Il pesce azzurro è consigliato da dietologi e nutrizionisti per le sue peculiarità nutritive. Il suo costo lo rende ancora più appetibile, per ricette semplici, sane e low cost. Questo piatto con alici fresche tritate, arricchito con bietole e funghi mette insieme gusto e bontà. Grazie anche ad altri ingredienti, come il pane e l'olio d'oliva, che rendono la cucina mediterranea regina di una tavola nutriente ed equilibrata.
Fragole, certo. Ma se non sono di stagione? Potete optare per un altro frutto. La ricetta rimane pressoché invariata. Spumante, rigorosamente secco. Gelatina alimentare, da acquistare in supermercato, e tanta menta fresca finale. Un dessert freddo da gustare sempre, anche nelle calde notti d'estate.
Vi starete chiedendo: perché si chiamano Fusilli al telefono? Forse perché questa ricetta è così semplice da preparare che si può farlo stando al telefono con le amiche. Dettando gli ingredienti, magari, per realizzare a distanza lo stesso piatto. Un tripudio di verdure, con pasta al dente e tocco finale: la mozzarella che fila!
Un ottimo secondo piatto di pesce e verdure, leggero tanto da poterlo definire quasi dietetico. Una pietanza decisamente estiva, che prevedere un raffreddamento in frigorifero capace di esaltare ancora di più aromi, profumi e sapori di questo connubio terra-mare inconfondibile.
Amate la Nutella anche voi? (Chi non la ama!) E allora amerete anche questo squisito dolce da forno che contiene lo stesso segreto del successo della famosa crema da spalmare: le nocciole. Sentore di limone e panna montata fanno il resto. La vostra cucina si inebrierà di un odore da acquolina in bocca. Ideale per finire in dolcezza un pasto o una cena.
Mare e monti. Facile a dirsi e altrettanto facile a farsi. Con questa ricetta potrete arricchire la pasta con ingredienti diversi tra loro amalgamandoli in una portata unica, completa, leggermente piccante e soprattuto assolutamente deliziosa.
Il Grignolino d'Asti DOC è un vino dalla personalità netta e decisa, straordinario e unico nel suo genere: “testabalorda, anarchico e individualista” lo definiva Luigi Veronelli negli anni Sessanta in una delle sue prime "Guide all’Italia Piacevole". Zona di produzione e vitigni Il Grignolino d'Asti DOC si produce in 35 comuni della provincia di Asti, proprio nel cuore dell’Astigiano, patria universalmente riconosciuta del Barbera e del Moscato. Il vino Grignolino d’Asti DOC dev'essere ottenuto esclusivamente da uve Grignolino. Possono concorrere alla produzione le uve provenienti dal vitigno Freisa fino a un massimo del 10%. Caratteristiche organolettiche Il Grignolino d'Asti DOC si presenta con colore rosso rubino più o meno tenue con riflessi granata; profumo delicato con sentore fruttato e di sottobosco e spesso con caratteristici sentori di pepe bianco; sapore raffinato, asciutto per la tipica presenza di tannini con retrogusto gradevolmente amarognolo. Il Grignolino d'Asti DOC a tavola Vino da tutto pasto, si adatta ad antipasti e ai primi, a piatti leggeri moderatamente grassi. Ottimo con i salumi, le minestre asciutte e in brodo, le torte di verdura, arrosti di carne bianca, l'anatra e il pollame pregiato, le fritture, le frittate e altri piatti di mezzo tipici del Piemonte. A molti piace con il pesce. Si serve giovane a temperatura ambiente. La giusta temperatura di degustazione può variare tra i 15° e i 18°. Particolarmente indicato per fritto misto alla piemontese, agnolotti, fave, formaggi semi-duri, spiedini. Un po' di storia Il vitigno Grignolino trova le sue origini nella zona del Monferrato, tra Asti e Casale, ma in seguito si è diffuso in altre aree del Piemonte e della Lombardia, dove un tempo era conosciuto anche come Barbesino. Giuseppe Acerbi ne parla nel 1825 nel suo celebre trattato di viticoltura. Nel 1891 ne elogiò l'alta qualità Umberto I di Savoia, in occasione della sua venuta ad Asti all'Esposizione e Fiera dei vini nazionali. Infatti, il Grignolino era un vino molto usato alla corte dei Savoia, che avevano l'abitudine di berlo soprattutto con il pesce. Per questo era chiamato il vino delle regine, come recita lo slogan della festa del Grignolino che si svolge a Migliandolo nel mese di maggio. La fine dell'Ottocento rappresenta uno dei momenti di gloria nella storia del Grignolino Curiosità Il suo nome è forse dovuto all'elevato numero elevato di vinaccioli, che in dialetto si chiamano "grignole''. Del Grignolino Mario Soldati ha detto: "Il Grignolino, tra tutti i vini piemontesi è certamente il più delicato. Insomma, non si adatta assolutamente alla brutalità del consumismo". NOTA Il Grignolino d'Asti DOC è promosso e tutelato dal Consorzio di Tutela Vini d’Asti e del Monferrato. photo credit: Ristorante Cannon d'Oro & Vecchio Castagno via photopin cc http://www.ricettepercucinare.com
Bastano davvero pochi minuti per un antipasto con i fiocchi. A fare la differenza una salsa creata con pochi ingredienti: maionese, senape e yogurt. Ma è proprio questa salsa, ottima anche per condire secondi piatti di pesce, a rendere questo antipasto un vero apripista gustoso.
Un antipasto molto veloce e una ricetta doppia. Perché per arricchire il cavolo, il sedano, i ravanelli e i peperoni protagonisti dell'antipasto scopriamo insieme anche come preparare la salsa alla maionese con senape e yogurt. Una salsa ottima anche per condire le insalate o per accompagnare pesci bolliti.
Dal 7 al 10 aprile 66 aziende presenti a Verona per il più importante Salone italiano del Vino. Franciacorta sarà presente all’interno del Palaexpo Stand B/C 14 (lato Nord, 2° piano) con 50 cantine (area Franciacorta) e con altre 16 presenti nei padiglioni esterni al Palaexpo. In un’area espositiva interamente dedicata, Franciacorta celebrerà insieme a quanti sceglieranno di vivere ‘l’esperienza Franciacorta’, l’eleganza di un prodotto riconosciuto come uno dei più autorevoli ambasciatori del made in Italy e la bellezza di un territorio ricco di storia, cultura, tradizioni capaci di affascinare e coinvolgere ogni appassionato del ‘buon gusto’. Quest’anno nella Sala riservata, allestita all’interno dell’area Franciacorta, si terranno eventi e degustazioni su invito di particolare interesse, organizzati dal Consorzio Franciacorta e dalle aziende presenti a Vinitaly.
Un fine pasto da gran gourmet. Un mix speciale di frutta in versione dessert: ecco a voi la meridiana di frutta. Una ricetta che vi permette di scoprire come realizzare base, crema e decorazione di una delle torte alla frutta più buone che ci siano.
E' un secondo piatto di facile preparazione e dal sapore decisamente molto delicato. Aceto, capperi e pesce razza, questi gli ingredienti principali. Se non l'avete mai provata prima cosa state aspettando?
Avete un pranzo da preparare ma vorreste trovare il modo di fare tutto? Il trucco c'è: la pasta al forno. Mentre lei cuoce voi vi dedicate ad altro. Sarde, maccheroni e melanzane fritte. Quando porterete a tavola questo piatto si smetterà di parlare di calcio, politica e vacanze di natale.
La pasta al forno per quanto semplice non può essere improvvisata. Spesso usata come 'ripiego' è in realtà una vera leccornia, da preparare con ingredienti scelti e ben dosati. Maccheroni, besciamella e fegatini di pollo sono il trittico di questa ricetta, che non vi pentirete di provare e di portare in tavola.
Sappiamo bene quali sono gli ingredienti principali dei piatti tradizionali consumati il giorno della Pasqua. Ma c'è anche chi ha scelto uno stile di vita e di alimentazione diverso. Per offrire a loro un'alternativa ma anche per offrire a tutti i commensali la possibilità di stare insieme in allegria, ecco una ricetta vegetariana, per un secondo piatto ricco di gusto e molto veloce. Che la festa abbia inizio!
Un'idea per un antipasto o un intermezzo fra una portata e l'altra: un po' insolita, l'insalata di cetrioli e gamberetti, ma un po' di novità a tavola in un giorno di festa non guasta. E poi, il cetriolo è fresco e i gamberetti in genere piacciono...Proviamoli!
Il Molise Chardonnay Spumante DOC è un vino assolutamente di lusso con le caratteristiche generali di tutti i vini bianchi, caratterizzati da una vinificazione che, nelle sue varie fasi, non prevede il contatto tra vinacce e mosto in trasformazione, a differenza dei vini rossi. Zona di produzione e vitigni La zona di produzione è una vasta area regionale che comprende la maggior parte dei comuni in provincia di Campobasso e Isernia. Il Molise Chardonnay Spumante DOC è ottenuto dalle uve dell’omonimo vitigno: il disciplinare di produzione prevede che la dicitura Spumante sia riservata a quei vini prodotti con almeno l’85% di uve dei vitigni Chardonnay, Pinot Bianco e Moscato con eventuale aggiunta del 15% massimo di altre uve non aromatiche autorizzate o raccomandate nelle zone di produzione. Caratteristiche organolettiche Il vino Molise Chardonnay Spumante DOC, per alcuni aspetti, ha caratteristiche comuni a tutti i vini bianchi: colore giallo in tonalità che mutano dall'ambrato al verdolino, dal dorato al paglierino; profumo fresco floreale o fruttato; sapore delicato armonico asciutto anche vivace; gradazione alcolica minima 10,5°. Il Molise Chardonnay Spumante DOC a tavola Si abbina ad aperitivi e dessert, ma anche a piatti di pesce, in quanto è un vino da tutto pasto e quindi va benissimo anche con cavatelli, laganelle e fagioli, soppressata, ventricina, pizza di grano, caciocavallo, preparazioni a base di verdura e pesce. Il gusto e gli aromi del vino Molise Chardonnay Doc esaltano la saporita cucina e le storiche tradizioni culinarie della regione Molise. Si consiglia per il servizio il calice, la flute o la coppa ad una temperatura di 6-8 °C. Un po' di storia Plinio il Vecchio, parlando del Molise, scriveva che, nonostante la fitta presenza di vigneti, nessuno tra i vini locali aveva mai raggiunto livelli di eccellenza né aveva mai varcato i confini territoriali. Ancora nel 1982 il Molise era l’unica regione italiana che non possedeva neanche una DOC. Oggi, tuttavia, sono molti i produttori che s'impegnano per valorizzare i vini della regione anche sfruttando con criteri più razionali le potenzialità dell'ambiente favorevole alla viticoltura. Ecco perché vengono impiegati vitigni internazionali come lo Chardonnay, proprio il vitigno dal quale si produce questo ottimo spumante, all’interno della DOC Molise. Riferimenti normativi La Doc Molise è stata riconosciuta con DM del 18.05.1998 pubblicato sulla GU del 2.06.1998 photo credit: Ferruccio Zanone via photopin cc https://www.diredonna.it
Un antipasto che praticamente non ha confini. L'uovo è il simbolo della Pasqua dal nord al sud, naturalmente nelle varianti suggerite dalla fantasia e dal gusto personale. Oggi da Anna una ricetta inventata, che a qualcuno piace. Speriamo piaccia anche a voi. Buona Pasqua e...aprite il pranzo con fantasia!
Una ricetta della tradizione gastronomica pugliese, nota in Italia e in tutto il mondo. I turisti arrivano nella Regione non solo per ammirare gli splendidi paesaggi e conoscerne l'atavica cultura, ma anche per gustare i tanti prodotti locali e una gastronomia basata su ingredienti genuini e ricette che si tramandano da generazioni. Conoscenze che derivano certamente da una cultura molto antica influenzata dai vari popoli che hanno abitato questa terra, ma coltivate e arricchite con l'amore per la buona cucina che contraddistingue la gente di Puglia. L'agnello in brodetto di cui oggi vi diamo la ricetta è il fiore all'occhiello della gastronomia pasquale tipica di questa terra: molto simile all'agnello cacio e ova d'Abruzzo, se ne differisce per la presenza di verdura.
Un piatto tradizionale per i pugliesi, tramandato da generazioni. Una specialità regionale tipica della Pasqua, da gustare anche il Lunedì Dell'Angelo e che riunisce ancora oggi le famiglie attorno ad una tavola imbandita a festa. Con un po' di pazienza si porta in tavola un piatto speciale davvero speciale.
A volte si elencano gli ingredienti rimasti nel frigo e si cerca di capire cosa potrebbe venirne fuori mettendoli tutti insieme. Questa potrebbe essere una soluzione: della pasta grossa, un peperone, qualche pomodoro, capperi e peperoncino. Un piatto primaverile, molto veloce e saporito, che mette tutti d'accordo.
La torta al gianduia è un vero e proprio dolce paradisiaco. La sua base alle nocciole, il ripieno di cioccolato e maraschino, la copertura con marmellata all'albicocca. Prepararla vi inebrierà già con tanti profumi diversi ma portarla a tavola e assaggiarla vi ripagherà di ogni piccolo sforzo fatto in cucina.
Non poteva mancare il vino della domenica: oggi è il turno del Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, il delizioso nettare pugliese festeggiato con un francobollo emesso nel marzo 2012 da Poste Italiane per la serie tematica “Made in Italy”, dedicata alle eccellenze enogastronomiche italiane. Il francobollo è stato stampato dall’Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, in rotocalcografia, su carta bianca, patinata neutra, autoadesiva, non fluorescente: un vigneto e un grappolo d’uva tipici dei vini DOCG, come da immagine in alto. Zona di produzione e vitigni del Primitivo di Manduria Zona di produzione del Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG è il territorio che comprende Avetrana, Carosino, Erchie, Faggiano, Fragagnano, Grottaglie, Leporano, Lizzano, Manduria, Maruggio, Monteparano, Oria, Pulsano, Roccaforzata, San Giorgio Jonico, San Marzano di S.Giuseppe, Sava, Torre S. Susanna, Torricella e le isole amministrative del comune di Taranto. Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG si ottiene solo da uve del vitigno autoctono Primitivo di Manduria e, come recita il DPR del 30/10/1974, che ne riconosce la sua DOC, deve avere peculiari caratteristiche: colore rosso tendente al violaceo ed all’arancione con l’invecchiamento, aroma leggero caratteristico, sapore gradevole, pieno, armonico, tendente al vellutato con l’invecchiamento. Il Primitivo è il vitigno autoctono più importante della Puglia. Caratteristiche organolettiche del Primitivo Il colore è rosso, intenso, con sfumature violacee che tendono ad attenuarsi con l’invecchiamento, volgendo al granato. Profumo deciso e intenso di frutta rossa e nera matura mora, mirtillo, ciliegie e lampone, con note evolute di vaniglia, rabarbaro, spezie come pepe nero, cannella, mirto e timo: un ricco bouquet di profumi. Sapore secco, asciutto, caldo, sapido, corposo ma al contempo morbido. Il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG a tavola Ottimo da fine pasto, si accompagna a formaggi pecorini stagionati, mandorle tostate, fichi, castagne, pasticceria secca. Va servito ad una temperatura di 10° - 14°C in bicchieri da dessert. Un po' di storia La vite e il vino in Puglia esistono dai tempi dell’Antica Roma: già allora Plinio e Orazio ne elogiavano le virtù. Pare che il vitigno sia stato introdotto dai Fenici o dai Greci ai tempi della colonizzazione. Curiosità sul Primitivo di Manduria Il suo nome deriva dal fatto che la pianta fiorisce in anticipo e i suoi grappoli maturano precocemente, circa due-tre settimane rispetto ad altri tipi di vite. Foto Collezione Colnect serie Made in Italy Num. Catalogo: Michel IT 3521 https://www.diredonna.it
Le frittelle di frutta sono davvero un fine pasto goloso. Con questa ricetta potrete fare un uso originale dei fichi, accompagnando ogni frittella con una crema alla vaniglia (ma potete scegliere anche dello sciroppo d'acero, come quello che si usa per i pancakes). Scoprirete (e farete scoprire) un nuovo modo di mangiare la frutta.
Chi ha detto che le cime di rapa devono stare solo con le orecchiette? Anche gli spaghetti possono essere un buon modo per accompagnare questo ingrediente tradizionale della cucina pugliese e italiana. Soprattutto quando, a mezzanotte e dintorni, volete prepararvi una spaghettata veloce, semplice e davvero gustosa.
È' un pieno di verdure questa ricetta, che usa patate, pomodori, peperoni e piselli per mettere in forno un pesce ricercato. Per un secondo piatto sorprendentemente veloce da preparare. Piccante e aromatico, al punto giusto.
E' un risotto dal sapore molto particolare grazie alla consistenza del brodo e agli ingredienti utilizzati per la cottura delle salsicce e del sugo. I cavoletti di Bruxelles come il bicchierino di brandy sono i fiori all'occhiello di questo primo piatto che dire completo è dire poco.
Questo rotolo di facile esecuzione ma di gradevole impatto visivo sarà un successo assicurato sia con i commensali adulti che con i più piccoli.
Per la festa del papà anche un dolce fatto in casa può essere un dono speciale, che viene dal cuore. Ecco perché questa ricetta, secondo me, è il miglior dolce che si possa preparare. Nutriente, semplice, genuino e veloce. Da fare in compagnia dei più piccoli, perché sia un dono di famiglia.
Il Brunello di Montalcino DOCG è uno dei più grandi vini del mondo, elegante e prezioso: un nobile rosso nato nella seconda metà dell’Ottocento, il primo vino italiano a conseguire la Denominazione di Origine Controllata e Garantita DOCG. Domani è la Festa del Papà: perché non bere con il vostro papà un bicchiere di divino Brunello di Montalcino DOCG. Zona di produzione e vitigni La zona di produzione del Brunello di Montalcino DOCG è l'intero territorio amministrativo del comune di Montalcino, in provincia di Siena. Il Brunello di Montalcino DOCG deve essere ottenuto da una sola varietà di uva, quella del vitigno autoctono Sangiovese, che a Montalcino è denominato, appunto, Brunello. Caratteristiche organolettiche È un vino limpido, brillante, di colore rosso rubino vivace tendente al granato. Ha un inconfondibile profumo intenso e persistente, con sentori di sottobosco, legno aromatico, piccoli frutti, leggera vaniglia e confettura composita e un sapore asciutto, caldo, un po' tannico, robusto con lunga persistenza aromatica. La gradazione alcolica dev'essere di 12,5°. Conservazione Il Brunello di Montalcino DOCG è un vino che migliora nel tempo: infatti, dev'essere conservato per almeno due anni in contenitori di rovere e poi in bottiglia prima di poter essere immesso al consumo. Porta la denominazione di riserva solo se sottoposto a un periodo di invecchiamento non inferiore a cinque anni, con almeno tre anni di invecchiamento in contenitori di rovere e sei mesi in affinamento in bottiglia. Dopo il periodo di conservazione, il Brunello di Montalcino può essere posto in commercio solo se confezionato in bottiglie di forma bordolese. Una delle caratteristiche principali del Brunello di Montalcino riguarda proprio l’invecchiamento, che può durare anche oltre i 20 anni. Il Brunello di Montalcino DOCG a tavola Si abbina molto bene con stufati e brasati di carni rosse, carni alla griglia e cacciagione: ottimo, infatti, con la lepre in salmì, il cervo in civet, i bocconcini di cinghiale in casseruola, ma anche con piatti a base di carni o con salse della cucina internazionale. Non disdegna la compagnia di formaggi ben strutturati, come il pecorino toscano stagionato e le tome stagionate. Per le sue caratteristiche, è un ottimo vino da meditazione e relax. Si serve in bicchieri di cristallo dalla forma ampia, panciuta, che consentono di assaporare al meglio il suo bouquet e armonioso, a una temperatura di circa 18°-20°. Per le bottiglie molto invecchiate gli esperti consigliano la decantazione in caraffa di cristallo, per ossigenare il vino e gustarlo nella sua purezza. È consigliabile sturare la bottiglia almeno 24 ore prima di mescere. In caso di bottiglie invecchiate oltre 5 anni è consigliabile versare il vino in un decanter facendo attenzione a non travasare gli eventuali depositi. Un po' di storia La storia e il mito del Brunello di Montalcino DOCG iniziarono nel 1842. All'epoca, il figlio di Caterina Santi e Jacopo Biondi, Ferruccio, decise di riprendere gli studi e le ricerche del nonno materno Clemente Santi nella fattoria di famiglia del Greppo. Lavorando e vinificando esclusivamente uve Sangiovese accuratamente selezionate, riuscì a creare, verso il 1870, un vino insieme delicato e potente, destinato a diventare una delle perle dell'enologia italiana e mondiale. Fra alterne vicende, per il Brunello di Montalcino arriva negli anni '50 la seconda etichetta di Brunello, poi la DOC nel 1966, infine la DOCG, la prima di un vino italiano, nel 1980: un'ascesa progressiva di un vino italianissimo apprezzato in tutto il mondo. Curiosità Questo nobile vino deve le sue inimitabili caratteristiche all’opera paziene e appassionata di Clemente Santi, nonno materno di Ferruccio Biondi Santi, un grande studioso dei problemi dell'agricoltura senese e vitivinicoltore di grande cultura. Grazie alla preziosa esperienza del nonno materno, infatti, Ferruccio Biondi Santi, verso la fine dell'Ottocento, creò il Brunello di Montalcino, impiantando i nuovi vigneti della tenuta Greppo con quell'unico clone di viti del Sangiovese, il Sangiovese grosso appunto, che lui individuò vinificando le uve in purezza e ricavandone il vino che oggi conosciamo come Brunello di Montalcino. Dagli anni Settanta, da quando cioè furono ritrovate alcune bottiglie di Brunello Biondi-Santi molto vecchie ma ancora in perfetto stato di conservazione, la fama del Brunello è cresciuta smisuratamente, rendendolo oggi conosciuto in tutto il mondo come un vino pregiato tra i più pregiati vini del nostro Paese. photo credit: LucatraversA via photopin cchttp://www.ricettepercucinare.com