Scaloppine ai funghi: semplice e veloce questo piatto per una cena for two la sera di San Valentino

Una ricetta per non rinunciare ai peccati di gola la sera di San Valentino. Una ricetta veloce ma gustosa che non vi ruba molto tempo e vi consente di vivere la festa degli innamorati senza lo stress di lunghe ore ai fornelli. Le scaloppine (di vitello, di manzo o tacchino) si prestano a molte preparazioni, da quelle più semplici a quelle più complicate. In questo caso, ho scelto la versione più semplice con un secondo piatto dai sapori di terra, antichi ma sempre attuali e decisamente più sani. In abbinamento, consiglierei un vino importante, il Montepulciano d’Abruzzo, un rosso Doc per il vostro giorno importante.

Preparazione

Tagliate i funghi a fettine e cuoceteli per 20 minuti in olio e burro o margarina vegetale. Se usate funghi coltivati, unitevi qualche fungo secco ammorbidito in acqua tiepida. Salateli. Quando i funghi hanno emesso l'acqua, toglieteli dal fuoco. Infarinate leggermente le scaloppe, mettetele a cuocere e dorate per 10 minuti in olio e burro. Ritiratele dal fuoco e tenetele al caldo. Nel sugo di cottura versate la panna, lasciate che si scaldi, mettete i funghi e le scaloppine e cuocete per altri 10 minuti

Note

Eccovi un altro rosso italiano per San Valentino, più precisamente piemontese: il Barbaresco DOCG Barbaresco DOCG Il Barbaresco DOCG si presenta con un colore rosso granato con riflessi arancione; profumo gradevole e intenso di violetta e rosa e sentori di terra, erbe, tartufo e liquirizia con l’invecchiamento; sapore asciutto e robusto, severo ma vellutato e armonico. Gradazione alcolica minima complessiva 12,50°. Deve invecchiare almeno due anni di cui uno in legno di rovere e dopo quattro può definirsi “Riserva”. È tra i migliori vini italiani da abbinare ad arrosti, selvaggina, pollame nobile, brasati e formaggi stagionati o piccanti. Ma il Barbaresco si abbina bene anche a primi piatti ricchi e robusti, a base di tartufo bianco e funghi porcini. Bene l’accompagnamento del Barbaresco DOCG a piatti importanti come il petto di piccione al forno, lo stracotto di bue alla piemontese o la lepre in civet. Va servito a temperatura non superiore ai 20° dopo aver aperto la bottiglia almeno una o due ore prima della degustazione per favorirne l’ossigenazione ottimale e quindi i profumi ed il sapore. Un consiglio Il Barbaresco DOCG va servito nel ballon di cristallo a una temperatura di 20° C.: è San Valentino, no??? Photo Credit: latanadelriccio via photopin cc