Gnocchi gialli con fagiolini, pesto e gamberi: una policroma ricetta-sapore in oro, verde e rosa

PREPARAZIONE
Per uno speciale piatto di gnocchi seguite questi suggerimenti.
Sbucciate i pomodori e tagliateli a dadini molto piccoli, sbucciate l’aglio e unitelo ai pomodori insieme a qualche foglia di basilico spezzettato e un pizzichino di sale fino.
Fate riposare fino al momento di condire gli gnocchi.
Tagliate i fagiolini a pezzetti.
In una casseruola portate a bollore 2 litri di acqua unendo il vino e il succo di limone spremuto, aggiungete gli odori e fate sobollire per 5 minuti; aggiungete le code di gamberi a fate cuocere per qualche minuto dalla ripresa del bollore, scolateli e fateli intiepidire.
Versate il pesto in una ciotola molto capiente e aggiungete l’olio mescolando con attenzione, togliete il basilico e l’aglio dai pomodori.
Fate cuocere per 5 minuti i fagiolini mentre in un’altra pentola fate cuocere gli gnocchi dopo aver aggiunto 3 bustine di zafferano all’acqua.
Versate nella ciotola con il pesto i pomodori, i gamberi, i fagiolini e gli gnocchi, mescolate con un cucchiaio di legno e servite in tavola.

TEMPO DI PREPARAZIONE E COTTURA:
40 MINUTI

VINI CONSIGLIATI
COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato)
TORGIANO RIESLING ITALICO
MARTINA FRANCA

COLLI MARTANI GRECHETTO (anche di Todi) (asciutto/abboccato)
Aree di produzione: Umbria – affinamento: anche nel secondo anno (di Todi) – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: PESCE – colore: giallo paglierino – odore: leggermente vinoso delicato tipico – vitigni: grechetto (85%-100% ) trebbiano toscano e/o trebbiano spoletino e/o malvasia bianca del chianti e/o malvasia bianca di candia e/o garganega e/o verdicchio (0-15%) – sapore: vellutato con retrogusto leggermente amarognolo fruttato tipico armonico – asciutto/abboccato – grad. alcolica min. 11,5° – 12° (di Todi).

TORGIANO RIESLING ITALICO
Aree di produzione: Umbria – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: PESCE – colore: giallo paglierino – odore: delicato – vitigni: riesling italico (85%-100%) altre (0-15%) – sapore: gradevolmente acidulo fruttato asciutto – grad. alcolica min. 10,5°.

MARTINA FRANCA
Aree di produzione: Puglia provincia BA/BR – affinamento: fino a 2 anni – caratteristiche: fermo – abbinamento consigliato: FRUTTI DI MARE, PESCE – colore: paglierino chiaro o verdolino – odore: gradevole tipico vinoso delicato – vitigni: verdeca (50%-65%) bombino d’alessano (35%-50%) fiano e/o bombino e/o malvasia toscana (0%-5%) – sapore: asciutto delicato asciutto – gradazione alcolica minima 11°.

Photo Credit: yewenyi via photopin