Un bel piatto siciliano: non dolci, nessuna cassata e né cannoli ma una bella cotoletta di vitello
La Sicilia, si sa, è famosa per gli ottimi dolci: Cassata, Cannoli, ecc. Ma anche la carne ricopre un ruolo importante, e benché abbia meno fama, rispetto alle specialità culinarie fatte di dolciumi, comunque i secondi piatti ricoprono un ruolo importante.
Il secondo che vedremo oggi è la Cotoletta alla Siciliana (anche detto cotoletta alla palermitana).
Gli ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
Spianare leggermente le fette di vitello, metterle in una fondina e ricoprirle d’aceto. A questo punto fatele marinare, rivoltandole qualche volta, per un ‘oretta.
Passato questo tempo, sgocciolatele e asciugatele leggermente con un panno; cospargerle un’alla volta di uovo battuto, ricopritele di trito d’aglio, prezzemolo, basilico e formaggio, conditele con sale e pepe e impanatele.
Fate fumare olio abbondante in una padella, allineateci le cotolette e fatele cuocere.
Eccola pronta per essere messa in tavola.
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