Polenta pasticciata

Anna Carbone 28 gennaio 2015

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Ricetta del Giorno

Tempo di preparazione:

1 ore 15 minuti

Tempo di cottura:

30 minuti

Tempo totale:

1 ore 45 minuti

Difficoltà:

Facile

Ingredienti per 4 persone:

½ kg di farina gialla bramata
200 g di taleggio
200 g di fontina
100 g di gorgonzola
1 mozzarella
1 confezione di panna fresca
8 cucchiai di formaggio
grattugiato,
burro
pepe

È stagione di piatti caldi e robusti, anche se calorici, che forniscono all’ organismo le opportune difese dal rigore di certe giornate fredde e nebbiose.

La polenta è il cibo ideale, prestandosi anche a formare piatti unici, caldi ma anche saporiti in combinazione con ingredienti adeguati. Non per niente la polenta era il piatto forte degli antichi contadini dopo una dura giornata di lavoro. Con carni varie, con verdure e formaggi, la polenta è un piatto conviviale.

Oggi la ricetta per una polenta che soddisfa il gusto e l’appetito.

Il vino

Il Grignolino d’Asti Doc

Vino da tutto pasto, si adatta ad antipasti e ai primi, a piatti leggeri moderatamente grassi. Ottimo con i salumi, le minestre asciutte e in brodo, la polenta, le torte di verdura, arrosti di carne bianca, l’anatra e il pollame pregiato, le fritture, le frittate e altri piatti di mezzo tipici del Piemonte. La giusta temperatura di degustazione può variare tra i 15° e i 18°.

Nome

Polenta Pasticciata

Pubblicata il

2015-01-28

Tempo di Preparazione

1H15M

Tempo di Cottura

30M

Tempo Totale

1H45M

Preparazione:

Preparate una polenta con farina gialla bramata, ma se avete poco tempo potete utilizzare anche una confezione di polenta precotta. Seguite le istruzioni e, a fine cottura, rovesciate la polenta su un tagliere o su un grande piatto e lasciatela raffreddare.
Eliminate la crosta al taleggio, al gorgonzola e alla fontina, tagliate i formaggi a piccoli dadi e raccoglieteli in diversi piattini. Ungete una pirofila con burro abbondante. Quando la polenta sarà fredda, tagliatela a fette, formatene un primo strato nella pirofila. Ricoprite le fette di polenta con fontina, continuate con fette di polenta e poi uno strato di taleggio e due cucchiaiate di formaggio grattugiato, altra polenta e poi pezzetti di gorgonzola, un ultimo strato di polenta e una spolverata abbondante di formaggio grattugiato.
Ricoprite la polenta con un foglio di pellicola trasparente e mettete in frigorifero, nella zona meno fredda, fino al giorno dopo.
Togliete la pirofila dal frigorifero, eliminatene la pellicola protettiva e preriscaldate il forno a 180-200° C. Affettate una mozzarella, decorate la superficie della polenta con le fette di mozzarella e irrorate con la panna. Mettete in forno per 30 minuti circa. Prima di portate in tavola, potete aggiungere un po' di pepe.

Foto: Shutterstock.