Crema di cioccolato: Buon Natale con un dolce al cucchiaio!

Buon Natale a tutti!!! Eccoci a voi anche oggi, per porgervi delle deliziose coppette di crema al cioccolato.
Non solo panettone e pandoro per Natale, ma anche uno squisito dolce al cucchiaio che piace anche ai bambini.
Di dolci al cucchiaio esiste una varietà infinita, se volete concedervi questa golosità particolare. Consultate, ad esempio, la ricetta spagnola con maizena e cannella per la crema catalana, uno dei dolci più noti della cucina tradizionale della Catalogna.
Lasciatevi tentare anche da un dolce al cucchiaio con cioccolato fondente per un dessert da offrire in momenti informali, facili in questo periodo. I dolci al cioccolato fondente rimangono sempre i preferiti da grandi e piccoli golosi. Il fascino del cioccolato fondente, poi!!!
Ma come dimenticare la dolce, delicata, tenera creme caramel della nostra infanzia. Una ricetta sempre valida, anche nei giorni di festa.

Preparazione

In una terrina battete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea soffice e chiara che tenga il cucchiaio. Aggiungete la farina poco alla volta, a pioggia, mescolando continuamente, poi unite il cioccolato in polvere oppure fuso. Sempre poco alla volta, versate sul composto il latte bollente e, infine, il pezzetto di vaniglia. Mettete la crema in un polsonetto di rame e fatela cuocere a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione ed evitando il punto di ebollizione. Quando la crema accenna a bollire toglietela dal fuoco e continuate a lavorarla con una spatola di legno. Rimettete il recipiente sul fuoco e portate una seconda volta sul punto di ebollizione. Quindi togliete dal fuoco e continuate a lavorare con la spatola fino a quando si raffredda. Se necessario, passate la crema al setaccio fine prima di utilizzarla. Servite in coppette individuali. photo credit: milesgehm via photopin cc

In una terrina battete i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea soffice e chiara che tenga il cucchiaio. Aggiungete la farina poco alla volta, a pioggia, mescolando continuamente, poi unite il cioccolato in polvere oppure fuso. Sempre poco alla volta, versate sul composto il latte bollente e, infine, il pezzetto di vaniglia. Mettete la crema in un polsonetto di rame e fatela cuocere a fuoco bassissimo, mescolando in continuazione ed evitando il punto di ebollizione. Quando la crema accenna a bollire toglietela dal fuoco e continuate a lavorarla con una spatola di legno. Rimettete il recipiente sul fuoco e portate una seconda volta sul punto di ebollizione. Quindi togliete dal fuoco e continuate a lavorare con la spatola fino a quando si raffredda. Se necessario, passate la crema al setaccio fine prima di utilizzarla. Servite in coppette individuali. photo credit: milesgehm via photopin cc

Articolo originale pubblicato il 25 dicembre 2014