Crostata di zucchine: un'idea light per i vostri pic nic d'estate

Le zucchine possono essere verde chiaro o scuro, striate oppure biancastre, lunghe o tondeggianti, ma la differenza di colore e forma non influisce sul sapore e sull’apporto nutrizionale delle zucchine delle diverse specie. Comunque preparate: lessate, al vapore, in tegame o in sfiziose polpettine per antipasto, conservano il loro delicato sapore e si sposano con ogni genere di pasta, risotto, carne o pesce. Troviamo, infatti, le zucchine in un primo piatto sposate ad una pasta fresca speciale come le orecchiette pugliesi, ma anche con il pollo in un secondo piatto molto gustoso. E in insalata, poi, sono veramente ottime.
Questa crostata, con 490 calorie per porzione, si presta a vari utilizzi, ma può essere anche un’idea per i vostri pic nic d’estate. È buona anche senza sale e questo è importante, perché non presenta problemi per chi segue una dieta iposodica. Dieta ma con gusto, quindi…
In particolare se abbinata al Grignolino d’Asti Doc.
Un consiglio rivolto, naturalmente, a chi può permetterselo ma con moderazione.

Preparazione

Preparate la pasta frolla per la base Impastate la farina con l'olio a mano o con il robot da cucina: mettete insieme la farina con l'olio e aggiungete lo zucchero, l'uovo, poca acqua fredda. Lavorate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendetela e foderate una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 22 centimetri. Punzecchiate il fondo e i bordi e cuocete in forno preriscaldato a 200° per una quindicina di minuti. Preparate le zucchine Tagliatele a cubetti, disponetele in una padella antiaderente, incoperchiate e lasciate cuocere per una decina di minuti. A fine cottura unite il pepe, il prezzemolo e il basilico tritati. Frullate le zucchine, aggiungete gli albumi, il grana grattugiato, il pangrattato e frullate ancora. Versate il composto sulla base di pasta frolla, infornate per 30 minuti a 200°. Servite freddo.

Articolo originale pubblicato il 19 luglio 2014