidi. Per realizzare questa ricetta bisognerà porre particolare attenzione alla pulizia e alla sterilizzazione dei vasetti in modo tale che non formino nel tempo batteri nocivi alla nostra salute. Preparazione Peperoni in agrodolce Lavate i peperoni e puliteli togliendo i semi e i filamenti interni. Tagliateli a listarelle non troppo sottili. In una pentola versate l'acqua con l'aceto, lo zucchero e una presa abbondante di sale. Portate a bollore e quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete i peperoni. Mettete il coperchio e cuocete per circa 20 minuti. Scolate i peperoni per un notte intera in un colino e salvate tutto il liquido di cottura. Sterilizzate i vasetti ben puliti in forno a 120 °C per una decina di minuti quindi riempiteli per tre quarti con la verdura e copriteli con il liquido di cottura salvato in precedenza. Chiudete bene i vasetti e poneteli in una pentola piena d'acqua e rivestita con un canovaccio pulito. Portate a bollore e con la fiamma bassa proseguite la cottura per 30 minuti. Quindi estraete e i vasetti fateli raffreddare del tutto e verificate che si sia formato il sottovuoto. Tenete al buio per una settimana prima di servire.

Ciambellone allo yogurt: la ricetta

Il ciambellone allo yogurt è un dolce da forno molto soffice, facile e veloce da realizzare. Ideale per chi è alle prime armi in cucina e vuole cimentarsi nella preparazione di un dolce che piacerà a tutti. Semplice e dall’aspetto rustico questa torta può essere servita a colazione o per una sana merenda consumato da sola o con un sottile velo di confettura. Realizzato senza burro ma con olio di semi, questo ciambellone viene reso molto morbido dall’aggiunta dello yogurt che può essere sia intero sia magro: il risultato finale sarà un dolce molto leggero e dal sapore delicato. Lo yogurt viene spesso utilizzato in cucina per la preparazione di ricette sia dolci che salate ed è ottimo come sostituto di ingredienti più calorici come il burro o l’olio extravergine d’oliva. Preparazione Ciambellone allo yogurt Montate gli albumi a neve ferma. In una ciotola unite i tre tuorli insieme allo zucchero e montate con le fruste fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite lo yogurt e l'olio senza smettere mai di mescolare. Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata di un limone. Incorporate anche gli albumi. Mescolate ancora e versate il composto in uno stampo da ciambellone leggermente oleato e infarinato. Cuocete in forno a 180 °C per 45 minuti. Fate raffreddare del tutto prima di servire cosparso con poco zucchero a velo.

Pasta con fiori di zucca

La pasta con fiori di zucca è un primo piatto dal sapore delizioso e molto delicato ma allo stesso tempo dall'aspetto rustico. I fiori di zucca, sono tra i fiori commestibili più comuni. Hanno un alto contenuto di vitamine e sali minerali e sono un toccasana per il nostro organismo. Dal loro inconfondibile aspetto e colore giallo-arancio, sono spesso utilizzati in cucina per la realizzazione di diverse ricette come i fiori di zucca in pastella e quelli ripieni. Facilmente deperibili bisogna acquistarne di freschissimi, indifferentemente se aperti o chiusi dovranno avere un bel colore senza nessuna macchia e una consistenza soda e compatta. Il pistillo inoltre non dovrà essere marrone ma di un bel colore giallo. Preparazione Pasta con fiori di zucca Mondate le zucchine e tagliatele a rondelle. Tagliate a spicchi i pomodori. Pulite con un panno umido i fiori delle zucchine e quelli di zucca. In una padella larga scaldate alcuni cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio quindi versate le zucchine e i pomodori e metà dei fiori di zucca. Saltate a fuoco vivace per cinque minuti. Salate e tenete al caldo. Cuocete al dente, in abbondante acqua salata, la pasta. Quindi scolatela e versatela nel condimento preparato in precedenza assieme ai fiori rimanenti. Mescolate e fate insaporire quindi servite con un abbondante macinata di pepe fresco.

Marmellata di ciliegie

La marmellata di ciliegie è una delle confetture più conosciute e apprezzate da tutti. È facile da realizzare: basta snocciolare le ciliegie e cuocerle con zucchero e poco limone. Dal dolce gusto inconfondibile questa marmellata è adatta da consumare nel periodo estivo con pane e burro per una sana colazione ma anche per farcire la pasta frolla e realizzare golose crostate durante tutto l'arco dell'anno. Le ciliegie si raccolgo nei mesi da metà maggio fino alla fine di giugno e sono frutti composti principalmente d'acqua ma ricchi di vitamine e sali minerali. Depurative e disintossicanti sono un toccasana per il nostro organismo. Esistono diverse qualità di ciliegie, per la realizzazione di questa marmellata sarà opportuno utilizzare quelle con la polpa più carnosa e compatta come quelle Durone o Marca. Preparazione Marmellata di ciliegie Lavate bene le ciliegie sotto l'acqua corrente quindi asciugatele e denocciolatele. Raggruppatele in una ciotola capiente, unite lo zucchero semolato, la buccia e il succo del limone. Coprite e fate macerare per tutta la notte in frigo. Cuocete la frutta in una pentola dai bordi alti mescolando spesso e schiumando ogni qual volta si formerà una leggera schiuma bianca sulla superficie. Continuate così per circa un'ora o fino a quando la confettura non avrà preso la giusta consistenza. Sarà pronta quando versando un cucchiaio su un piattino ghiacciato questa si rapprende subito senza colare. Nel frattempo sterilizzate 6 vasetti in forno a 120 ⁰C per mezz'ora. Versate al loro interno la confettura bollente, chiudete con il tappo e capovolgete su un panno pulito. Lasciate raffreddare del tutto e girate il vasetto che avrà creato il sottovuoto. Fate riposare i vasetti una settimana in luogo buio prima di consumare.

Pollo al limone: la ricetta semplice e veloce

Il pollo al limone è un modo facile e veloce per cucinare questo tipo di carne bianca. Ideale da preparare in estate, per la sua realizzazione si utilizza il petto ossia la parte meno grassa e più salutare tanto da essere considerata il taglio più pregiato di questa carne. Il limone conferisce al piatto finale un gusto fresco e delicato che soddisferà il palato di tutti i commensali. Ideale da servire accompagnato da una fresca insalata può essere consumato anche da chi segue una dieta finalizzata alla perdita di peso in quanto il petto di pollo è molto ricco di proteine e privo quasi di colesterolo. L'uso di poco vino bianco di qualità, di olio extravergine d'oliva e di una macinata di pepe fresco renderà infine questo secondo piatto di carne una pietanza gustosa e leggera. Preparazione Pollo al limone Lavate sotto l'acqua corrente il petto di pollo; asciugatelo e dividetelo in quattro fette che passerete prima con il batticarne e poi nell'amido di mais. In un largo tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio extravergine di oliva e adagiatevi la carne. Fate rosolare a fuoco vivace alcuni minuti per lato. Aggiungete il vino bianco e fate evaporare per alcuni minuti. Versate il succo dei limoni allungato con poca acqua e continuate la cottura sempre a fuoco vivace per altri 10 minuti circa. Quando il sugo di cottura si sarà ridotto della metà salate e cospargete il pollo al limone con un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato e con la buccia di un limone grattugiata. Servire caldissimo con una macinata di pepe fresco.

Crostata alle fragole

La crostata alle fragole è un dolce tipico del periodo primaverile e di inizio estate. Si tratta di una golosa crema diplomatica realizzata con crema pasticcera e panna montata farcita con fragole fresche e racchiusa in un guscio di friabile pasta frolla. Dolce amato da tutti e in particolar modo dai bambini, è ideale da servire come dessert durante un pranzo domenicale in famiglia o come golosa merenda. Per la sua realizzazione sarà bene utilizzare fragole freschissime, mature e succose che andranno poi spennellate con poca marmellata di albicocche sciolta per dare il tipico aspetto lucido. Le fragole sono dei frutti ricchi di acqua, poco calorici e pieni di vitamina C ideali quindi da consumare per il nostro benessere. Sono spesso utilizzati in pasticceria per la realizzazione di dolci, coulisse, gelati e marmellate. La crostata con le fragole è un dolce che può essere preparato con largo anticipo e conservato in frigorifero fin prima di servirla. Preparazione Crostata alle fragole Preparate la pasta frolla. In una ciotola capiente unite la farina con 120 g di zucchero semolato e il cucchiaino di bicarbonato. Aggiungete il burro freddo tagliato a pezzettini e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite quindi un uovo e impastate velocemente. Formate una palla e ponete in frigo a riposare per un'ora. In un tegame portate a bollore il latte con i semini della mezza baca di vaniglia. Montate i due tuorli con 80 g di zucchero semolato finché non saranno gonfi e spumosi aggiungete quindi l'amido di mais sempre sbattendo con le fruste. Unite a filo il latte passato per un colino e senza smettere di mescolare cuocete la crema a fuoco basso finché non si addenserà. Tenete da parte e fate raffreddare. Montate la panna bene soda con lo zucchero a velo e unitela con movimenti lenti alla crema pasticcera. Tenete in frigo. Stendete la pasta frolla in una sfoglia di un cm di altezza e rivestite uno stampo da crostata di 24 cm di diametro. Copritelo con i fagioli secchi e cuocete la base in forno per 20 minuti. Sfornate e fate raffreddare prima di utilizzare. Farcite la crostata versando la crema diplomatica all'interno del guscio di pasta frolla e livellate. Pulite le fragole, togliete il picciolo verde e tagliatele a metà per la lunghezza e distribuitele a raggiera sopra la crema. Sciogliete la marmellata di albicocche e spennellate la superficie per renderla lucida. Conservate la crostata in frigorifero fino al momento di servirla.

Clafoutis: la ricetta con le ciliegie

Il clafoutis alle ciliegie è un dolce rustico della cucina francese in particolare della zona di Limoges. Ricetta popolare, il cafoutis era preparato dai contadini per essere poi trasportato nei campi e consumato come sostanziosa merenda. Molto facile e veloce da realizzare oggi si serve solitamente tiepido come dessert alla fine di un pasto informale. Si tratta di un impasto quasi liquido, realizzato con uova farina e latte, che viene direttamente versato sulla frutta e poi infornato. Nel caso delle ciliegie queste possono essere utilizzate intere, sembra che il nocciolo dia un particolare gusto al dolce, o denocciolate a seconda dei gusti. La tradizione vede appunto l'uso di grosse ciliege per realizzare questa golosa torta ma può essere preparata anche con fragole, lamponi, albicocche o uva seguendo la stagionalità degli ingredienti. Preparazione Clafoutis alle ciliegie In una ciotola montate le uova con lo zucchero semolato aiutandovi con le fruste elettriche finché non saranno gonfie e chiare. Aggiungete la farina setacciata con un cucchiaio di aroma alla vaniglia in polvere. Unite quindi il latte a a filo insieme al brandy e mescolate fino a ottenere una pastella abbastanza liquida e senza grumi. Imburrate una teglia di 24 cm di diametro e disponete su tutta la superficie le ciliegie denocciolate. Versate il composto precedentemente preparato e infornate a 180 °C per 45 minuti. Il clafoutis sarà pronto quando è dorato in superficie. Servite il dolce tiepido spolverizzando la superficie con lo zucchero a velo.

Torta di carote light

La torta di carote light è un dolce da forno dalla consistenza leggermente umida e dal gusto delicato. Si tratta di una ricetta leggera, facile e veloce da realizzare è ideale per chi è alle prime armi in cucina e vuole cimentarsi nella preparazione di un dolce. Perfetto per la colazione o per un salutare snack è uno dei dolci preferiti dai bambini. Questa torta è preparata usando olio di semi di girasole al posto del burro che conferirà al prodotto finale una notevole leggerezza mentre l'uso dello zucchero grezzo di canna conferirà alla torta quel colore tipicamente scuro. La nostra ricetta prevede l'uso della farina bianca ma, per un risultato ancora più genuino e salutare può venir sostituita con farina integrale o di farro. La torta di carote light, si presta ad essere aromatizzata a piacere con spezie come cannella, cardamomo e vaniglia e se consumata con moderazione, può essere servita anche a chi sta seguendo una dieta finalizzata alla perdita di peso e non vuole rinunciare al dolce. Preparazione Torta alle carote light Con un mixer frullate le carote precedentemente pulite e asciugate. In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un impasto denso e spumoso. Aggiungete quindi la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, l'olio, la buccia del limone e il latte. Mescolate bene e unite le carote assieme all'uvetta fatta rinvenire in poca acqua calda. Versate l'impasto in una tortiera del diametro di 22 cm leggermente oleata e infornate a 180 °C per 40 minuti. Fate raffreddare del tutto prima di sformarla e servirla cosparsa da zucchero a velo.

Torta con crema al limone

La torta con crema al limone è una crostata semplice da realizzare anche per chi è alle prime armi in cucina. Si tratta di un guscio di pasta frolla ripieno di una golosa e ricca crema al limone. Questa torta, di origini anglosassoni oggi è tra i dolci più conosciuti in Inghilterra, viene spesso servita come dessert di fine pasto o anche per una sana e sostanziosa merenda. Adatta ad essere realizzata in qualsiasi stagione dell'anno, ha un gusto molto fresco e delicato e può essere confezionata con largo anticipo visto che deve solidificarsi in frigorifero. Sarà sempre opportuno riportarla a temperatura ambiente prima di servirla spolverizzata con poco zucchero a velo e accompagnata con del gelato alla vaniglia. Preparazione Torta con crema al limone Preparate la pasta frolla unendo in una ciotola capiente la farina setacciata con 120 g di zucchero e mezzo cucchiaino di aroma alla vaniglia. Unite 100 g di burro freddo tagliato a pezzettini e lavorate con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite l'uovo e impastate fino ad ottenere una palla liscia che farete riposare almeno un'ora in frigorifero. Preparate la crema al limone. Portate a ebollizione 300 ml di acqua con la buccia grattugiata dei due limoni. Unite poi 8 0g di zucchero, il succo degli agrumi e la fecola. Riportate a ebollizione quindi togliete dal fuoco e aggiungete 50 g di burro e 2 uova. Mescolate con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Riprendete la frolla stendetela in una sfoglia alta 1 cm e ricoprite uno stampo da crostata di circa 24 cm di diametro. Copritela con i fagioli secchi e cuocetela per 20 minuti. Quindi sfornatela e fatela raffreddare. Riempite la base di frolla con la crema al limone e ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore prima di servire. Decorate con zucchero a velo e qualche zeste di limone.

Torta mimosa all'ananas

La torta mimosa all'ananas è un dolce classico della pasticceria italiana. Preparato inizialmente in occasione della festa della donna, oggi è una torta che si realizza durante tutto l'arco dell'anno visto che, grazie alla sua versatilità, soddisfa anche i palati più esigenti. Realizzata farcendo un pan di Spagna con crema diplomatica, si può aggiungere frutta fresca o sciroppata a seconda dei gusti e della stagionalità ma anche gocce di cioccolato fondente per una variante golosa. La nostra versione prevede l'uso dell'ananas sciroppato e è quindi fattibile durante tutto l'anno. La caratteristica di questo dolce è la sua copertura realizzata con briciole o piccolissimi pezzettini di pan di Spagna che ricordano appunto il fiore della mimosa. Preparate questo dolce il giorno prima in modo che riposando in frigo gli ingredienti e i sapori si amalgamino bene tra loro. Preparazione Torta mimosa all'ananas Preparate il pan di Spagna sbattendo a lungo con le fruste quattro uova, un pizzico di sale, 120 g di zucchero e i semi della bacca di vaniglia finché non si avrà un composto raddoppiato di volume, gonfio e spumoso. Aggiungete quindi la farina setacciata con movimenti lenti dall’alto verso il basso e versate in una tortiera di 20 cm di diametro. Infornate a 150 °C per mezz'ora quindi sfornate e lasciate raffreddare del tutto prima di utilizzare la base. Nel frattempo preparate la crema pasticcera. Portate a bollore il latte e sbattete i due tuorli con 50 g di zucchero fino a farli diventare chiari, unite 25 g di farina setacciata e mescolate ancora. A questo punto versate a filo e poco per volta il latte sul composto di uova. Portate di nuovo sul fuoco e, senza mai smettere di mescolare, cuocete la crema fino a farla addensare. Coprite con della pellicola a contatto e fate raffreddare. Riprendete il pan di Spagna e tagliate la calotta orizzontalmente a 1 cm dal bordo. Con le mani scavate delicatamente l’interno del dolce lasciando un bordo di 1 cm, fate attenzione a non bucare il fondo. Tenete da parte l'interno che servirà per realizzare la copertura della torta. Preparate lo sciroppo per la bagna portando ad ebollizione l’acqua con 50 g di zucchero e lo sciroppo dell'ananas quindi fate raffreddare. Preparate la crema diplomatica montando la panna a neve ferma e aggiungendola alla crema pasticcera. Amalgamate molto bene con movimenti dall’alto verso il basso e per non lasciare grumi frullate con le fruste elettriche il prodotto finale. Montate il dolce. Con lo sciroppo bagnate entrambe le parti del pan di Spagna in modo uniforme quindi stendete sul dolce scavato tre quarti di crema coprendo anche il bordo. Con le dita spingete i pezzetti di ananas in modo che coprano tutta la superficie. Chiudete con la calotta, premete bene e con la restante crema coprite il dolce formando uno strato sottile. Se preferite potete tagliare il pan di Spagna a dischi e poi sovrapporli gli uni agli altri alternandoli con strati di crema. Riprendete l'avanzo di pan di Spagna tagliatelo a piccolissimi pezzetti e aiutandovi con le mani distribuiteli sulla superficie del dolce e sui bordi facendole aderire bene alla crema. Conservate in frigo e portate la torta a temperatura ambiente prima di servire.

Torta della Nonna: ricetta originale

La torta della nonna, della quale forniamo la ricetta originale, è un dolce tipico della tradizione culinaria toscana e ligure. Abbastanza semplice da realizzare si tratta di un involucro di fragrante pasta frolla ripiena di crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia. La superficie si decora con abbondanti pinoli: da mettere sulla torta prima di infornare o tostati al termine della cottura. Per realizzare una torta della nonna perfetta bisognerà rendere la crema pasticcera vellutata e senza grumi. Per fare ciò bisognerà setacciare bene la maizena ed eventualmente lavorarla con le fruste elettriche per un minuto prima di utilizzarla. Per una versione diversa e più particolare si può sostituire la crema alla vaniglia con una crema al cioccolato, in tutti i casi servitela cosparsa di zucchero a velo. Questa torta si mantiene per un paio di giorni se ben conservata in frigorifero. Preparazione Torta della nonna Preparate la pasta frolla riunendo in una ciotola capiente la farina e con 200 g zucchero e il burro freddo tagliato a tocchetti. Lavorate con le dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unite un uovo e un tuorlo e impastate. Formate una palla e mettete a riposare in frigo per almeno un'ora. Preparate la crema pasticcera. Portate a bollore il latte con un cucchiaio di estratto di vaniglia in polvere. Montate tre tuorli con 100 g di zucchero quindi unite 100 g di amido di mais setacciato e continuate a montare. Unite il latte a filo passato per un colino. Mettete la crema a cuocere su fiamma bassa senza smettere mai di mescolare fino a quando non risulterà densa e cremosa. Riprendete la pasta frolla e stendetela in due dischi. Foderate una tortiera di 22-24 cm di diametro con il primo disco farcitelo con la crema pasticcera e ricoprite con il secondo. Serrate bene i bordi e cospargete la superficie con i pinoli. Infornate a 180 °C per 40 minuti. Servitela fredda cosparsa di zucchero a velo.

Torta margherita senza fecola

La torta margherita senza fecola è un dolce da forno tra i più conosciuti. Si tratta di una torta soffice dal gusto delicato ideale da servire semplicemente con una spolverizzata di zucchero a velo per una sana colazione o una gustosa merenda magari servita con della frutta fresca. Per una versione più golosa può essere anche farcita con marmellata, panna o crema alla nocciola. Molto facile da realizzare è l'ideale per chi è alle prime armi in cucina e vuole preparare un dolce che piaccia a tutti. La ricetta più utilizzata prevede l'uso di farina mescolata alla fecola, nel qual caso non si possa consumare quest'ultimo ingrediente si potrà sostituire con lo stesso peso di amido di mais per ottenere ugualmente una torta soffice e fragrante. Torta margherita senza fecola: Preparazione In una ciotola lavorate con le fruste elettriche i tuorli delle tre uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite il burro molto morbido e tagliato a pezzettini, la farina e l'amido di mais ben setacciati con il lievito e i semini della bacca di vaniglia. Allungate con il latte e mescolate bene. Montate a neve ferma gli albumi tenuti da parte e uniteli al composto con movimenti lenti e dal basso verso l'alto per non smontarli fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versatelo quindi in una tortiera rotonda di 22-24 cm di diametro imburrata e infarinata. Infornate in forno già caldo a 180 °C e cuocete per 45 minuti fino a quando inserendo uno stecchino nel centro questo non uscirà del tutto asciutto. Fate raffreddare il dolce prima di sformarlo e servirlo.

Torta allo yogurt e mele

La torta allo yogurt e mele è un dolce soffice da forno ideale da servire in qualsiasi occasione, sia come dessert che per colazione o merenda. Leggero e delicato per la sua realizzazione vengono utilizzati yogurt bianco e olio di semi al posto di ingredienti più calorici come panna e burro. Un impasto a base di farina, uova e zucchero viene poi arricchito con mele tagliate a pezzettini e aromatizzato con della buccia di limone. Per la realizzazione di questa torta si possono utilizzare tutti i tipi di mele, se si desidera dare un gusto più dolce e croccante la qualità Pink Lady o Fuji andrà benissimo mentre se si preferisce una torta dal sapore meno dolce e leggermente acidulo andranno usate le mele Renette. Per una versione ancora più light di questa torta si può utilizzare lo yogurt bianco. Questo dolce se ben conservato può soffice e fragrante per più giorni. Preparazione Torta allo yogurt e mele In una ciotola lavorate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite lo yogurt e l'olio di semi e mescolate bene. Aggiunte la farina setacciata con il lievito e la buccia del limone grattugiata. Mondate 1 mela e tagliatela a piccoli pezzettini. Aggiungetela all'impasto preparato in precedenza e amalgamate bene il tutto. Versate il composto in uno stampo rotondo di 20-22 cm leggermente oleato e infarinato. Livellate e decorate la superficie con la restante mela pulita e affettata finemente. Cuocete a 80 ° per 40 minuti. Sfornatela e fatela raffreddare del tutto prima di servirla cosparsa di zucchero a velo.

Torta al cioccolato senza uova

La torta al cioccolato senza uova è un dolce soffice e leggero ideale da consumare a colazione, merenda o come dessert se accompagnata con ciuffi di panna montata. La realizzazioni dell'impasto senza uova, permette di servire questa torta anche a chi soffre di intolleranze alimentari legate a questo ingrediente senza dover perciò rinunciare al dessert. Per un’ottima riuscita di questa torta al cioccolato leggera sarà bene utilizzare il cioccolato fondente con almeno il 60% di cacao e, per evitare l’effetto gommoso, non mescolare eccessivamente l’impasto finale. La torta può essere cotta nel comune stampo rotondo, in quello da ciambella o anche sotto forma di dolcetti monoporzione utilizzando gli stampini da muffin. Questa torta si presta a essere ricoperta con della glassa al cioccolato. Preparazione Torta senza uova al cioccolato Spezzettate 120 g di cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria quindi tenetelo da parte e fatelo intiepidire. In una ciotola montate con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero fino a farlo diventare una crema. Versate quindi il cioccolato fuso e montate ancora. Unite la farina setacciata con il lievito e l'essenza di vaniglia alternandola al latte. Mescolate velocemente e versate il composto in uno stampo da ciambella leggermente imburrato e infarinato. Cuocete in forno a 180 °C per 30 minuti. Il dolce sarà cotto quando inserendo uno stecchino nel mezzo questo risulterà totalmente asciutto. Fate raffreddare il dolce prima di sformarlo. Nel frattempo preparate la glassa. Portate ad ebollizione la panna quindi toglietela dal fuoco e versateci dentro i restanti 50 g di cioccolato. Fate sciogliere bene e lasciate intiepidire prima di versarla sulla superficie del dolce. Fate rapprendere prima di servire.

Dolci di Pasqua: 5 ricette tradizionali

Durante la Pasqua è usanza nel nostro paese preparare dolci particolari legati alla tradizione tanto da diventare spesso i veri protagonisti di questo periodo. Oltre alle comuni uova di cioccolato che oramai possono essere acquistate ovunque, l'Italia vanta molte ricette antiche di origini popolari e casalinghe con ingredienti che variano a seconda delle zone in cui sono prodotti. Dalla Pastiera napoletana tipica della Campania, alla classica Colomba fino alla Cassata Siciliana i dolci pasquali, così come vuole la tradizione cristiana, sono solitamente consumati tra la domenica di Pasqua e il lunedì di Pasquetta per festeggiare la resurrezione di Gesù. Di seguito cinque ricette di dolci di Pasqua tradizionali da realizzare a casa per stupire gli ospiti. Colomba In una ciotola impastate 50 g di farina con 30 g di acqua tiepida e 10 g di lievito di birra quindi fate lievitare fino al raddoppio del volume. Nell'impastatrice unite 200 g di farina Manitoba con 100 g di zucchero, un uovo, la buccia grattugiata di un limone e di un'arancia, i semini di una bacca di vaniglia, un pizzico di sale e il lievitino preparato in precedenza. Impastate alcuni minuti e unite 80 g di burro e 55 ml di latte tiepido. Continuate a impastare per circa 20 minuti finché l'impasto non sarà liscio ed elastico. Formate un palla e fate lievitare al caldo per due ore. Riprendete quindi l'impasto e uniteci 5 0g di farina Manitoba, un uovo, 75 g di burro morbido a pezzetti, 50 g di canditi, 50 g di uvetta passata fatta rinvenire in poca acqua e un bicchierino di rum. Impastate nuovamente quindi dividete l'impasto in due parti stendetele leggermente e arrotolatele su se stesse. Ponete quindi l'impasto nello stampo da colomba intrecciandole tra loro e fate nuovamente lievitare fino al raddoppio. Spennellate la superficie con una glassa preparata tritando 50 g di mandorle con 50 g di nocciole e un albume. Spolverizzate con granella di zucchero e mandorle a lamelle quindi infornate a 160 °C per un'ora. Sfornate e fate raffreddare il dolce prima di servirlo. Pastiera napoletana In un pentolino cuocete 250 g di grano precotto con 20 g di burro e 50 ml di latte finché quest'ultimo non si sarà del tutto assorbito. Lavorate a crema 350 g di ricotta con due uova, 100 g di zucchero e un pizzico di cannella. Aggiungete quindi 80 g di arance e cedro canditi e il grano cotto in precedenza. Mescolate bene per far amalgamare gli ingredienti. Foderate con 300 g di pasta frolla uno stampo da pastiera tagliando la pasta in eccesso. Versate la farcia, livellate e coprite con le listerelle di pasta avanzata. Cuocere in forno a 180 °C per un'ora. Servire fredda cosparsa con poco zucchero a velo. Pizza di Pasqua Sciogliete 40 g di lievito di birra in 100 g di latte a temperatura ambiente. Aggiungete 100 g di farina e impastate. Coprite con un panno e fate lievitare fino al raddoppio. In una ciotola capiente sbattete 4 uova con 120 g di zucchero aggiungete quindi 400 g di farina, la buccia di un'arancia e di un limone grattugiati, 100 g di canditi, un cucchiaino di cannella, un pizzico di noce moscata e un bicchierino di liquore a piacere. In ultimo unite 100 g di burro a pezzetti e il lievitino preparato in precedenza. Lavorate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio quindi trasferitelo in uno stampo dai bordi altri ben imburrato. Fate lievitare il dolce ancora per due ore finché non sarà bello gonfio. Infornate a 190 °C per 50 minuti. Sfornate e fate raffreddare prima di servire. Pinza triestina Stemperate in una ciotola 70 g di lievito di birra con ½ litro di latte tiepido e qualche cucchiaio di farina. Impastate e lasciate lievitare fino al raddoppio. In una ciotola capiente unite 1 kg di farina, 6 uova, 2 albumi, 300 g di zucchero, un pizzico di sale, 250 g di burro molto morbido, una fialetta di aroma di vaniglia e un bicchierino di rum. Impastate e unite anche il lievitino preparato in precedenza. Lavorate energicamente con le mani fino a ottenere una pasta liscia e morbida. Fate lievitare al caldo per un'ora. Riprendete quindi l'impasto e dividetelo in quattro parti che disporrete attaccate su una placca rivestita con carta da forno. Fate lievitare ancora un'ora quindi spennellate tutta la superficie con un tuorlo d'uovo e incidete il centro con taglio a forma di Y. Infornate a 160 °C per 45 minuti. Servite la pinza tiepida o fredda. Cassata siciliana Setacciate finemente 750 g di ricotta e lavoratela con le fruste elettriche assieme a 200 g di zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Unite 50 g di scorzette di arancia candita e 50 g di gocce di cioccolato. Mescolate e mettete in frigo a rassodare. Foderate con un pan di Spagna di circa 400 g uno stampo da cassata rotondo. Bagnate sia la base che i lati con uno sciroppo di acqua zucchero e maraschino. Riempite con la farcia alla ricotta premendo bene. Coprite con altro pan di Spagna e ponete a riposare in frigo per 12 ore. Passato il tempo sfornate il dolce su un piatto da portata spennellate la superficie con poca marmellata di albicocche e ricoprite con 150 g di pasta di mandorle modellabile di colore verde. Decorate con glassa e pezzi di frutta candita a piacere.

Come cucinare il petto di pollo: 6 ricette light

Il petto di pollo è uno degli alimenti animali tra i più sani utilizzato spesso in cucina per le sue proprietà nutritive e per i pochi grassi in esso contenuti. Altamente proteico e privo di carboidrati è molto versatile e facile da cucinare. Il petto di pollo può essere il protagonista di tantissime ricette leggere ma allo stesso tempo saporite e gustose. È utilizzato intero, a fette, come spezzatino, in straccetti, come carne trita per le polpette o come aggiunta nelle insalate per un salutare piatto unico, l'importante è cuocere sempre bene questo tipo di carne bianca visto che è sconsigliato consumarla cruda o poco cotta. È l'ideale da mangiare nel caso si segua una dieta ipocalorica finalizzata alla perdita del peso senza però rinunciate al gusto. Di seguito sei ricette light e originali, semplici da realizzare e poco caloriche con questo ingrediente. Petto di pollo ai ferri In una terrina mescolate 200 g di yogurt naturale magro, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d'olio extravergine. Stendete 4 petti di pollo in una pirofila e ricopriteli bene con la marinatura allo yogurt. Fate riposare in frigo per quattro ore. Riprendete la carne, adagiatela in una teglia rivestita con carta da forno e cuocete a 200 °C per trenta minuti finché i petti di pollo non saranno ben dorati in superficie. Servite cospargendo con poca paprika e accompagnando con dell'insalata fresca. Spiedini di pollo e zucchine In una ciotola riunite il succo di un limone, 1 cucchiaio di senape, mezzo bicchiere di vino bianco, un filo d'olio extravergine, sale e pepe ed emulsionate. Tagliate a pezzetti uguali 400 g di petto di pollo e copritelo con la marinatura. Mescolate bene i pezzetti di carne e fate riposare in frigo per mezz'ora. Nel frattempo preparate le zucchine affettandole per la loro lunghezza in uno spessore di mezzo centimetro. Riprendete la carne e infilzate sugli spiedini un pezzo di petto di pollo con un fetta di zucchina arrotolata su se stessa. Procedete così fino a finire gli ingredienti. Cuocete su una bistecchiera rovente rigirandoli spesso e aggiustate di sale solo a fine cottura. Serviteli caldissimi. Insalata di pollo In un'insalatiera raggruppate 200 g di rucola e 200 g di spinacini lavati e asciugati. Tagliate 100 g di pomodorini ciliegini in quattro e uniteli all'insalata. Condite con un'emulsione realizzata con aceto balsamico, olio extravergine, sale e pepe. Cuocete 300 g di petto di pollo tagliato a listarelle in un wok con poco olio extravergine rigirandolo spesso. Aggiustate di sale, conditelo con poco aceto balsamico e unitelo all'insalata. Servite subito. Involtini di pollo con spinaci Lessate in poca acqua salata 200 g di spinaci quindi strizzateli bene e fateli raffreddare. Tagliate due petti di pollo in modo da ottenere quattro fette abbastanza spesse che batterete leggermente con un batticarne. Riprendete gli spinaci e frullateli con un filo d'olio extravergine e un cucchiaino di parmigiano per insaporire. Stendete la farcia sulle fette di pollo e arrotolate su se stesse chiudendole con dello spago da cucina. Cucinate gli involtini in una padella aderente con pochissimo olio. Sfumate con vino bianco di qualità e fate cuocere per una quindicina di minuti. Aggiustate di sale e servite caldo. Polpette di pollo In un mixer tritate 300 g di petto di pollo con 250 g di zucca cotta. Aggiungete 1 uovo, 200 g di pane raffermo, un cucchiaio di timo fresco, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate e formate delle polpette grandi come una noce. Disponete le polpette su una placca rivestita con carta da forno, irroratele con un filo d'olio e cuocetele in forno a 180 °C per 20 minuti. Servitele calde o tiepide accompagnate da altra zucca cotta in padella. Petto di pollo ai funghi Pulite con un panno 400 g di funghi champignon affettateli e cuoceteli in padella con un filo d'olio extravergine per dieci minuti, salateli e teneteli da parte. Cucinate 4 petti di pollo non troppo grossi su una piastra arroventata rigirandoli spesso finchè non saranno cotti e con la superficie dorata, salate la carne e pepatela. Su un piatto da portata distribuite i funghi con sopra i petti di pollo caldissimi. Spolverizzate con erba cipollina tritata e servite subito.

Torte Salate con ricotta: 5 ricette

Le torte salate con ricotta sono ottime pietanze ideali da preparare quando si ha poco tempo e si vuole ugualmente servire qualcosa di diverso e che piacerà a tutti. Veloci e facili da confezionare si prestano a essere servite come antipasto o secondo piatto se accompagnate con un’insalata fresca per contorno. Ideali per l’aperitivo, il brunch o un picnic, in quanto facili da trasportare perché poco delicate, possono essere realizzate sia come torta, rotonda o quadrata, sia come strudel. Farcite principalmente con verdura, formaggi e salumi spesso è la ricotta uno degli ingredienti principali di queste torte grazie alla sua cremosità e al suo potere legante. Di seguito cinque ricette per preparare torte salate dall’aspetto rustico che vi consentiranno di stupire i commensali. Quiche ricotta e spinaci Lessate in pochissima acqua 300 g di spinaci, puliti e lavati, per circa dieci minuti. Scolateli e strizzateli bene. Stendete 200 g di pasta briseé già pronta in uno stampo da crostata leggermente imburrato e pungete il fondo con una forchetta. In una ciotola unite 400g di ricotta, 200 ml di panna da cucina, 3 uova, 50 g di pecorino e gli spinaci tritati. Aggiustate di sale, pepate e lavorate bene la farcia. Versatela sulla base, livellate e cuocete in forno a 180 °C per 30 minuti. Servite la torta tiepida o fredda. Torta ricotta e pomodori Su una placca da forno stendete un rotolo di pasta sfoglia pronta. Bucherellate il fondo mantenendo un bordo di 2 cm per lato. In una ciotola raggruppate 300 g di ricotta, 1 uovo e alcune foglioline di basilico tritate. Aggiustate di sale, pepate e lavorate la farcia quindi stendetela sulla sfoglia. Affettate 500 g di pomodori maturi e decorate la superficie della torta sormontandoli leggermente tra loro. Aggiungete un filo d'olio extravergine e infornate a 200 °C per venti minuti. Fate intiepidire prima di servire. Torta ricotta peperoni, broccoli e prosciutto Lavate un broccolo di medie dimensioni e lessate le cimette in poca acqua salata fino a quando saranno cotte al dente. Tagliate un peperone rosso a listarelle e passatelo in padella con un filo d'olio extravergine per alcuni minuti. Tagliate 100 g di prosciutto a dadini di uguale dimensione. In una terrina unite 500 g di ricotta con 100 g di parmigiano e 1 uovo. Lavorate con una forchetta, quindi aggiungete le due verdure e il prosciutto. Stendete un rotolo di pasta briseé del peso di 250 g su una tortiera rotonda bucherellate il fondo con una forchetta e cuocete in forno a 180 °C per 10 minuti. Sfornate riempite con la farcia e continuate la cottura in forno per altri 30 minuti. Servite la torta tiepida o fredda. Strudel di ricotta e verdure In una ciotola versate 100 g di olio extravergine d’oliva e 100 g di vino bianco. Sbattete leggermente e unite 100 g di farina 00 a pioggia. Mescolate gli ingredienti con una forchetta finché l’impasto non si staccherà dai bordi quindi lavoratelo con le mani fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Fate riposare al fresco per mezz'ora. Nel frattempo pulite una carota, una zucchina e una melanzana e tagliatele a pezzi uguali. In una padella scaldate alcuni cucchiai di olio extravergine e fate imbiondire due cipollotti affettati finemente. Unite le verdure, salate e cuocete mescolando spesso a fuoco vivo per una decina di minuti. In una ciotola lavorate 300 g di ricotta con 50 g di parmigiano e un goccio d’olio, unite le verdure e mescolate. Stendete la pasta preparata in precedenza in una sfoglia abbastanza spessa, riempitela con la farcia e chiudete lo strudel senza arrotolare. Fate delle incisioni sulla superficie per far uscire il vapore durante la cottura e cuocete a 180 °C per mezz'ora. Strudel con ricotta e olive Stendete un rotolo di pasta sfoglia quadrato e tagliatelo in quattro parti in modo da poter ottenere 4 strudel monoporzione. In una ciotola riunite 250 g di ricotta di pecora, 50 g di olive senza noccioli e tritate e 50 g di parmigiano. Lavorate con una spatola fino ad ottenere una crema. Su ogni rettangolino di pasta sfoglia distribuite un cucchiaio di pan grattato e quindi farcite con il composto di ricotta e olive. Arrotolate gli strudel serrate bene i bordi e cuocete a 200 °C per 20 minuti ponendo sulla base del forno un pentolino idoneo pieno d’acqua in modo che la sfoglia cuoca uniformemente. Fate raffreddare e servite.

Come cucinare i carciofi: 5 ricette facili

I carciofi sono ortaggi pregiati usati in cucina per la realizzazione di molte ricette. Poco calorici e ricchi di sali minerali e vitamine è importante sceglierne sempre di freschi, teneri e poco spinosi. Originari della zona mediterranea ne esistono di varie qualità con forme diverse che possono essere rotonde o più allungate e dal colore verde che varia fino a diventare violaceo. I carciofi più giovani e piccolini possono essere consumati crudi dopo esser stati finemente affettati mentre di quelli più grossi si utilizza in particolar modo il cuore dopo aver tolto le foglie esterne più legnose. Di seguito cinque ricette facili e veloci per cucinare i carciofi. Carciofi trifolati Pulite 6 carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliate le punte e dividiate i cuori così ottenuti in tanti spicchi. Teneteli da parte in una ciotola piena d'acqua e limone. In una padella fate insaporire alcuni cucchiai d'olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio, versate i carciofi e fate saltare a fuoco vivace per alcuni minuti. Coprite con alcuni mestoli di brodo vegetale e fate cuocere per una ventina di minuti finché la verdura non è morbida. Aggiustate di sale, spolverizzate con un cucchiaio di prezzemolo e servite caldi con un'abbondante macinata di pepe. Carciofi fritti Prendete 8 carciofi togliete le foglie esterne più legnose divideteli a metà ed eliminate l'eventuale barba. Prendete due piatti fondi, in uno versate 100 g di farina e nell'altro sbattete 2 uova con sale e pepe. Passate i mezzi carciofi prima nella farina e poi nell'uovo e friggeteli in abbondante olio di arachide bollente fino a doratura. Scolateli e fate assorbire l'olio in eccesso sulla carta da cucina. Servite subito. Caponata di carciofi Pulite 8 carciofi e affettateli sottilmente. Versateli in una bacinella di acqua acidula e teneteli da parte. Lessate in acqua salata un gambo di sedano pulito e tagliato a tocchetti. In un tegame largo fate stufare i carciofi in olio extravergine e poca acqua. A cottura ultimata levateli e teneteli da parte. Cuocete nella stessa pentola 3 cipolle finemente affettate e aggiungete una volta cotte il sedano, 100 g di olive nere, una manciata di pinoli, due pomodori pelati tagliati a pezzi, un cucchiaino di zucchero e mezzo bicchiere di aceto. Cuocete per una decina di minuti e aggiustate di sale. Versate il condimento sui carciofi mescolate e servite spolverizzando con poco prezzemolo tritato. Frittata di carciofi Prendete sei carciofi puliteli dalle foglie esterne più dure e tagliateli a piccoli spicchi. Cuoceteli per una decina di minuti in una padella con olio extravergine d'oliva e uno spicchio d'aglio schiacciato, aggiustate di sale e trasferiteli in una pirofila rotonda rivestita con carta da forno. In un piatto sbattete tre uova con 30g di parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo e una presa di sale. Versate il composto sopra i carciofi e infornate a 180 °C per 15 minuti. Sfornate la frittata e fatela intiepidire prime di servirla. Strudel di carciofi e ricotta Pulite 4 carciofi e affettateli sottilmente. Cuoceteli i in padella per una decina di minuti con un filo d'olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio e mezzo cucchiaino di maggiorana fresca. Stendete un rotolo di pasta sfoglia pronta e spalmate su tutto la superficie 200 g di ricotta dopo averla lavorata con sale, pepe e un goccio d'olio. Stendete nel centro i carciofi e spolverizzate con 20 g di perorino grattugiato. Chiudete lo strudel senza arrotolare e sigillando bene i bordi. Spennellate la superficie con poco latte e infornate a 200 °C per 20 minuti.