Lavate e tagliate l’estremità delle zucchine.

Zucchine

In una pentola mettete l’acqua e l’aceto e portate a bollore. Aggiungete le zucchine e lasciatele cuocere per 7 minuti.

Zucchine in acqua

Scolatele e tagliatele a dadini. In una terrina mettete l’aglio a pezzetti l’olio le zucchine un pizzico di sale e una spruzzate di aceto bianco e infine il prezzemolo sminuzzato e mescolate.

Zucchine marinate

Per un sapore più intenso preparatele il giorno prima.