Cetrioli allo yogurt: un nuovo fine pasto, fresco e speziato

Vi divertirete a preparare questo fine pasto, un po’ dessert e un po’ crema innovativa. E anche servirlo con i peperoncini e le foglie di menta vi permetterà di lasciare i vostri commensali a bocca aperta, sorpresi da ingegno e fantasia. Dopo il primo assaggio la sorpresa diventerà gratitudine. Con successiva richiesta di ricetta. Se succede, conduceteli qui!

Preparazione

Lavate i finocchi e tagliateli in quattro dopo aver eliminato le foglie esterne più dure, sbucciate le cipolle, fate un'incisione nei peperoncini verdi (nel senso della lunghezza). Spuntate i cetrioli e da uno ricavatene delle striscioline di buccia (tagliando in senso verticale) aiutandovi con un rigalimoni e sbucciate completamente gli altri. Tagliate il finocchio in fettine sottilissime (nel senso verticale) e tagliate a spicchi sottilissimi una cipolla. Togliete la scorza del limone con il rigalimoni senza però toccare la parte bianca e utilizzatene una metà per ottenere il succo che terrete da parte. Mettete nel robot i cetrioli sbucciati e tagliati a pezzi, una cipolla sempre a pezzi, le foglie di prezzemolo, la menta, il finocchio e il peperoncino rosso e tritate il tutto senza sminuzzare troppo. Versate il composto in una ciotola e conditelo con miele, sale, pepe e olio e amalgamate con una forchetta. A questo punto aggiungete lo yogurt freddo e il succo del limone, mescolate bene per amalgamare i sapori e mettete in frigorifero per una trentina di minuti. Tagliate il cetriolo che avete sbucciato a rondelle sottilissime e dividetele a metà, suddividete la crema in quattro bicchieri da gelato e cospargete il fondo con poco prezzemolo tritato, aggiungete gli spicchi di finocchio, di cipolla, i peperoncini verdi e rossi e spirali di scorza di limone. Decorate con le rondelle di cetriolo, le foglie di menta e servite subito.

Note

I VINI CONSIGLIATI: GAMBELLARA Aree di produzione: Veneto provincia VI - caratteristiche: fermo - colore: da paglierino a dorato chiaro - odore: leggermente vinoso con profumo accentuato tipico - vitigni: garganega (80%-100%) altre non aromatiche (0-20%) - sapore: delicatamente amarognolo di medio corpo e giusta acidità armonico vellutato asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. COLLI EUGANEI MOSCATO (anche SPUMANTE) Aree di produzione: Veneto provincia PD – caratteristiche: fermo (spumante) - colore: giallo paglierino più o meno carico - odore: intenso tipico – vitigni: moscato (95-100%) - sapore: intenso tipico amabile/dolce - gradazione alcolica minima 10,5°. GARDA PINOT GRIGIO (asciutto/abboccato) Aree di produzione: Lombardia provincia BS - caratteristiche: fermo - colore: giallo paglierino ramato - odore: gradevole tipico - vitigni: pinot grigio (85%-100%) - sapore: pieno armonico asciutto/abboccato - gradazione alcolica minima 10,5°. 260 CALORIE PER PORZIONE photo credit: Will Merydith via photopin cc http://www.ricettepercucinare.com

Articolo originale pubblicato il 26 aprile 2013