Una ricetta gustosissima e leggera, adatta a chi desidera un secondo di pesce dal sapore mediterraneo.
Ingredienti per 4 persone:
- Filetto di baccalà spugnato: 800g
- Pomodori San Marzano: 350g
- Olive nere tipo Castevetrano o Gaeta: 150g
- Capperi: 2cucchiani
- Olio extravergine di oliva
Iniziate buttando per un minuto i pomodori ben lavati in acqua bollente, scolateli, spellateli e tagliateli in quattro parti.
Dissalate i capperi passandoli rapidamente sotto l’acqua fresca. Prendete una teglia antiaderente che contenga comodamente il filetto, sciacquatelo sotto acqua corrente e adagiatelo con la parte della pelle sulla teglia, cospargetelo prima con i pomodori tagliati, i capperi, le olive e tre cucchiai di olio extravergine di oliva.
Prendete un foglio di carta forno con il quale coprirete il pesce.
Mettete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Servite caldo accompagnato da insalatina verde, radicchio e carote julienne.
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Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 25 min
Tempo totale: 40 min
Dimensioni porzione: 1 filetto
Calorie per porzione: 395
Grassi per porzione: 5g
Aggiornato l'ultima volta il 20 febbraio 2012
