Ravioli di pesce: primo originale per il pranzo di Natale

Pasta sfoglia fatta a mano e pesce misto, a vostra scelta, per il ripieno. Questi ravioli con sugo di pomodoro possono essere un’insolita e originale variante al classico pranzo Natalizio. Da godere in compagnia.

Preparazione

Lavate il pesce, lessatelo nel vino e in 5 dl. d'acqua per 10-15 minuti e scolatelo. Lavate la lattuga e lessatela in acqua salata per 10 minuti, scolatela e tritatela finemente insieme al pesce. Unite al composto un tuorlo, il parmigiano reggiano e una presa di sale. Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, rompete due uova al centro e sbattetele leggermente con una forchetta. Ora impastate fino ad avere una pasta liscia ed elastica. Tirate una sfoglia sottile e tagliatela in tanti rettangoli di circa 8x12 e riempiteli con il composto di pesce e poi piegateli a metà arrotolando le 2 estremità in modo da formare delle “caramelle”. Ora fateli cuocere in abbondante acqua bollente salata per circa 10-12 minuti, scolateli e conditeli con il passato di pomodoro prima ben scaldato con il burro, la panna, aggiustatelo di sale e di pepe e profumatelo con un ciuffo di erba cipollina.

Note

235 CALORIE  PER PORZIONE I VINI CONSIGLIATI: PIAVE CABERNET GRAVINA BIANCO (amabile/asciutto) Aree di produzione: Puglia provincia BA - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino al verde chiaro - odore: gradevole tipico – vitigni: malvasia del Chianti (40%65%) greco di tufo e/o bianco d'Alessandro (35%-60%) bombino bianco e/o trebbiano toscano e/o verdeca (0-10%) - sapore: sapido fresco armonico delicato amabile/asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MARTINAFRANCA Aree di produzione: Puglia provincia BA/BR - affinamento: fino a 2 anni - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: FRUTTI DI MARE, PESCE - colore: paglierino chiaro o verdolino - odore: gradevole tipico vinoso delicato - vitigni: verdeca (50%-65%) bombino d'Alessandro (35%-50%) fiano e/o bombino e/o malvasia toscana (0%-5%) - sapore: asciutto delicato asciutto - gradazione alcolica minima 11°. MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino o ramato - odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minia 11°. photo credit: Vegan Feast Catering via photopin cc http://www.ricettepercucinare.com

Articolo originale pubblicato il 17 dicembre 2012