Filetti di pesce al forno: la ricetta con verdure e acciughe

Oggi vi presento una ricetta che vi permetterà di portare in tavola un piatto di pesce (il pesce che preferite) ricco di vitamine, proteine e con pochi grassi. Qualunque sia il pesce che deciderete di usare, infatti, le acciughe e le tante verdure usate vi permetteranno di avere sempre un piatto completo e ben bilanciato.

Preparazione

Lavate le patate, lessatele in abbondante acqua bollente per circa 30 minuti. Toglietele dal fuoco, sbucciatele, tenetele in caldo. Intanto pulite e dissalate le acciughe, deliscatele, sfilettatele. Lavate e spellate i pomodori, affettateli (se avete usato i pelati strizzateli bene). Nettate i peperoni dei semi e dei gambi, tagliateli a dadini. Mondate e lavate i filetti del pesce, passateli nella farina, poneteli in una teglia antiaderente da forno, conditeli con l'olio, passateli in forno caldo a 220° per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo di cottura togliete i filetti di pesce dalla teglia, poneteli in un piatto di portata, spolverizzateli con un pizzico di maggiorana, lasciateli in caldo. Raschiate dalla teglia, utilizzando l'apposita paletta per evitare di rovinare la teglia, il fondo di cottura del pesce, unitevi i pomodori spezzettati, i peperoni tagliati a dadini, fate insaporire per 5 o 10 minuti. Bagnate con il vino bianco secco. Continuate la cottura per altri 10 minuti regolando di sale e di pepe. Tagliate a fettine le patate, disponetele ai lati del pesce, versate la salsa ai peperoni sul pesce e sulle patate, guarnite con riccioli di filetti d'acciuga.

Note

I VINI CONSIGLIATI: MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE - colore: giallo paglierino o ramato - odore: tipico intenso fruttato vitigni: pinot bianco (85%-100%) chardonnay e/o pinot grigio (0%-15%) - sapore: vellutato morbido armonico asciutto - gradazione alcolica minia 11°. PIAVE VERDUZZO Aree di produzione: Veneto provincia TV - caratteristiche: fermo - abbinamento consigliato: PESCE colore: giallo dorato o paglierino al verdognolo - odore: vinoso delicato gradevole tipico - vitigni: verduzzo trevigiano o friulano (95%-100%) - sapore: asciutto sapido armonico gradevole asciutto - gradazione alcolica minima 11°. FRIULI AQUILEIA MULLER THURGAU FERMO/FRIZZANTE Aree di produzione: Friuli Venezia Giulia - caratteristiche: fermo/frizzante – abbinamento consigliato: PESCE - colore: paglierino - odore: intenso gradevole tipico - vitigni: muller thurgau (90%-100%) - sapore: rotondo armonico asciutto - gradazione alcolica minima 11°. 220 CALORIE PER PORZIONE photo credit: Geomangio via photopin cc http://allrecipes.it

Articolo originale pubblicato il 3 maggio 2013