Un primo piatto gustoso, ottimo come portata unica, che mescola i sapori delle orecchiette, del broccolo e dello speck.
La pasta con broccoli e speck è un bel primo piatto che può essere servito anche come piatto unico, perfetto da realizzare con orecchiette pugliesi fresche.Ingrediente fondamentale è il broccolo romanesco, mentre la pancetta può essere egualmente sostituita con lo speck.
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Ingredienti per 4 persone:
Preparazione:
Pulite il broccolo e bollitelo, fatelo poi pezzetti tagliate a mattoncini lo speck o la pancetta.
In un’ampia padella fate soffriggere l’aglio e il peperoncino, aggiungete lo speck e fatelo rosolare e versate il vino fino a evaporazione. Aggiungete quindi il broccolo e fate cuocere il tutto per 5 minuti circa.
Scolate ora le orecchiette al dente e fatele saltare in padella per un paio di minuti, aggiungendo un po’ di acqua di cottura per non far asciugare troppo.
Servite caldo.
Per questa ricetta non è stato utilizzato il formaggio, è possibile aggiungerlo a piacere. Le fotografie, inoltre, mostrano la versione con pancetta e broccolo siciliano.
Articolo originale pubblicato il 4 marzo 2011
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