Mettete i tuorli in una ciotola tenendo da parte gli albumi, unite lo zucchero e sbattete tutto insieme con una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Albume

Unite la farina e lavorate tutto ancora per 2-3 minuti.

Impasto

Montate gli albumi tenuti da parte a neve ferma e incorporateli con delicatezza al composto.

Albume montato

Imburrate un foglio di carta da forno, adagiatelo su una placca da forno e stendetevi il composto livellandolo uniformemente allo spessore di un cm.

Ripieno nel rotolo

Cuocetelo in forno caldo a 200°, per 12 minuti, poi rovesciate il biscotto su un telo e lasciatelo raffreddare.

Rotolo chiuso

Montate la panna e quando sarà ben soda, incorporatevi  le fragole.

Fragole

Stendete il composto sul biscotto, arrotolate decorate a piacere e servite.

Fetta di rotolo

Rotolo panna e fragola