Pennette al Salmone (fresco)

Le Pennette al Salmone è una ricetta valida per ogni momento, un piatto che può essere semplice o raffinato, secondo la presentazione con la quale lo servirete, molto semplice da preparare e di sicura riuscita anche se siete cuochi alle prime armi.

Questi gli ingredienti per 4 persone:

• 400g di Pennette;
• 400g di Salmone fresco (1 Bel trancio);
• 125g di Panna da cucina o besciamella (opzionale);
• 4 pomodorini;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 1/2 cipolla;
• 1 noce di burro;
• sale e pepe.

Per la preparazione pulite il trancio, lasciateci la pelle e sbollentatelo o cuocetelo al vapore (essendo un pesce grasso in questo modo lo alleggeriamo un po’) successivamente togliete la pelle e fatelo a dadini, lasciando qualche pezzetto un po’ più grosso per guarnire i piatti.

In una padella capiente fate imbiondire la cipolla con il burro e poi adagiatevi i pezzi di salmone e i pomodorini, mettete un po’ di prezzemolo tritato, salate, pepate e fate andare a fuoco vivace per qualche minuto.

Ora togliete una parte del salmone e frullatelo, togliete i pezzi più grandi per la guarnizione e metteteli da parte; sul salmone rimanente in padella aggiungete una parte di panna e mescolate, scolate la pasta al dente e fate saltare in padella, aggiungete la panna rimasta, il salmone frullato e continuate a mantecare per un minuto. Se necessario aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta per non far “seccare” troppo il piatto.

Servite immediatamente.

Informazioni utili

Aggiornato l'ultima volta il 10 Luglio 2019