Diredonna Storie

Ricette di insalate

Benché le ricette di insalate siano antichissime, solo negli ultimi anni si sono diffuse le insalatone. L’origine dell’insalata risale all’antica Roma, i Romani chiamavano le insalate acetaria perché venivano condite soprattutto con aceto. Con il passare dei secoli, il mix di verdure crude non ha mai conosciuto periodi bui e, come si diceva, ultimamente si è giunti alle insalatone: dei piatti unici completi di tutti i nutrienti.

Ricette di insalate
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Ricetta insalata di mare

Ricetta insalata di mare TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA: 2 ORE PER PORZIONE: CALORIE 105 PREPARAZIONE Lavate molto accuratamente tutti i pesci e tagliateli a listarelle. Mettete le cozze e le vongole a scaldare e quando i gusci saranno tutti aperti estraete i molluschi. Fate bollire intanto un litro d'acqua, l'aceto, il sale, il vino bianco e tutti gli aromi, poi unite i pesci e i molluschi e continuate la cottura per dieci minuti. Spegnete ed estraete i pesci con una paletta forata, fateli raffreddare e disponeteli nei vasi. Filtrate il brodo di cottura e versateli nei vasetti. Ricoprite con un filo d'olio e chiudete ermeticamente i vasi. Fate sterilizzare per un'ora e ripetete l'operazione dopo 24 ore. Riponete in luogo fresco e buio. Questa insalata può essere usata come antipasto accompagnandola con patate lesse, ma è anche ottima per veloci spaghettate in allegria con amici giunti all'improvviso. Ottima anche per realizzare risotti particolari. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 2 kg. fra totani, seppie, calamari e polpi 1 kg. di vongole e cozze 2 bicchieri di vino bianco secco 1 bicchiere di aceto - 1 scorza di limone 1 foglia d'alloro - 1 rametto di timo 1 gambo di sedano - 1 ciuffetto di prezzemolo 1 carota - 2 chiodi di garofano 4 grani di pepe – sale – pepe - olio d'oliva VINI CONSIGLIATI ALBANA DI ROMAGNA (Romagna) CASTEL TAGLIOLO (Piemonte) ETNA BIANCO SUPERIORE ALBANA DI ROMAGNA (Romagna) Vino caratteristico con una gradazione che si aggira attorno ai 12°. Colore giallo con riflessi verdognoli; profumo delicato, sapore morbido, gradevolissimo, generalmente abboccato. Si serve ad una temperatura di circa 10° con antipasti a base di pesce, minestre, piatti a base di uova. un consiglio particolare: provatelo con la frittata di cipolle novelle. CASTEL TAGLIOLO (Piemonte) Vino tipico ottenuto con uve ''Cortese'' e, in minima parte, con altre uve. Si presenta con un colore giallo paglierino e ha un profumo delicato e caratteristico; il sapore è asciutto e fresco; la gradazione alcolica si aggira intorno agli 11° circa. Servitelo come vino da TUTTO PASTO e in particolare con antipasti magri, pesci in bianco, lumache e anguille. Temperatura di servizio 10-12° circa. ETNA BIANCO SUPERIORE Aree di produzione: Sicilia provincia CAPRI BIANCO (Campania). Vino assai famoso prodotto nell’omonima isola e assai apprezzato da Hemingway (ne parla diffusamente nel suo “Addio alle armi”). Si ottiene con uve Greco, Falanghina e Biancolella. Il colore è paglierino chiaro; profumo gradevole, tenue e poco persistente; sapore asciutto e fresco. La gradazione alcolica è di 11° e lo si consiglia con frutti di mare, ostriche, frittata alla marinara, e piatti a base di pesce; Servire fresco (6/8°).

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Ricetta insalata di cicoria al gorgonzola

Ricetta insalata di cicoria al gorgonzola TEMPO PREPARAZIONE: 15 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 150 PREPARAZIONE Questa è una variante raffinata della vecchia usanza contadina di farcire un filone di pane casereccio con una spalmata di gorgonzola e qualche foglia di cicoria selvatica. Lavate la cicoria (va bene la qualità detta da taglio, quella, per intenderci, che si compra a mazzetti: ancor maglio il cicorione, cioè quella cicoria che cresce spontanea nei prati e che in estate fa un fiore a soffione), lavatela e affettatela molto sottile. Mettetela in una zuppiera e conditela con la seguente salsetta: cinque cucchiai di olio di oliva, uno o due cucchiai di aceto bianco (ottimo quello di mele), un cucchiaio di senape, qualche goccia di brandy, un cucchiaio abbondante di gorgonzola piccante ben schiacciato con la forchetta, sale e pepe. Unite anche qualche scorza di pane secco ben strofinata con aglio e lasciatela nell'insalatiera fino all'ora di servire, affinché l'insalata abbia tempo di impregnarsi dell'aroma dell'aglio. Questo è un piatto da servire come contorno, ottimo con formaggi stagionati e salumi. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 mazzi di cicoria olio extravergine d'oliva aceto senape brandy gorgonzola, sale, pepe VINI CONSIGLIATI BRUNELLO DI MONTALCINO CARMIGNANO RISERVA CHIANTI CLASSICO COLLI FIORENTINI BRUNELLO DI MONTALCINO Aree di produzione: Toscana - affinamento: 4 anni obbligatori di cui 3 in botti di rovere quindi fino a 10 anni ed oltre - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ARROSTI, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI - colore: rubino intenso al granato - odore: intenso tipico vitigni: sangiovese (brunello) (100%) - sapore: asciutto caldo un po' tannico robusto armonico persistente asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°. CARMIGNANO RISERVA Aree di produzione: Toscana - affinamento: 3 anni obbligatori quindi fino a 6 anni ed oltre caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ARROSTI, CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI - colore: rosso vivace intenso al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso intenso anche di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (45%-70%) canaiolo nero (10%-20%) cabernet franc e/o cabernet sauvignon (6%-15%) trebbiano toscano e/o canaiolo bianco e/o malvasia del chianti (max 10%) altre (0-5%) - sapore: asciutto sapido pieno morbido vellutato armonico asciutto - gradazione alcolica minima 12,5°. CHIANTI CLASSICO COLLI FIORENTINI Aree di produzione: Toscana - affinamento: obbligatorio fino al 1° giugno dopo la vendemmia quindi fino a 5 anni ed oltre - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ARROSTI, CARNI ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI - colore: rubino vivace al granato con l'invecchiamento - odore: intensamente vinoso intenso anche di mammola fine con l'invecchiamento - vitigni: sangiovese (75%-100%) canaiolo nero (0%-10%) trebbiano toscano e/o malvasia del chianti (0-10%) altre (0-10%) - sapore: asciutto, sapido, armonico, leggermente tannico, morbido, vellutato con l'invecchiamento asciutto - gradazione alcolica minima 12°.

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Ricetta insalata di nervetti

Ricetta insalata di nervetti TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA 20 MINUTI + 1 POMERIGGIO PER PORZIONE: CALORIE 395 PREPARAZIONE Acquistate dal macellaio i nervi della gamba già puliti. Se non li trovate, acquistate le ginocchia, lavatele bene e mettetele in acqua salata e aromatizzata con sedano, carota e cipolla. Fate cuocere a lungo (potrete usare anche la pentola a pressione) fino a che le parti gelatinose tendono a staccarsi dall'osso. Colatele, disossatele, passate i pezzi già pronti su un setaccio ad asciugare e, prima che si raffreddino, accomodateli in un piatto fondo; copriteli e comprimeteli con un peso. Dopo qualche ora mettete sul tagliere il blocco che si sarà formato; affettatelo sottilmente dividendolo poi in tante listarelle. Mettete in una ciotola, salate, pepate, condite con olio extravergine d'oliva, cospargete di prezzemolo e di cipolla affettata fine fine; lasciate riposare e insaporire almeno un'oretta e poi servite. Potrete arricchire il piatto seguendo il vostro gusto e la vostra fantasia con cetriolini sotto aceto, cipolline, fagiolini bianchi, ecc. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 4 ginocchia di vitellone 1 abbondante cucchiaiata di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di cipolla sale - pepe olio extravergine d'oliva VINI CONSIGLIATI GAMBELLARA GARDA PINOT GRIGIO CONEGLIANO VALDOBBIADENE COLLI ORIENTALI DEL FRIULI TAZZELENGHE GAMBELLARA Aree di produzione: Veneto provincia VI - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: DA PASTO LEGGERO - colore: da paglierino a dorato chiaro - odore: leggermente vinoso con profumo accentuato tipico - vitigni: garganega (80%-100%) altre non aromatiche (0-20%) - sapore: delicatamente amarognolo di medio corpo e giusta acidità armonico vellutato asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. GARDA PINOT GRIGIO Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: ANTIPASTO, UOVA, PESCE - colore: giallo paglierino ramato - odore: gradevole tipico - vitigni: pinot grigio (85%-100%) - sapore: pieno armonico asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. CONEGLIANO VALDOBBIADENE Prosecco spumante superiore - Colli Asolani prosecco (DOCG) Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: APERITIVO, FINE PASTO - colore: giallo paglierino più o meno carico – odore: vinoso tipico leggero fruttato - vitigni: prosecco (glera) (90%-100%) Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera e Glera lunga. (0%-15%) - sapore: gradevolmente amarognolo di corpo - gradazione alcolica minima 11°. COLLI ORIENTALI DEL FRIULI TAZZELENGHE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia provincia UD - affinamento: fino a 3 anni caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso violaceo intenso - odore: gradevole tipico - vitigni: tazzelenghe (85%-100%) - sapore: robusto tannico erbaceo asciutto gradazione alcolica minima 11°.

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Ricetta insalata rustica

Ricetta insalata rustica TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA 1 + 20 MINUTI PER PORZIONE: CALORIE 440 PREPARAZIONE Prima parte Separatamente, e ovviamente con tempi diversi, cuocete le punte di asparagi, un piccolo cavolfiore, i fagiolini verdi privati del picciolo e del filo, due piccole patate. Lasciate intiepidire le verdure e pelate le patate tagliandole a grosse fette, tagliate in due ma meglio in tre i fagiolini e dividete in cimette il cavolfiore, scartando le coste dure. Riunite in una ciotola le verdure meglio se con possibilità di chiusura ermetica e conservate in frigorifero nella parte meno fredda. Seconda parte Togliete le verdure dal frigorifero, aggiungete la piccola barbabietola rossa tagliata a cubetti e la mortadella di Bologna tagliata a striscioline, condite con una tazza di maionese, il succo di mezzo limone, sale e pepe. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 200 g. di asparagi verdi 1 piccolo cavolfiore 2 piccole patate 1 piccola barbabietola 100 g. di mortadella di Bologna tagliata in una sola fetta ½ limone 1 tazza di maionese sale, pepe VINI CONSIGLIATI CERVETERI BIANCO (Lazio) ISCHIA BIANCO (Campania) CORVO BIANCO (Sicilia) GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) CERVETERI BIANCO (Lazio) Ci troviamo, come zona di produzione, nei comuni di Civitavecchia. Tarquinia, Roma e Viterbo. Il colore è giallo paglierino, profumo accentuato, sapore asciutto e leggermente abboccato, armonico, pieno (con un fondo leggero di amaro). La gradazione si aggira attorno agli 11,5/12,5° e va servito a 14° circa. Accompagna un pasto normale. ISCHIA BIANCO (Campania) Vino tipico dell’omonima isola, si presenta con un colore paglierino dorato, profumo vinoso delicato, sapore asciutto, di giusto corpo, armonico; gradazione alcolica 11°. Servire a 10°. CORVO BIANCO (Sicilia) Considerato un vino superiore da ANTIPASTO (lo si abbina con triglie e caciucco alla livornese, branzino al forno, foie gras e terrine, champignon saltati alla crema). Colore giallo paglierino brillante, profumo armonico e gradevole, sapore asciutto, gradazione attorno ai 12,5° (servire a 12° circa). GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°.

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Ricetta insalata gustosa

Ricetta insalata gustosa TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 130 PROTEINE: 7 g. GRASSI: 5 g. CARBOIDRATI: 14 g. PREPARAZIONE Lavate accuratamente la verza in acqua fredda con bicarbonato, scolatela bene. Rivoltate le foglie esterne in modo da scoprire la palla interna. Tagliate il cespo interno con un coltellino. Nettate il sedano privandolo dei filamenti, mondate la rapa e i ravanelli, lavate più volte in acqua fredda le verdure, tagliatele a julienne, tagliate a listarelle sottili anche la verza interna. Affettate i ravanelli. Ponete tutte le verdure in un'insalatiera e conditele con la salsa maionese rinfrescante e servite subito. SALSA MAIONESE RINFRESCANTE In una ciotola unite lo yogurt la senape e la maionese, mescolate con cura amalgamando bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa omogenea: questa salsa è ottima per condire le insalate o per accompagnare pesci bolliti. CONSIGLIO: potete sistemare l'insalata condita nell'involucro della verza e servirla adagiata su un piatto di portata. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 600 g. di cavolo verza - 200 g. di cuori di sedano 200 g. di rapa bianca - 50 g. di ravanelli 1 peperone rosso in salamoia 50 g. di salsa maionese rinfrescante PER LA SALSA MAIONESE 250 ml. di yogurt - 50 g. di maionese - 25 g. di senape VINI CONSIGLIATI MATINO (Puglia) - COLLIO GORIZIANO O COLLIO (Venezia Giulia) - CASTEL TAGLIOLO (Piemonte) MATINO (Puglia) Viene prodotto nella provincia di Lecce in due qualità: rosato o rosso. Il tipo rosato: colorazione rosa intenso, profumo leggermente vinoso, sapore secco, caratteristico (gradi 11,5); adatto (a 14/15° di temperatura di servizio) con antipasti, salumi crudi, verdure lavorate; il tipo rosso: rubino e tendente all'aranciato se ben invecchiato, profumo vinoso, sapore asciutto (gradi 11,5/12). COLLIO GORIZIANO O COLLIO (Venezia Giulia) Derivato da un uvaggio di Ribolla gialla, Tocai e Malvasia, ha un profumo brioso e un sapore asciutto, fresco e vivace, colore paglierino più o meno intenso, profumo neutro, gradazione alcolica di 11/12°. Va servito a 10° circa. CASTEL TAGLIOLO (Piemonte) Vino tipico ottenuto con uve Cortese e, in minima parte, con altre uve, si presenta con un colore giallo paglierino e ha un profumo delicato e caratteristico; il sapore è asciutto e fresco; la gradazione alcolica si aggira attorno agli 11°. Servire come vino da tutto pasto e con antipasti magri. Temperatura di servizio 10/12° circa.

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Ricetta insalata di frittata e verdure

Ricetta insalata di frittata e verdure TEMPO DI PREPARAZIONE 25 MINUTI TEMPO DI COTTURA 30 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 250 PROTEINE: 18 g. GRASSI: 19 g. CARBOIDRATI: 3 g. PREPARAZIONE Spuntate le zucchine, grattate gli asparagi, nettate l'insalata belga. Lavate con cura tutte le verdure. Intanto portate a ebollizione l'acqua in una pentola adatta alla cottura a vapore. Separate le cimette dei broccoli, mettetele nel cestello per la cottura a vapore, cuoceteli per circa 15 minuti. Tagliatele e tenetele da parte. Tagliate a listarelle gli asparagi in 6 parti, a strisce le zucchine e l'insalata belga. Cuocete a vapore tutte le verdure tagliate per circa 8 minuti. Intanto preparate due frittate. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e le foglie di basilico, lavate asciugate e sminuzzate. In una padella antiaderente di 25 centimetri di diametro, con la metà dell'olio cuocete la prima frittata. Scaldate a fuoco vivace la padella e, quando l'olio inizia a sfrigolare, versate una parte dell'impasto. Scuotete la padella avanti e indietro, in modo che le uova cuociano senza attaccarsi sul fondo. Con una paletta di legno, fate scivolare il composto ancora crudo verso i bordi e poi sotto quello già cotto. Proseguite la cottura a fuoco medio per 4 minuti. Poi, con l'aiuto di un piatto caldo o di un coperchio, rovesciate la frittata e fate scivolare il lato ancora da cuocere a contatto con la padella per altri 3 minuti. Alla stessa maniera cuocete l'altra frittata. Tagliate a striscioline le frittate. Disponete le verdure e le frittatine in una insalatiera, condite con l'olio rimasto e con un pizzico di pepe. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 3 uova - 2 albumi - 200 g. di asparagi 200 g. di zucchine - 200 g. di insalata belga 400 g. di broccoletti - 20 g. di olio d'oliva 120 g. di parmigiano reggiano grattugiato alcune foglie di basilico – sale - pepe   VINI CONSIGLIATI BOSCO ELICEO FORTANA - BOSCO ELICEO MERLOT BOSCO ELICEO FORTANA Aree di produzione: Emilia Romagna, caratteristiche: asciutto/frizzante/amabile - abbinamento consigliato: da TUTTO PASTO - colore: rosso rubino, odore: vinoso gradevole - vitigni: fortana (85%-100%) altri (0-15%) - sapore: corposo moderatamente tannico sapido asciutto tranquillo/vivace/amabile, gradazione alcolica minima 10,5°. BOSCO ELICEO MERLOT Aree di produzione: Emilia Romagna - FE/RA, affinamento: fino a 2 anni, caratteristiche: asciutto/frizzante, abbinamento consigliato: da TUTTO PASTO, colore: rubino con riflessi violacei, odore: tipico leggermente erbaceo. vitigni: merlot (85%-100%) altri (0-15%), sapore: asciutto sapido armonico tranquillo/vivace, gradazione alcolica minima 10,5°.

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Ricetta veloce insalata di carciofi crudi

L'insalata di carciofi crudi è un'idea di ricetta semplice e veloce per gustare il sapore del carciofo.

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Ricetta insalata tiepida di mare

Ricetta insalata tiepida di mare: TEMPO DI PREPARAZIONE 20 MINUTI - TEMPO DI COTTURA 30 MINUTI PER PORZIONE CALORIE: 175 PROTEINE: 11 g. GRASSI: 6 g. CARBOIDRATI: 21 g. PREPARAZIONE Sbucciate le patate, raschiate le carote, spuntate i fagiolini, lavate con cura in acqua fredda tutte le verdure e le patate. Nettate e lavate i pesci, in una padella antiaderente, fate aprire i frutti di mare a calore vivace, estraete i molluschi dalle valve (questa operazione non è necessaria se i pesci sono surgelati). In acqua bollente leggermente salata, lessate i gamberi per circa 3 minuti poi scolateli e sgusciateli. A parte, contemporaneamente, lessate in un'altra casseruola i moscardini e le seppie insieme alle patate, alle carote e ai fagiolini per circa 20 minuti. Sgocciolate e tagliate a listarelle le seppie e i moscardini, a pezzi i gamberi e le patate, a rondelle le carote e spezzettate grossolanamente i fagiolini. Nettate il prezzemolo, lavatelo bene, tritatelo sottilmente. Raccogliete in una ciotola il prezzemolo tritato, amalgamatelo con l'olio e il limone e allungate con un cucchiaio di acqua. Ponete i pesci, i molluschi, le verdure in una terrina, regolate di sale, condite con la salsina appena preparata. Servite tiepida. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 280 g. di pesci vari cotti (moscardini, seppie, gamberi, vongole, cozze. Vanno bene anche quelli surgelati) 400 g. di patate - 200 g. di fagiolini 200 g. di carote - 20 g. di olio extravergine d'oliva succo di un limone - 1 ciuffo di prezzemolo sale - pepe nero macinato al momento VINI CONSIGLIATI COLLI DI PARMA MALVASIA SPUMANTE - COLLI DI PARMA SAUVIGNON SPUMANTE - COLLIO GORIZIANO O COLLIO (VENEZIA GIULIA) COLLI DI PARMA MALVASIA SPUMANTE (asciutto/amabile) Aree di produzione: Emilia Romagna pr. PR, caratteristiche: frizzante, abbinamento consigliato: PESCE E UOVA, colore: paglierino più o meno carico, odore: tipico gradevole aromatico, vitigni: malvasia di candia aromatico (85%-100%) moscato bianco (0-15%), sapore: tipico armonico amabile/asciutto, gradazione alcolica minima 10,5°. COLLI DI PARMA SAUVIGNON SPUMANTE Aree di produzione: Emilia Romagna pr. PR, affinamento: 2 anni obbligatori quindi fino a 6 ed oltre, caratteristiche: frizzante, abbinamento consigliato: PESCE E FORMAGGI MEDIA STAGIONATURA, colore: giallo paglierino, odore: delicato raffinato aromatico tipico, vitigni: sauvignon (100%), sapore: asciutto di corpo armonico con retrogusto amarognolo fresco, gradazione alcolica minima 11,5°. COLLIO GORIZIANO O COLLIO (VENEZIA GIULIA) Derivato da un uvaggio di Ribolla gialla. Tocai e Malvasia, ha un profumo brioso e un sapore asciutto, fresco e vivace, colore paglierino più o meno intenso, profumo neutro, gradazione alcolica di 11/12°. Va servito a 10° circa con piatti di pesce ed è indicato con i FRUTTI DI MARE E LA TROTA.

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Ricetta insalata tonno fagiolini e pomodoro

Un'insalata estiva ma allo stesso tempo sostanziosa, appetitosa e molto semplice da preparare.

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Ricetta insalata di gamberetti, fagioli e rucola

Ricetta dell'insalata di gamberetti, fagioli e rucola: una ricetta veloce, leggera e molto gustosa.

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Insalata di salmone ed avocado, solo 400 calorie per porzione

L’insalata di salmone e avocado vi costerà soltanto una mezzora di preparazione e circa 400 calorie per razione, e sarà ottima per preparare un secondo piatto di eccellenza. Per quattro persone serviranno: 400 gr di salmone fresco (filetto), 2 avocado, aneto, erba cipollina, succo di limone, 1 cucchiaino di zucchero di canna, 1 pomodoro, senape, aceto balsamico, cren (da grattugiare), salsa di soia, olio extravergine di oliva, sale e pepe. Il filetto di salmone, dopo aver eliminato la pelle con l’ausilio di coltello affilato e sciacquato bene sotto acqua corrente, va fatto marinare per un intera notte lasciandolo riposare in frigorifero. Sarà necessario perciò disporlo in un piatto, cospargerlo del succo di metà limone, e spolverare un cucchiaino di zucchero di canna, salarlo e peparlo a piacimento. Un consiglio utile consiste nel coprire il piatto con del cellophane da cucina e poggiarvi sopra un peso per il periodo di marinatura (se possibile, giratelo un paio di volte). A questo punto tagliate a fette longitudinali gli avocado, dopo averli sbucciato ed aver eliminato i grossi semi, spremete il succo della seconda metà del limone, in modo che mantengano un aspetto fresco, adagiateli su un piatto da portata e guarnite con le fette del pomodoro e con l’erba cipollina. Per comporre la salsina amalgamate il cren grattugiato (1 cucchiaino) con 1 cucchiaio di senape forte, 1 cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di aceto balsamico, un giro di olio e aggiustate con sale e pepe a piacere. Non resterà che fare il salmone a fette sottili, adagiarle sull’insalate di avocado e pomodoro ed irrorare il tutto con la salsa.    

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Ricetta insalata di riso autunnale

Ricetta insalata di riso autunnale: TEMPO DI PREPARAZIONE 60 MINUTI - TEMPO DI COTTURA 20 MINUTI. PER PORZIONE CALORIE: 135 PROTEINE: 3 g. GRASSI: 5 g. CARBOIDRATI: 20 g. PREPARAZIONE Pelate le barbabietole, nettate il sedano e le rape, raschiate delicatamente con un coltellino i funghi e dopo averli puliti con uno straccetto inumidito li priverete dei gambi e li taglierete a fette sottili (ottimo da usare sarebbe il tagliatartufi). Ora raccoglieteli in una terrina. Lavate con cura il sedano, tagliatelo a fettine sempre allo stesso modo dei funghi, così pure le rape e le barbabietole. Mondate il prezzemolo privandolo dei gambi, lavatelo più volte in acqua fredda, tritatelo finemente insieme alla cipolla. Unite ai funghi le rape, le barbabietole e il sedano affettato, la cipolla e il prezzemolo tritati, condite il tutto con sale e olio, lasciate insaporire per circa trenta minuti. In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua, salatela leggermente, lessatevi il riso, scolatelo al dente e passatelo subito sotto l'acqua fredda corrente. Versatelo nell'insalata di barbabietole e funghi, aggiungete il succo di limone, mescolate con un cucchiaio di legno, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Spolverizzate di pepe nero macinato al momento di servire. DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 160 g. di riso - 200 g. di barbabietole già cotte 100 g. di funghi prataioli freschi - 180 g. di rape 100 g. di sedano Verona - 50 g. di cipolla 30 g. di prezzemolo - succo di ½ limone 30 g. (6 cucchiaini di olio extravergine d'oliva) un pizzico di sale - pepe nero macinato macinato al momento VINI CONSIGLIATI BOSCO ELICEO FORTANA - BOSCO ELICEO MERLOT - COLLI BOLOGNESI TERRE DI MONTEBUDELLO BARBERA BOSCO ELICEO FORTANA (asciutto/frizzante/amabile) Aree di produzione: Emilia Romagna, caratteristiche: asciutto/frizzante/amabile, abbinamento consigliato: da TUTTO PASTO, colore: rosso rubino, odore: vinoso gradevole, vitigni: fortana (85%-100%) altri (0-15%), sapore: corposo moderatamente tannico sapido asciutto tranquillo/vivace/amabile, gradazione alcolica minima 10,5°. BOSCO ELICEO MERLOT (asciutto/frizzante) Aree di produzione: Emilia Romagna - FE/RA, affinamento: fino a 2 anni, caratteristiche: asciutto/frizzante, abbinamento consigliato: da TUTTO PASTO, colore: rubino con riflessi violacei, odore: tipico leggermente erbaceo, vitigni: merlot (85%-100%) altri (0-15%), sapore: asciutto sapido armonico tranquillo/vivace, gradazione alcolica minima 10,5°. COLLI BOLOGNESI TERRE DI MONTEBUDELLO BARBERA Aree di produzione: Emilia Romagna, affinamento: fino a 3 anni, caratteristiche: fermo, abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, colore: rosso carico al violaceo, odore: vinoso tipico, vitigni: barbera (85%-100%), sapore: armonico, gradazione alcolica minima 12°.

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Ricetta insalata di polpo

Ricetta dell'insalata di polpo, un secondo piatto di pesce gustosissimo e adatto a chi è amante dei sapori del mare.

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La ricetta dell'insalata di mais Messicana

Un'insalata tipica del Messico, da assaporare sognando le sue bellissime spiagge. Un contorno semplice da preparare ma molto gustoso e fresco.

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Trucchi per rendere più saporite le insalate

L'insalata può essere un piatto noioso, ma se si aggiungono tantissimi ingredienti, da variare costantemente, può rappresentare una piacevole sorpresa quotidiana.

Ricette

Insalate di banane e prosciutto

Si tratta di un abbinamento piuttosto inconsueto, le banane in insalata sono infatti una prerogativa della cucina moderna, che come spesso abbiamo visto, predilige l’accostamento in piatti salati di frutti, alle volte anche molto dolci come l’ananas o appunto al banana. Ingredienti per 4 persone 2 banane 2 coste di sedano 1 peperone rosso 50 gr di prosciutto cotto (una sola fetta spessa) 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai di succo d’arancia 6 cucchiai di olio 2 tuorli Sale e pepe bianco   Mettete i tuorli in una ciotola con un pizzico di sale e lavorateli con un cucchiaio di legno fino a quando cominceranno a prendere una certa consistenza , aggiungete l’olio goccia a goccia mescolando di continuo. Quando la salsa sarà ben densa e legata unite il succo d’arancia e una manciata di pepe. Lavate il sedano, tagliatelo a tocchetti e mettetelo in un’insalatiera unite il peperone lavato e tagliatelo a tocchetti, la banana sbucciata e tagliata a rondelle, e il prosciutto a dadini. Condite l’insalata con il succo di limone e un pizzico di sale, servitela con la salsa che avete preparato. Il vino perfetto da abbinare a questa insalata è il prosecco di Valdobbiadene o un Leverano Bianco.       Un’alternativa è quella di sostituire le banane, qualora non piacciano, con delle pesche, l’abbinamento è consigliato allo stesso modo. Un’altra opzione è il classico melone che con il prosciutto è cosa nota, sta molto bene.

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Pasta fredda in insalata

Una ricetta estiva, uno di quei piatti leggeri che ben si abbinano a serate calde e umide.

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Insalata capricciosa

Con l'estate alle porte ecco una bella insalata ricca e fresca, un bel sostitutivo del pasto. Una ricetta semplice e veloce da preparare.

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Insalata Greca

Un'insalata che potrebbe anche essere considerata come piatto unico. Una ricetta che richiama sapori a noi vicini.

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Insalata Avocado e Salmone

Una ricetta velocissima da preparare e dal grande gusto. Un mix di sapori provenienti dai pinoli, dall'insalata, dall'avocado e dal salmone affumicato.

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Caesar's salad o insalata di pollo

Una versione rivisitata della famosa Caesar's salad. Un ottimo piatto unico che vi permetterà di convincere anche i più piccoli a mangiare un po' di verdura.

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