Un piatto prelibato per chi ama il contrasto di un gusto delicato come le zucchine e il gusto forte del pesce, il tutto accompagnato da caprino.
Sflilettate il pesce e fatelo marinare per un paio d’ore con olio, erba cipollina e pepe rosa.
Lavate le zucchine, tagliatele in fette per il senso della lunghezza e grigliatele.
Ammorbitite il caprino girandolo un po’ con la forchetta.
Dal pesce fate delle fettine sottili come carpaccio.
Preparate i rotolini: su ogni fetta di zucchina stendete uno strato di caprino, una fettina di carpaccio, un po’ di sale, pepe e un trito di erba cipollina.
Arrotolate e legate con 2 fili di erba cipollina.
Infornate a 180° per 10 minuti e servite caldi con un filo d’olio.
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