Polpettine di Pesce

Prima di partire segnalo come si possa utilizzare qualunque tipo di pesce, ma per ovvie ragioni raccomando un pesce gustoso quali cernia, spigola, orata, merluzzo.

Fate bollire le patate e nel frattempo saltate il pesce in padella con un filo d’olio, l’aglio e sfumate con un goccio di vino bianco.

Una volta lessate le patate, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate, o a mano, tramite una forchetta, aggiungetevi il pesce, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Amalgamate bene, lasciate raffreddare un po’, aggiungete l’uovo.

Continuate ad amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.

Ora fatene delle polpette della dimensione che volete, passatele nella farina.

E cuocetele in una padella con del burro.

Servire calde o tiepide, come secondo o antipasto a seconda della dimensione che farete.