Ricetta pasta alla carrettiera

Fate sbollentare in un po’ d’acqua in ebollizione i pomodori.

Pelateli, dopo averli messi sotto l’acqua fredda corrente. Togliete i semi e tagliate i pomodori a pezzetti. Metteteli in una terrina, in cui poi servirete le mezze maniche.

Aggiungete gli spicchi d’aglio tritati, il peperoncino, il pepe e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Lasciate riposare per almeno un’ora.

Fate cuocere le mezze maniche nell’acqua salata, scolatele bene. Salate la salsa e versate le mezze maniche, mescolate a lungo.

Aggiungete il parmigiano e servite.

Articolo originale pubblicato il 24 marzo 2012