
In cucina con Carla Bruni: ecco la sua ricetta per una pasta semplice e gustosa
In un video pubblicato su Instagram, la ex première dame di Francia ci mostra come preparare un piatto di penne ai pomodori ciliegini.
Ricetta anatra con le rape
Pietanza di carne
TEMPO PREPARAZIONE E COTTURA:
UN’ORA E MEZZA
PER PORZIONE:
CALORIE 770
PREPARAZIONE
Legate l’anatra dopo averla ben lavata, immergetela per 5 minuti in acqua bollente, scolatela e immergetela in acqua fredda.
Tritate finissimi insieme la carota, la cipolla e la pancetta e fate rosolare questo trito per qualche minuto con metà del burro e due cucchiaiate d’olio. Unite l’anatra e fatela dorare molto bene, poi continuate la cottura aggiungendo del brodo.
Nel frattempo pulite le rape, tagliatele a spicchi, immergetela in acqua bollente per qualche minuti e poi unitele all’anatra a metà cottura circa.
Fate sciogliere il rimanente burro, aggiungetevi la farina e mescolate bene, poi versate il brodo e continuate a mescolare, lasciando bollire per qualche minuto.
Unite all’anatra mezze bicchiere di Marsala, fate evaporare, quindi toglietela da recipiente e tagliatela.
Passate al setaccio il sugo di cottura e rimettetelo nel recipiente ed unite la salsa preparata prima; amalgamate bene e, se necessario salate.
Mettete infine nel recipiente i pezzi d’anatra e le rape e lasciate insaporire a fuoco basso per una decina di minuti.
Accomodate anatra e rape sul piatto di portata riscaldato e bagnate con il sughetto.
DOSI PER 4 PERSONE
INGREDIENTTI PER 4 PERSONE:
un’ anatra di circa un kg.
800 g. di rape
300 g. di brodo di carne
50 g. di burro
50 g. di pancetta
30 g. di farina bianca
carota – cipolla – olio – sale
½ bicchiere di marsala
VINI CONSIGLIATI
GARDA CLASSICO GROPPELLO RISERVA
BARDOLINO CHIARETTO
GARDA CLASSICO GROPPELLO RISERVA
Aree di produzione: Lombardia provincia BS – affinamento: 2 anni obbligatori (in botti di legno) quindi fino a 4 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: CARNI ROSSE, SELVAGGINA – colore: rosso rubino brillante – odore: vinoso fresco fruttato tipico con leggero sentore di legno – vitigni: groppello (85%-100%) – sapore: vellutato sapido con fondo mandorlato asciutto – gradazione alcolica minima 12°.
BARDOLINO CHIARETTO
Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) – affinamento: fino a 2 anni caratteristiche: fermo o leggermente frizzante – abbinamento consigliato: TUTTO PASTO – colore: rosa al granato con l’invecchiamento – odore: vinoso con leggero profumo delicato – vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) – sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile – gradazione alcolica minima 10,5°.
Articolo originale pubblicato il 31 ottobre 2012
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