Mondate le punte della catalogna spigata e passatele tramite l’apposita mandolina dalla coda

Mandolina dalla coda

Mettete in acqua fredda con dei pezzi di limone, farà si che le “puntarelle” prendano quella forma arricciata tipica.

Puntarelle arricciate

Scolatela, asciugatela e condite con un battuto di aglio, alici, un goccio d’aceto e Olio EVO in quantità.

Mettete qualche alice a decorazione.

Puntarelle alla Romana