Vellutata di porri con le cozze: leggerezza mediterranea in questo primo piatto ipocalorico

La leggerissima vellutata di porri e cozze, che rientra nel menù di oggi, con sole 165 calorie stimola gradevolmente l’appetito apportando nel contempo una quantità interessante di sali minerali preziosi come il ferro, il calcio e lo zinco: una ricetta extralight, esempio ideale di dieta mediterranea che punta sul gusto ma anche e soprattutto sull’effetto salute per il nostro organismo. Un primo piatto per il pranzo quotidiano, ma ottimo anche per un invito a pranzo in leggerezza, seguito magari da un secondo piatto e da un fine pasto, che completino il necessario apporto di omega 3, carboidrati e vitamina C. Nei giorni a seguire, completerò questo menù che, con un totale calorico di 1030 kcal, rappresenta un esempio ideale di leggerezza mediterranea, che nulla toglie al gusto.

Preparazione

Pestate i semi di finocchietto, pulite la scorza d'arancia eliminando la parte bianca, tritatela e tostatela in una padellina insieme ai semi di finocchietto pestati. Mondate i porri eliminando la radicina, il primo anello di foglie e la parte più dura e affettateli a rondelle sottilissime. Scolate il brodo di pesce. Rosolate ¾ dei porri in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva, salate, condite con un pizzico di peperoncino, aggiungete la farina in un solo colpo, mescolate e versate il brodo a filo, mescolando con la frusta a mano per non formare grumi. Cuocete quindi a fiamma moderata per un decina di minuti, senza smettere di mescolare e fino ad ottenere una vellutata leggera. Aggiungete le cozze e proseguite nella cottura per altri 2-3 minuti. Versate la vellutata nelle fondine individuali, cospargete con la scorza d'arancia tostata al finocchietto, accompagnando con le fettine di pane tostato.

Note

Per porzione: calorie 165 La ricetta è per 8 persone in previsione di un invito a pranzo. Naturalmente le dosi degli ingredienti vanno adeguate al numero dei commensali. Photo Credit: Roxelo Babenco via photopin cc

Articolo originale pubblicato il 26 gennaio 2014