Un piatto classico della cucina romana ma sempre apprezzato in tutta Italia a base di catalogna, la varietà di cicoria da cui di ottengono le puntarelle.
Mondate le punte della catalogna spigata e passatele tramite l’apposita mandolina dalla coda
Mettete in acqua fredda con dei pezzi di limone, farà si che le “puntarelle” prendano quella forma arricciata tipica.
Scolatela, asciugatela e condite con un battuto di aglio, alici, un goccio d’aceto e Olio EVO in quantità.
Mettete qualche alice a decorazione.
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