Spaghetti con spezzatino di maiale, verza e senape in grani

Gli spaghetti non mancano mai nella dispensa degli italiani (e anche degli americani). Da anni ormai non si condiscono più solo con il classico sugo al pomodoro. Ecco a voi, infatti, una splendida accoppiata: la pasta e lo spezzatino di maiale magro con cavolo verza e senape in grani. Un ottimo primo piatto, vario, completo e squisito.

Preparazione

Pulite e lavate con cura in acqua fredda il cavolo verza, sgocciolatelo e spezzettatelo grossolanamente. Tagliate il maiale a fettine sottili, eliminando tutto il grasso visibile. In una casseruola, mettete il cavolo verza spezzettato, la cipolla spellata e tagliata sottilmente, le fettine di maiale e la senape in grani, aggiustate il sale, fate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora. Controllare la cottura, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungetevi qualche cucchiaio di acqua tiepida. A metà cottura, a parte in una pentola, portate ad ebollizione abbondante acqua, salatela leggermente e cuocetevi la pasta. Scolate al dente e versate nella casseruola con il maiale e la verdura, lasciate insaporire per alcuni minuti e servite subito ben caldo.

Note

I VINI CONSIGLIATI: ASSISI ROSSO Aree di produzione: Umbria - affinamento: fino a 3-4 anni - caratteristiche: fermo - min. 12 abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosso rubino - odore: vinoso tipico profumato - vitigni: sangiovese (50%- 70%) merlot (10%- 30%) altre (0-40%) - sapore: asciutto corposo armonico intenso e persistente asciutto - grad. alcolica 12°. COLLI AMERINI ROSATO Aree di produzione: Umbria - caratteristiche: vivace - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO - colore: rosa salmone più o meno intenso – odore: intenso fruttato molto delicato persistente - vitigni: sangiovese (65%-80%) merlot e/o montepulciano e/o ciliegiolo e/o canaiolo e/o barbera (20%- 30% con max 10% di merlot ) - sapore: delicatamente rotondo fresco di corpo asciutto grad. alcolica min. 11°. BARDOLINO SUPERIORE Aree di produzione: Veneto provincia VR (zone di antica tradizione) - affinamento: 1 anno obbligatorio quindi fino a 3 anni - caratteristiche: fermo o leggermente frizzante - abbinamento consigliato: TUTTO PASTO, CARNI BIANCHE - colore: rubino chiaro al cerasuolo e al granato con l'invecchiamento - odore: vinoso con leggero profumo delicato - vitigni: corvina veronese (35%-65%) rondinella (10%-40%) molinara (10%-20%) negrara (0-10%) eventualmente barbera e/o rossignola e/o sangiovese e/o garganega (0-10%) - sapore: asciutto sapido leggermente amarognolo armonico sottile - gradazione alcolica minima 11,5°. 250 CALORIE PER PORZIONE photo credit: su-lin via photopin cc

Articolo originale pubblicato il 31 dicembre 2012