I ravioli, ripieni di ricotta e basilico, fatti in casa e conditi con sugo semplice o, in alternativa, con burro e salvia.
Con la farina fate la solita fontana e mettete il tuorlo delle uova nel mezzo, aggiungete un pizzico di sale e cominciate ad amalgamare con una forchetta.
Stendete una sfoglia più o meno spessa, secondo i vostri gusti.
Nel frattempo che la sfoglia si asciuga, si prepara il ripieno.
In una terrina mettete la ricotta con il basilico tritato finemente, un pizzico di sale e pepe.
Amalgamate bene il tutto.
Sulla sfoglia tesa adagiate piccole quantità di ricotta distanziate l’una dall’altra di qualche centimetro
Coprite con una parte di sfoglia.
Tagliateli con la rotella apposita e adagiateli in una teglia con un po’ di farina per non farli attaccare.
Metteteli in acqua bollente e appena vengono su scolateli e conditeli a vostro piacere.
Potete aggiungere parmigiano a piacere.
Articolo originale pubblicato il 17 maggio 2011
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