Dopo Ferragosto in cucina: gelato di fragole per ore liete

È ancora stagione di fragole. Approfittiamone e utilizziamo questo delizioso frutto per preparare un ottimo gelato da servire come dessert di fine pasto o in eventuali momenti importanti.
Le fragole, grazie alla loro incredibile versatilità, possono essere utilizzate in preparazioni varie dal gusto delicatissimo e fragrante.
E non solo dolci, ma anche salate come il risotto alle fragole, ad esempio, o il branzino al sale con salsa di fragole.
Dal salato al dolce in gustosi sorbetti oppure in caramello con le ciliege e addirittura nel tiramisù.
Con le fragole preparo anche un’ottima gelatina da servire come dessert freddo in tutte le stagioni non solo nelle calde sere d’estate.
Oggi vi propongo questo delizioso gelato alle fragole per ore liete che vi auguro tantissime e, come al solito, mi permetto qualche suggerimento…
I consigli
* Tenete da parte delle belle fragole e utilizzatele, insieme alla panna, per decorare il gelato servito in coppe.
* Per servire un gelato, è bene levarlo dal freezer almeno mezz’ora prima di servirlo, tenendolo però in frigorifero perché non risulti troppo solido. Il gelato si può decorare in vari modi, perché si sposa perfettamente a molti elementi

Preparazione

Portate il latte ad ebollizione con la scorza di limone. Pulite le fragole con una pezzuola umida frullatele e filtratele. Lasciatele riposare, unite la panna montata e sbattete ancora un poco con la frusta. In una terrina montate i tuorli con lo zucchero e, quando saranno gonfi e chiari, aggiungete il latte caldo, poco per volta, mescolando. Fate addensare su fuoco tenue senza portare ad ebollizione e senza mai smettere di mescolare sempre nello stesso senso. Trasferite in una terrina e lasciate raffreddare mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola superficiale. Aggiungete il composto di fragole e panna, amalgamate e versate nella gelatiera. Photo Credit: m.giulia.b via photopin cc

Articolo originale pubblicato il 16 agosto 2014