Seitan piccante con salsa di soia: sapori naturali, sapori d'Oriente

Un secondo piatto per gli amici che amano i sapori orientali, ma che soprattutto apprezzano la cucina vegetariana. Una ricetta veloce per il secondo piatto di oggi, ricco non solo di sapori naturali, ma anche di proteine vegetali: un punto in più per la nostra salute. Due parole per conoscere meglio questi preziosi alleati del nostro benessere.
Il seitan
È un alimento d’origine vegetale, privo di colesterolo e povero di grassi, molto usato nella cucina vegetariana in alternativa alla carne per il suo elevato contenuto proteico. Deriva dalla lavorazione della farina di grano tenero: il glutine (parte proteica del grano) viene separato dall’amido impastando la farina con acqua. Con una successiva bollitura in acqua insieme a salsa di soia, sale marino, alghe e altri aromi, si ottiene il seitan vero e proprio, pronto per essere cucinato.
Il kuzu
È una fecola naturale che viene usata per addensare zuppe, verdure, salse, dolci e budini.

Preparazione

Tagliate il seitan a pezzetti. In una padella scaldate l'olio d'oliva con l'aglio, il peperoncino e il rosmarino. Aggiungete il seitan e stufate con il vino bianco. Lasciate cuocere per una ventina di minuti, quindi sfumate con la salsa di soia. Ponete il seitan su un piatto di portata e tenete al caldo. A parte in una tazzina, sciogliete il kuzu con due cucchiai di acqua e versate nel fondo di cottura per ottenere una crema. Versate la crema sul seitan e servite caldo. Photo Credit: Vegan Feast Catering via photopin cc

Articolo originale pubblicato il 25 agosto 2014