Ricetta rombo alla giamaicana

Ricetta rombo alla giamaicana

PREPARAZIONE
Pulite il rombo, togliete le lische e sminuzzatelo in una ciotola, lavorandolo con un cucchiaio di legno e poco olio e sale.
Unite un pizzico di pepe alla preparazione, poi adagiate la polpa cruda di pesce così ottenuta in una ciotola, versando in superficie del succo di limone.
Lasciatelo a macerare in frigorifero per una notte. Al momento di servire in tavola tritate del prezzemolo con poco aglio e un cucchiaio di brandy, irrorate con questa salsa la superficie del piatto e servite.
Questo piatto può essere realizzato anche utilizzando la razza. Ottimo antipasto estivo fresco e gustoso troverà molti consensi fra i commensali. Ideale accompagnamento sono i crostini di pancarré tostati, qualche foglia di lattuga, pomodori tagliati a rondelle, cetrioli tagliati a rondelle.

DOSI PER 4 PERSONE

VINI CONSIGLIATI
LISON PRAMAGGIORE PINOT BIANCO SPUMANTE
CARSO VITOUSKA
COLLIO GORIZIANO RIESLING
FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU
FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA

LISON PRAMAGGIORE PINOT BIANCO SPUMANTE
Aree di produzione: Veneto provincia PD/VE/TV – caratteristiche: spumante – abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE – colore: giallo paglierino – odore: fine tipico al fruttato – vitigni: pinot bianco (90%-100%) – sapore: asciutto morbido vellutato armonico asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

CARSO VITOUSKA
Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: PESCE – colore: paglierino – odore: delicato fine – vitigni: vitouska (85%-100%) – sapore: fresco armonico asciutto – gradazione alcolica minima 10,5°.

COLLIO GORIZIANO RIESLING
Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: ANTIPASTI, PESCE – colore: giallo paglierino al dorato – odore: intenso delicato gradevole – vitigni: riesling renano (100%) – sapore: tipico aromatico asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FERMO/FRIZZANTE
Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia – caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: PESCE – colore: paglierino – odore: intenso gradevole tipico – vitigni: muller thurgau (90%-100%) – sapore: rotondo armonico asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

FRIULI GRAVE SAUVIGNON RISERVA
Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD – affinamento: 2 anni obbligatori – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: ANTIPASTI PESCE UOVA FORMAGGI FRESCHI – colore: paglierino più o meno intenso – odore: tipico – vitigni: sauvignon (90%-100%) – sapore: asciutto, fresco, armonico – gradazione alcolica minima 10,5°.

Articolo originale pubblicato il 2 luglio 2012