Frittata di radicchio per i vostri pic nic di mezza estate

Per i pic nic di mezza estate ma anche come secondo piatto questa frittata di radicchio molto gustosa come le altre frittate con ingredienti diversi che ho preparato per me e proposto a voi. In questa stagione, quasi come per rivivere le vacanze divenute un ricordo, sono frequenti le gite fuori porta o le escursioni. Sono proprio queste le occasioni in cui la frittata risolve il problema pasto. Potete optare per la frittata che vi piace di più, oltre a quella di oggi che trovo veramente stuzzicante per il gustoso contrasto degli ingredienti, in particolare del radicchio.
Lo sapevate che…
Del radicchio di Treviso ne esistono due varietà: il precoce (o di Treviso) con cespo rosso scuro, chiuso ed allungato (18-25 centimetri), e la nervatura bianca abbastanza larga, e il tardivo (o Trevigiano), con cespo aperto e foglie strette, caratterizzate da una nervatura bianca più accentuata.
Il consiglio
Una volta acquistato, se non lo consumate subito conservate il radicchio in frigorifero, coperto da carta o chiuso in un sacchetto, perché l’umidità non rovini le foglie; si mantiene anche per una settimana.
Il vino
Consiglio l’Erbaluce di Caluso Docg,
da servire ad una temperatura di 8-10 °C.
Un vino dal profumo delicato e caratteristico, molto fine,
che ricorda quello dei fiori di campo, in particolare abbinato
a piatti dal gusto delicato come le frittate a base di verdure.

Preparazione

Lavate il radicchio con acqua fredda corrente e tagliatelo a striscioline sottili. In una terrina mescolate bene la panna con il parmigiano grattugiato e le uova, precedentemente sbattute in una tazza; unite anche il radicchio e insaporite con sale e pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea. In una padella ampia sciogliete il burro con l'olio; versatevi il composto e cuocete voltando da ambo i lati per completare la cottura. Asciugate la frittata su carta assorbente da cucina e servitela subito tagliata a spicchi. Potete consumarla anche fredda a pezzetti con un'insalatina fresca. Photo Credit: mararie via photopin cc