Una ricetta di verdura estiva da preparare in dieci minuti; un piatto ricco e allo stesso tempo leggero.
Lavate le melanzane, tagliatele a tocchetti. Lavate i pomodori, pelateli e fateli a pezzetti.
In una padella con un po’ d’olio, mettete del peperoncino, le acciughe quindi fate rosolare le melanzane per una decina di minuti.
Aggiungete il pomodoro.
Salate e fate andare per una decina di minuti ancora. Aggiungete una parte del basilico.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare nel sugo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario.
Servite con il basilico e un po’ di formaggio.
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