Una variante alle classiche polpette al sugo, delle polpette fritte e schiacciate, con l'aggiunta di patate.
In una casseruola fate soffriggere la cipolla e un po’ di peperoncino, unite il macinato, fate rosolare bene, sfumate il vino bianco, unite sale e timo, fate cuocere per 5 minuti circa (la carne deve essere quasi portata a cottura).
Nel frattempo avrete fatto lessare le patate e tritato il prezzemolo con lo spichio d’aglio (privato dell’anima).
Schiacciate le patate lesse e poi unitele con la carne, il parmigiano, il pecorino, un uovo e il trito di prezzemolo e aglio, infine salate e pepate.
Amalgamate bene il tutto e fatene delle polpette.
Passatele prima nella farina, nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato.
Friggetele e servitele.
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