Buttate la pasta nella pentola con acqua salata bollente.

In una ciotola versate la ricotta, la curcuma un pizzico di pepe e di parmigiano,

ciotola con ricotta, curcuma, pepe e parmigiano

Versate dei mestolini di acqua di cottura della pasta fino a che amalgamando non vi viene una crema fluida.

ciotola con la crema di ricotta, curcuma, pepe e parmigiano

Nel frattempo fate rosolare la pancetta con il peperoncino in un wok o una padella con i bordi alti.

Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la pancetta, fate saltare qualche secondo versate la crema ottenuta con la ricotta e fate saltare qualche minuto, aggiungendo parmigiano a piacere e acqua di cottura se necessario.

la pasta saltata in padella

Servite nei piatti con un’abbondante spolverata di pepe come per la più classica delle carbonare

piatto di finta carbonara