Cucina

Ricetta Contorni sfiziosi

Dopo Ferragosto in cucina: borettane gratinate ai pinoli antipasto chic

Le cipolline borettane sono cipolle piccole che si utilizzano soprattutto sott’aceto, ma anche in combinazione con verdure miste per la preparazione di stuzzicanti insalate da antipasto o per contorno; in agrodolce, da mettere in vasetto. Varie sono le ricette per la preparazione delle gustose cipolline ad utilizzo immediato. Le ho provate anche in insalata con la mozzarella per un secondo piatto diverso: semplicemente squisito. Per questo piatto ho preferito un gratin di pinoli per esaltare il sapore delle borettane. Potete servirle come antipasto o contorno a piatti di carne Un'idea in più: prima di cospargere le cipolline con la panatura di pinoli, spalmate la superficie con dei filetti di acciuga sott'olio passati al mixer con qualche cappero dissalato. In questo modo darete al piatto un gusto più deciso e rustico. Per il vino Optate per il Dolcetto Diano d’Alba, un vino da tutto pasto da bere ad una temperatura di 16-20° C. Una curiosità: il nome di questa varietà di cipolline deriva dalla zona di origine, Boretto, un paese della bassa reggiana.

Cucina

Come separare le uova: 3 tecniche per dividere il tuorlo dall'albume

Se uno dei vostri incubi culinari è separare il rosso d'uovo dal suo albume, allora questo post è esattamente quello che fa per voi. Nel video qui sotto, infatti, trovate te modi semplici e puliti per dividere le due componenti dell'uovo. Ecco riassunte le te tecniche con le relative immagini: Metodo n°1: rompete l'uovo, versatelo nel palmo della mano e lasciate che l’albume scivoli via tra le dita. Metodo n°2: utile quando abbiamo molte uova da separare, consiste nel romperle in un contenitore fondo, tuffare la mano e afferrare i tuorli, facendo ricadere l’albume su se stesso. Metodo n°3: do po aver rotto le uova in un piatto piano, si “risucchiano” in una bottiglietta di plastica vuota, esercitando una leggera pressione su di essa.

Ricetta Spaghetti

Dopo Ferragosto in cucina: spaghetti in frittata

Gli spaghetti sono sempre un “gran piatto” per la cucina di tutti i giorni e per pranzi o cene in compagnia. Si contano a decine le ricette per la preparazione di una semplice spaghettata last minute con ingredienti a portata di mano e per un primo piatto sofisticato per occasioni importanti. La frittata di spaghetti, poi, è una specialità tutta napoletana per sostituire un pranzo ma anche per uno spuntino fuori casa. La ricetta di oggi è una variante dell'originale con un' Idea in più: per rendere il piatto più saporito potete aggiungere alla salsa di pomodoro un po' di peperoncino in polvere o qualche foglia di basilico fresco spezzettata. Il consiglio: se utilizzate il pecorino per condire questi spaghetti optate per un pecorino stagionato. Di pecorino, infatti, esistono molte varianti, anche se le più note sono il romano, il sardo e il toscano tutti e tre Dop. Offre diverse stagionature (da fresco a molto stagionato) e diversi sapori (da dolce a piccante). E per il vino Consiglio il Verdicchio dei Castelli di Jesi Docg, che si sposa con tutti i piatti della cucina mediterranea.

Ricetta Ricette

Dopo Ferragosto in cucina: gelato di fragole per ore liete

È ancora stagione di fragole. Approfittiamone e utilizziamo questo delizioso frutto per preparare un ottimo gelato da servire come dessert di fine pasto o in eventuali momenti importanti. Le fragole, grazie alla loro incredibile versatilità, possono essere utilizzate in preparazioni varie dal gusto delicatissimo e fragrante. E non solo dolci, ma anche salate come il risotto alle fragole, ad esempio, o il branzino al sale con salsa di fragole. Dal salato al dolce in gustosi sorbetti oppure in caramello con le ciliege e addirittura nel tiramisù. Con le fragole preparo anche un'ottima gelatina da servire come dessert freddo in tutte le stagioni non solo nelle calde sere d'estate. Oggi vi propongo questo delizioso gelato alle fragole per ore liete che vi auguro tantissime e, come al solito, mi permetto qualche suggerimento... I consigli * Tenete da parte delle belle fragole e utilizzatele, insieme alla panna, per decorare il gelato servito in coppe. * Per servire un gelato, è bene levarlo dal freezer almeno mezz'ora prima di servirlo, tenendolo però in frigorifero perché non risulti troppo solido. Il gelato si può decorare in vari modi, perché si sposa perfettamente a molti elementi

Ricetta Ricette con pomodori

Spaghetti alla chitarra con pomodorini, pinoli e uvetta in 15 minuti

Sapori particolari, accostamenti originali e diversi dal solito pomodoro e basilico in un piatto dietetico ma non troppo: gli spaghetti alla chitarra con pomodorini, pinoli e uvetta che potete preparare in 15 minuti. I classici du’ spaghi in una ricetta nuova. Non solo per il formato speciale dei classici spaghetti, ma anche per il condimento semplice ma gustosissimo. Una spaghettata veloce per un pranzo last minute ma anche per un pranzo importante. Non sono i piatti da gran tono a fare importanza, ma i sapori e...l'atmosfera. In alto i cuori, quindi. E anche i calici, se siete in compagnia, con il Brunello di Montalcino Docg, che per le sue caratteristiche è un ottimo vino da meditazione e relax per il suo bouquet armonioso, a una temperatura di circa 18°-20°. Cosa volere di più? Cibo, vino e buona compagnia: tris di successo. Gli spaghetti, poi, sono sempre motivo di allegre tavolate: ai pomodorini secchi e limone, alle erbe e addirittura in frittata, tanto per citare alcune varianti. Un'idea in più: a piacere potete completare il piatto con poca ricotta salata a scaglie.

Ricetta Contorni sfiziosi

Insalata caprese sfiziosa: ricetta super-veloce per una fresca cena d'estate

Un piatto gustosissimo, che si prepara in pochi minuti e ideale per una fresca cena in una calda sera d'estate. Ingrediente importante la mozzarella, protagonista di numerosi piatti della cucina mediterranea. Ottima per antipasti vari, la mozzarella si presta a combinazioni varie per appetitosi primi piatti di pasta o con verdure varie in stuzzicanti secondi piatti. Ma se altri formaggi possono sostituirla nelle numerose ricette dettate dalla creatività e dal gusto individuale, insostituibile è la mozzarella in un piatto italianissimo, napoletanissimo per eccellenza: la pizza. Nonostante le numerose varianti... Questa ricetta è la più semplice fra le numerose idee, pur gustose, che utilizzano la mozzarella. Ma potete provare una versione più ricca che prevede l'aggiunta di una cipolla di Tropea affettata sottilmente, i capperi lavati e dissalati e i filetti d'acciuga, servita con fette di pane tostate in forno. Il vino in abbinamento all'insalata Caprese La Malvasia delle Lipari Doc, un vino dolce da dessert, che si abbina come aperitivo con formaggi a pasta molle tipo provola e gorgonzola. Ma è anche vino da tutto pasto che ben si sposa con primi e secondi della cucina mediterranea. È vino da meditazione per eccellenza. Va servito ad una temperatura non oltre 8/10°C.

Ricetta Ricette

Cucinare d'estate: orecchiette con i broccoli, una ricetta pugliese

Ricetta di famiglia, le orecchiette pugliesi preparate a mano: una vera specialità. Oggi le orecchiette si acquistano, fresche o secche, già pronte per la cottura. Ve le ho già proposte, infatti, preparate alla mia maniera, ricche di ingredienti diversi come i funghi, la pancetta e il pecorino grattugiato. Ma anche alla marinara, ottime anche se un po' lontane dalla tradizione che vuole le orecchiette condite con un buon ragù di carne, e alla disperata, perché preparate last minute, per l'arrivo di ospiti inaspettati, con ingredienti che avevo in casa. Dalle mie radici oggi odori e sapori semplici, ma indimenticabili in queste orecchiette con i broccoli, buone anche con il caldo. Con 502 calorie per porzione. Potete presentarle così come sono oppure cospargerle di pecorino o parmigiano. A me piacciono senza formaggio, solo con olio, aglio, acciuga e peperoncino, un classico che non si scorda. Per un piatto del Sud un vino del Sud: l'Aglianico del Vulture Superiore Docg, un vino “forte e tannico” per piatti dal gusto intenso.

Ricetta Ricette di Dolci

Un dolce fresco per Ferragosto: fragole e crema golosità di stagione

Oggi frutta come dessert. Un'ottima soluzione per fine pasto, ma anche un sistema per far conoscere e apprezzare della buona frutta fresca a chi non ne conosce o non ne apprezza il sapore e le virtù. Ai bambini, ad esempio, ma anche ai grandi. Piccole tentazioni golose alle quali è assolutamente un peccato resistere. E poi zero grassi oppure grassi al minimo in tanto gusto. Un’opportunità anche per utilizzare questo frutto di stagione nel pieno del suo sapore e delle sue virtù: vitamina C e antiossidanti fra le altre. È il momento di fare anche dell'ottima gelatina di fragole per un fresco dessert estivo o deliziosi e dissetanti sorbetti. Sono tante le ricette che utilizzano le fragole: dalle crostate alle crêpes alle fragole caramellate. Questa ricetta prevede un'indovinata combinazione con lo yogurt: un risultato delicatissimo. Una ricetta che potete utilizzare anche per altra frutta con lo stesso risultato.

Ricetta Ricette

Ferragosto 2014: garganelli con porcini e zucchine, il primo ideale

Buon Ferragosto a tutti con un primo piatto veloce ma...bbbuonissimo!!! Ho scelto un piatto molto semplice, ma speciale, tenendo conto del fatto che oggi è un “dì di festa” e che magari vi trovate al mare o comunque in vacanza. No dunque a lunghe ore ai fornelli, ma a tavola in soli 25 minuti con una ricetta che ho trovato ideale per un pranzo ideale in giornate come questa, anche per chi sta a casa. Un consiglio: se non trovate dei bei porcini freschi potete sostituirli con 30 g di porcini secchi ammollati in acqua per circa una trentina di minuti. E se siete in compagnia, non negatevi un buon Barbera, anzi la Barbera D’Asti Docg che sta bene con tutti: un vino della famiglia e della compagnia, ma che si beve volentieri anche da soli.

Addio al nubilato

Cocktail analcolico: allegro, divertente e alla frutta

Chi l'ha detto che un buon cocktail debba essere obbligatoriamente alcolico? Nessuno. E infatti esistono moltissime ricette per preparare dei cocktail analcolici altrettanto buoni e dissetanti, la maggior parte naturalmente con l'utilizzo di frutta o sciroppi. E divertenti da preparare. Un altro vantaggio dei cocktail analcolici è che non c'è bisogno di svuotare il portafogli per acquistare gli ingredienti. Gli analcolici non sono più riservati soltanto ai minorenni. Animano praticamente tutte le feste o le cerimonie. Colorati, dal gusto dolce, indicatissimi per gli astemi o per chi deve guidare. Serve naturalmente abbondante ghiaccio, se avete uno shaker potete anche improvvisarvi barman per una sera. Per alcuni mixer occorre anche un pestello, ma possono andare bene pure le posate. Si può usare infine il frullino. Prima di lanciarsi nella preparazione di un cocktail analcolico, è indispensabile dunque essere forniti di frutta a piacere, soda, pestello, ghiaccio e sciroppi di frutta. Facciamo qualche esempio di cocktail buono e colorato. Si può mischiare il succo di mela verde, kiwi, pompelmo e lime (questi ultimi due devono essere la metà dei primi due). A questo punto, non resta che shakerare per qualche secondo e versare nel bicchiere.  Ma si possono pure mescolare mango e pesca, succo di arancia, di ananas o cedrata. E ancora: succo d'arancia, di limone, d'ananas, di pompelmo e granatina. Se vi piace la menta, esistono numerosi cocktail analcolici che la contemplano. E in questo caso si può aggiungere pure lo zucchero. Se volete fare una bellissima figura, c'è anche il Caipiroska alla fragola. Occorrono lime, zucchero di canna, fragole, acqua tonica e ghiaccio. Potete lavare il lime e le fragole, tagliandoli poi a pezzetti. In un bicchiere, intanto, avete aggiunto zucchero e succo di lime, facendoli amalgamare, e aggiungendo le fragole. Pestate il tutto. Tritate il ghiaccio e riempite il bicchiere, unite la soda (o la Sprite) e mescolate il tutto.

Ricetta Ricette

Verza ripiena di seitan: cucina verde per la nostra salute

Gli ortaggi, come la frutta e i cereali, sono alimenti indispensabili per la nostra salute. L'imperativo salutistico prevederebbe, infatti, cinque porzioni al giorno di questi alimenti per assicurare al nostro organismo la giusta dose di frutta e verdura: dalla prima colazione ai pasti principali agli spuntini di metà mattina o di pomeriggio. Senza cadere negli eccessi, è opportuno tener presente più spesso questi alimenti nella preparazione dei nostri piatti quotidiani. Nel vasto panorama della cucina italiana, e mondiale, potrete trovare molte idee per la preparazione di ottimi primi piatti, di gustosi secondi piatti e di stuzzicanti antipasti. Per questa ricetta ho utilizzato la verza per infarcire il suo cuore con un ripieno di seitan. Con un'idea in più: il ripieno della ricetta può essere utilizzato anche per preparare un ottimo strudel salato. Utilizzate una pasta non lievitata; stendetela e riempitela con la farcitura a base di seitan. Arrotolate e fate cuocere in forno per una trentina di minuti a 180°. Servite lo strudel a fette una volta raffreddato.

Ricetta Ricette Vegetariane

Polpette di tofu: i piaceri della cucina vegetariana

Ingredienti insoliti per una gustosa alternativa a secondi piatti di pesce e di carne con prodotti naturali. Una ricetta abbastanza veloce con il tofu per la preparazione di appetitose polpettine vegetali rese più gustose da un particolare condimento di sesamo, il gomasio. Con la solita idea in più: per preparare il gomasio in casa, scaldate una padella dal fondo pesante, versatevi cinque cucchiai di sesamo e rigiratelo continuamente a fuoco vivo per 2-3 minuti, quindi abbassate la fiamma e continuate la tostatura. Il sesamo si considera tostato quando, prendendone alcuni semi tra le dita, si sbriciolano facilmente. Versatelo nel mortaio con ½ cucchiaino di sale e pestate finemente per ottenere il gomasio. Consiglio, per il vino, il Cesanese del Piglio, una Docg elegante che, pur se indicata soprattutto per primi piatti con sughi di carne, secondi piatti di carni rosse e formaggi, si abbina ottimamente anche a secondi piatti di verdure.

Ricetta Ricette

Cucinare d'estate: salame di cioccolato bianco per i più golosi

Una variante del classico salame al cioccolato bianco, una ricetta per qualche occasione, per preparare in fretta un dessert fine pasto, per la merenda dei vostri bambini o per un incontro informale con i vostri amici in una sera d'estate. Un dolce molto semplice che non richiede cottura e si prepara in soli 20 minuti. E che piace ai bambini di tutte le età, come il classico salame al cioccolato fondente dalla ricetta anche molto semplice e il salame di cioccolato con cacao. Una ricetta con un'idea in più: se sciogliete il cioccolato da solo, senza aggiungere latte, burro o panna, utilizzate utensili ben asciutti perché l'acqua può provocare un eccessivo addensamento. Per lo stesso motivo durante o dopo la fusione per evitare la formazione della condensa il cioccolato non va mai coperto. La ricetta può essere realizzata anche con il cioccolato al latte: meno dolce rispetto al bianco, il cacao è presente in una percentuale non inferiore al 20-25%, se supera il 30% viene denominato superiore o finissimo. In abbinamento, per una cena fra grandi, il Moscato d’Asti Docg, da servire freddissimo a 6°-8°C.

Ricetta Ricette

Come si fa il tiramisù: ricetta veloce e ingredienti

Una golosa variante del tiramisù originale che vede le sue origini a Treviso. Ho conservato, tuttavia, l'ingrediente base del dolce tipico trevigiano, ovvero i savoiardi, anche se in altre varianti da me tentate con un certo successo ho usato i pavesini e, comunque, biscotti secchi. Le dosi sono abbondanti, pensate per momenti importanti ma voi riducete le dosi in base alle persone che condivideranno questo delizioso dessert. Il tiramisù è un dolce al cucchiaio, di quelli a strati presenti nella gastronomia dolciaria, come la zuppa inglese e simili. È un dolce originale per l’estrema semplicità degli ingredienti: zabaione, caffè o liquore, mascarpone, biscotti secchi come i savoiardi o i pavesini. È uno dei dolci italiani più famosi, in Italia e nel mondo, anche se nel tempo sono nate versioni varie, sempre apprezzate dai golosi. Come il tiramisù alle fragole tipico di questa stagione, il tiramisù alla nutella per piccoli e grandi golosi e la variante senza uova per i casi di intolleranza all'uovo. Una raccomandazione: in caso di intolleranza all’uovo, invece dei savoiardi normali utilizzate biscotti senza uova che, magari, potete preparare voi stessi, se non li trovate in commercio. Avrete un tiramisù gustoso e anche molto soffice, cremoso e…innocuo per chi ha problemi. Per chi vuole un buon vino il Brachetto d’Acqui Docg, che si sposa perfettamente a dessert e macedonie varie nelle tre versioni Rosso, Rosato e Spumante.

Ricetta Ricette

Piatti veloci: capesante e champignon spiedini golosi

Buona, buonissima e speciale questa ricetta che vede le capesante accompagnate dai funghi champignon e adagiate su un letto di rucola per un pranzo di successo in famiglia o con gli amici o semplicemente per variare la routine di tutti i giorni. Sempre stuzzicanti e appetitose le capesante da sole in primi e secondi piatti di riso o di pasta e ancora in deliziosi antipasti terra e mare con le zucchine e in salsa di vino con i carciofi. Una ricetta, quella di oggi, con un'idea in più: per trasformare gli spiedini in un piatto più gustoso, tuffateli in una pastella a base di acqua gassata freddissima e farina bianca tipo “00” e friggeteli in abbondante olio di semi. In abbinamento il Frascati Amabile Doc, ottimo come aperitivo e per antipasti.

Ricetta Ricette

Piatti veloci: involtini di peperone e mozzarella, idee estive

Avvezzi ai soliti involtini di carne o di pesce, oggi sarete sorpresi di trovare a tavola questi speciali involtini di peperoni con ripieno di mozzarella di bufala. Coma antipasto o stuzzichino abbinato ad una Docg dal sapore fruttato e leggero deliziosa d’estate per l'aperitivo: il Colli Bolognesi Classico Pignoletto. Un'idea in più: per una preparazione diversa ma sempre di veloce esecuzione, farcite gli involtini con un frullato di tonno, mollica di pane, precedentemente ammollata nel latte e strizzata, uno spicchio d'aglio, una manciata di olive denocciolate e un cucchiaio di olio d'oliva extravergine.

Ricetta Ricette di Dolci

Dolci d'estate: bavarese alle fragole light ma deliziosa

La Bavarese, come dice il suo nome, è una specialità tipica di Monaco di Baviera, un dolce che può essere insaporito in vari modi e con frutta varia: arance, kiwi, banane, fragole. La ricetta di oggi per un delizioso dolce al cucchiaio al sapore di fragola: un “finto soufflè” con sole 227 calorie per porzione. Una Bavarese light pensata anche per chi segue una dieta iposodica: in compagnia potrete abbinarla ad un vino che, per la freschezza e la fragranza del profumo, si abbina perfettamente con il dolce e il salato. Ovvero, dall'antipasto al dolce ad una temperatura di 10-12°C: il Brachetto d'Acqui Docg.

Ricetta Ricette con tonno

Piatti veloci: tonno scottato su verdure croccanti

Sapori di mare a tavola, anche con il caldo, in una ricetta semplice e veloce. Pesce di grande versatilità, il tonno. Dall'antipasto al primo al secondo piatto. Lo troviamo, infatti, in sfiziosi antipasti e appetitosi primi piatti di pasta per simpatiche spaghettate; in secondi piatti di antica tradizione siciliana e reinterpretati alla luce delle nuove esigenze, esaltati da aromi e sapori stuzzicanti che di un piatto semplice fanno una ricetta da chef. Fette di tonno appena scottate, in questa ricetta, e adagiate su un letto di verdure: un sapore delicato e un aroma leggermente agrumato che viene dal timo limonato. Per l'abbinamento vino consiglio il Breganze Doc Bianco ad una temperatura di 8-10°C. Una curiosità: il timo limonato è una qualità di timo particolare che si differenzia dal più noto timo Serpillo per la delicatezza del sapore e l'aroma leggermente agrumato. Viene utilizzato per insaporire insalate e preparazioni a base di verdure.

Ricetta Ricette

Piatti veloci: involtini di vitello al prosciutto crudo

Gli involtini, da quelli di carne a quelli di pesce agli involtini di verdure, sono dei piccoli scrigni dalle varie sorprese. Ecco perché mi piacciono gli involtini di tutti i tipi, perché adoro le sorprese. E scoprire “cosa c'è dentro”, oltre a quello che vedo in bella mostra, mi diverte. Così mi succede se mi capita di mangiare i famosi involtini alla sarda preparati con fettine di vitello o se m'invitano a cena presentandomi degli sfiziosi involtini di pollo. Mi è capitato anche di assaporare degli involtini di pesce allo spiedo: semplicemente favolosi, come gli involtini di...peperoni. Sì, perché gli involtini con sorpresa si fanno anche con le verdure, per i vegetariani e non, come l'uovo di Pasqua. Questi involtini nascondono al loro interno prosciutto crudo, fontina e salvia e vanno serviti su fette di prosciutto crudo: deliziose sorprese per le vostre sere d’estate e anche dopo. In particolare se le abbinate ad un vino dal sapore fresco come l’Erbaluce di Caluso alla temperatura di 8-10 °C circa. Un'idea in più: per variare la ricetta potete sostituire il prosciutto crudo con lo speck e la fontina con il formaggio di Malga.

Ricetta Ricetta del Giorno

Salame di riso integrale: primo piatto dietetico

Oggi come primo piatto un invitante salame speciale pensato per voi. È un “affettato” che, con 215 calorie per porzione, vi regala un sapore diverso, un gusto fresco, ma soprattutto le virtù di tutti i suoi ingredienti, a cominciare dal riso integrale, il re della Cereali & Co con il suo importante apporto di quei carboidrati complessi che devono rappresentare il 50% della nostra dieta quotidiana. In aggiunta ai piselli e agli ortaggi che compongono questo piatto. Non è una ricetta da chef, ma un'idea casalinga per un'alimentazione sana, semplice ma gustosa. Perché, come ho avuto già modo di dirvi, “godersi la vita significa anche assaporare la vita e le sensazioni in cui c’imbattiamo, prediligere la buona musica ma anche la buona tavola”. A tavola, quindi, con ricette light, ma con gusto e, quando si può, anche con un buon vino bianco: l'Albana di Romagna Doc nella tipologia “secco” ad una temperatura fra i 10° e i 12° C.

Ricetta Ricette con pomodori

Piatti veloci: cous cous con polpo e pomodorini alla menta

Una ricetta dall'atmosfera d'oriente, un'altra rivisitazione del tradizionale cous cous asiatico con quel pizzico in più che lo rende più adatto al nostro gusto. Tutti stuzzicanti e gustosissime, comunque, le molte varianti nazionali e regionali di questo piatto: da quella trapanese alla livornese alla variante con i funghi e ad altre ancora. Forse perché si riallaccia alla tradizioni conviviali delle popolazioni arabe, vedo questo piatto come piatto da compagnia, magari in abbinamento con un vino speciale come il Cerasuolo di Vittoria Docg. Ma anche per il pasto quotidiano come primo piatto o piatto unico che si può mangiare anche freddo nella stagione estiva. Si prepara in soli 15 minuti con il cous cous precotto. Un'idea in più: un metodo veloce e pratico per variare il gusto di molte ricette è quello di utilizzare le spezie. In questo caso, potete sostituire la menta con mezzo cucchiaino di cumino e peperoncino a piacere. Per chi ama il pesce sapori diversi. Buon appetito!!!

Ricetta Contorni sfiziosi

Piatti veloci: insalata di cereali con gamberi e fiori di zucchine

Un gustoso connubio mare e terra in questa ricetta, un incontro in veste nuova di gamberetti, zucchine e fiori di zucchine per creare una buona, insolita insalata. Un piatto che riesce bene in base agli ingredienti che si utilizzano. In questa ricetta s'incontrano, infatti, ingredienti che da sempre e da soli già garantiscono buon sapore: dai gamberetti alle zucchine, dai cereali ai fiori di zucchine e...ai cereali, per quel tocco in più per un sapore unico, leggero e ricco di aromi. Ingredienti e tanta fantasia contribuiscono a creare un'insalata senza paragoni. Un'idea in più: potete variare il gusto di questa ricetta sostituendo i gamberetti con la stessa quantità di tonno sott'olio e aggiungendo 50 g di olive verdi denocciolate al posto dei fiori di zucchine. In soli 13 minuti, per essere pignoli al minuto!!! E potete abbinarla ad un vino da tutto pasto: il Grignolino d’Asti Doc, da servire a temperatura ambiente.

Ricetta Arrosto

Tofu grigliato con erbe e verdure: il formaggio vegetale che piace

Tofu: uno dei nomi esotici che ricorrono spesso nell'alimentazione vegetariana, come il seitan e il tempeh. Si tratta di vegetali e derivati che provengono dalle regioni dell'Asia, in particolare dalla cultura alimentare giapponese. Sono alimenti ad alto contenuto di proteine vegetali, che possono sostituire le proteine nobili fornite dalla carne, dal pesce e dalle uova. Il tofu, detto comunemente “formaggio di soia”, è un alimento ricavato dal latte di soia: è molto digeribile, nutriente (grazie alle proteine della soia), poco grasso e assolutamente privo di colesterolo. Buono, come gli spaghetti di soia che abbiamo imparato ad apprezzare. Un consiglio: gli spinaci, alleati preziosi in una dieta equilibrata, grazie alla loro ricchezza di vitamine e sali minerali (in particolare vitamina A e C, ferro, magnesio e calcio), sono invece sconsigliabili per chi soffre di calcoli renali poiché, rilasciando grandi quantità di liquidi, appesantiscono le funzioni di questi organi. Potete sostituirli con altra verdura.

Ricetta Ricette

Scaloppe di seitan al limone: un gustoso piatto di carne vegetale

Il seitan è un alimento tipico orientale, ricavato dal glutine di frumento, molto utilizzato nelle diete vegetariane e macrobiotiche. Si trova in commercio nei negozi di alimentazione biologica, già preparato e insaporito con altri ingredienti, ma anche al naturale. Il seitan è ricco di proteine, povero di grassi e carboidrati, ha un elevato potere saziante e un gusto neutro che si sposa bene con sughi o salse a base di verdure. Tuttavia, poiché le proteine del seitan non sono complete, è meglio associarlo ai legumi per completare le sue proprietà nutrizionali. In questa ricetta, molto semplice e velocissima, ingredienti semplici per insaporire: olive verdi denocciolate, olio rigorosamente extravergine d'oliva, zenzero e “kuzu”, una fecola naturale che viene usata per addensare zuppe, verdure, salse, dolci e budini. Lo si trova nei negozi di prodotti naturali. Ed ecco delle saporite scaloppe per i vegetariani più convinti.

Ricette

I 5 cocktail più buoni: ecco quali sono i drink che non deludono mai

L’estate è la stagione degli aperitivi e delle feste in spiaggia, quindi abbiamo deciso di selezionare i migliori cocktail per rinfrescare le vostre vacanze ! Ecco la top 5 dei drink che non deludono mai: Mojito Si prepara pestando in un bicchiere un paio di cucchiaini di zucchero, il succo di mezzo lime, qualche foglia di menta e aggiungendo ghiaccio, rum e soda. Caiphiroska Prima si pestano in un bicchiere 2 cucchiaini di zucchero e un lime tagliato a pezzetti, poi sia aggiunge del ghiaccio tritato ed infine si unisce la vodka. Bloody Mary Questo cocktail si prepara mischiando la vodka con il succo di pomodoro condito con svariate spezie a scelta, dal tabasco al pepe nero, dal sedano al succo di limone. Sex on the beach Si shakerano con il ghiaccio vodka, liquore alla pesca, succo d'arancia e succo di mirtilli. Piña Colada Un cocktail molto dolce, tanto da mascherare la base di rum chiaro. Si prepara miscelando latte di cocco, succo d'ananas e rum chiaro. photo credit: JonathandeRoos via photopin cc

Ricetta Ricette

Maltagliati di grano saraceno con le bietole: primo piatto dietetico

Ha solo 345 calorie per porzione questo primo piatto che ha come ingrediente principale i maltagliati di grano saraceno. Poche calorie e importanti nutrienti: il grano saraceno contiene, infatti, vitamine del gruppo B (B1, B2 e B5), antiossidanti e sali minerali (ferro, fosforo, rame, zinco*, selenio e potassio). Il grano saraceno viene utilizzato in molte ricette della tradizione culinaria italiana e mondiale: ricordiamo che è l’ingrediente base di molti piatti tipici della Valtellina, tra i quali i famosi pizzoccheri e, in particolare nella cucina di montagna, viene utilizzato come ingrediente base per la produzione della “polenta taragna”. Ottimo accompagnato dal Dolcetto di Ovada Superiore o Ovada a 18-20°C.

Ricetta Ricette

Piatti veloci: frutta gratinata allo zucchero mascobado

Approfittiamo della bella stagione per godere della deliziosa frutta che generosamente ci dona. Così al naturale oppure brinata o caramellata per un dessert speciale o anche in sorbetti e freschi frullati vitaminici e anche per fare ottime crostate. Questa ricetta è una macedonia di albicocche ed uva trattate addirittura in gratin con zucchero mascobado. Una curiosità: lo zucchero mascobado di canna integrale proviene dalle Filippine; è uno zucchero che si distingue dal normale zucchero semolato per il tipo di lavorazione a cui viene sottoposto. Non essendo raffinato, infatti, conserva intatti i sali minerali e le vitamine della pianta e di altri zuccheri (glucosio e fruttosio) pressoché assenti nello zucchero bianco. Trattamento speciale, quindi, per questa gustosissima frutta di stagione per fine pasto, per uno spuntino pomeridiano o per una cena importante. Nessun vino consigliato.

Ricetta Ricette

Piatti freddi: carciofi ripieni impanati

La cucina vegetariana esclude l'uso della carne e del pesce, ovvero il consumo diretto di animali, ma consente l'utilizzo di latte, uova e loro derivati. In questa ricetta, infatti, viene utilizzato l'uovo. La domanda è: perché si diventa vegetariani? Varie le motivazioni comprese fra salutismo ed etica. Certamente i principali fattori per gli “aderenti” al consumo di vegetali & Co sono la salute personale, la protezione degli animali e le ricadute sull'impatto ambientale. Quali che siano i fattori, è indubbio che i vegetali si rivelino talvolta rimedio ottimale per curare alcune malattie. Come il carciofo, un ortaggio dalle molte virtù salutari e dall'eccezionale versatilità in cucina: lo troviamo protagonista di ricette regionali, di risotti, e frittate, ma anche di primi piatti di pasta. Sempre stuzzicante e appetitoso. Per il pasto quotidiano e per tutte le occasioni. Da abbinare un vino molto fine per piatti di mezzo come il Conero Rosso Riserva Docg.

Ricetta Ricette

Piatti freddi: caponata di verdura al forno

Sentiamo parlare spesso di “cucina verde”. La definizione riguarda, naturalmente, l'alimentazione vegetale, divenuta ormai un modello alimentare quotidiano. La cucina vegetariana oggi sta conquistando migliaia di persone in tutto il mondo. E se da piccoli scappavamo intorno al tavolo rifiutandoci di assumere le “famigerate” frutta e verdura che volevano prodigarci mamme e nonne, da grandi impariamo ad apprezzare le mille proprietà e sapori dei vegetali. La verdura è di una versatilità eccezionale. Possiamo gustarla in tanti modi, perfino trattata in modo un tantino esotico non solo in casa ma anche nei ristorani “in”. E in piatti tradizionali di grande gusto rivisitati in chiave moderna. Come la ricetta che oggi vi propongo abbinata ad un ottimo vino bianco di casa nostra: il Verdicchio dei Castelli di Jesi, una Docg che si sposa con tutti i piatti della cucina mediterranea. Da servire ad una temperatura di 14°-16°C.

Ricetta Contorni sfiziosi

Insalate leggere: insalata dell'orto, vegetariano con gusto

Le insalate sono il fresco complemento di un pasto. È possibile consumarle anche prima del pasto Ma è importante ricordare, a chi ha questa tendenza, che l'insalata dà un senso di riempimento che facilita chi è a dieta. Questo effetto, tuttavia, va sfruttato con criterio, in quanto troppa insalata può dare un finto senso di sazietà con il risultato di ritrovarsi più affamati di prima dopo qualche ora. Sì, dunque, alle insalate anche prima del pranzo, senza dimenticare però che il nostro organismo necessita di un pasto completo di nutrienti per star bene. Questa insalata dal condimento “diverso” è leggera e gustosissima. Provatela con lo yogurt, un condimento che può essere utilizzato come base per le salse o come condimento. Per esempio, il riso lessato, condito con poco burro e abbondante yogurt, è eccellente oltre che molto digeribile. E se volete un buon vino, il Bardolino Superiore è un eccellente vino da tutto pasto.

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