Ricetta delle frappe, friabili e gustosi dolci di carnevale che, insieme alle castagnole, non possono di certo mancare sulle vostre tavole.
Frappe, chiacchiere, galàni, Frappe, chiacchiere, frappole, bugie, cenci, rosoni, cròstoli, chi più ne ha più ne metta. Degusterete in ogni caso, indipendentemente dal nome con cui li chiamiate, friabili e gustosi dolci di carnevale che, insieme alle castagnole, non possono di certo mancare sulle vostre tavole.
=> Leggi anche la ricetta delle Castagnole
La lavorazione è semplice vi servirà una “nonna papera” più comunemente detta macchina per la pasta.
Mettete sul piano di lavoro a fontana la farina e lo zucchero. Al centro aprite le uova, aggiungete vino, aceto e sale.
Impastate energicamente e a lungo fino a ottenere un composto morbido, omogeneo e liscio. Volendo potete utilizzare una planetaria.
Ora lasciate riposare il composto per un’ora avvolto in una pellicola.
Stendete la pasta con la macchina ricordandovi di passarla al livello 1 per più volte, piegandola a libretto, spolverizzata di farina, fino a ottenere una sfoglia liscia. A questo punto continuate fino a ottenere una sfoglia sottile ma non troppo, consiglio di non superare il livello 4.
Con una rondellina dentellata ritagliate come più vi piace la sfoglia.
Friggete le frappe in olio caldo ma non bollente, fino a che non risulteranno dorate da entrambi i lati. Fate molta attenzione a non bruciarle.
Scolatele su carta assorbente, disponetele su un vassoio da portata, spolverizzare di zucchero a velo e servite.
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