Pasta alla Gricia

La pasta alla Gricia non è altri che una variante della classica Amatriciana, in bianco con l’aggiunta di cipolla, veloce da preparare e molto gustoso (per gli amanti del guanciale).

Personalmente amo i vermicelli, una pasta che si adatta a qualunque tipo di condimento. Ma al posto di questo tipo di pasta potrebbe essere utilizzata anche una pasta corta o altro tipo lungo.

Questi sono gli ingredienti per 4 persone:

• 500g di Vermicellini (o altra pasta a vostro piacere);
• 350g di guanciale (o pancetta tesa se non lo trovate);
• 1 cipolla;
• 1/2 bicchiere di vino bianco;
• Pecorino;
• olio, sale e peperoncino.

La preparazione non è complicata, anzi, il procedimento è molto semplice e abbastanza veloce. Nel dettaglio:

Fate imbiondire la cipolla in una padella con abbondante olio e peperoncino, aggiungete il guanciale a pezzetti, fatelo rosolare bene, fate sfumare il vino e il condimento è già pronto.

A questo punto versate la pasta al dente nella padella e fate saltare qualche minuto. Servite caldo con un po’ di pecorino.

Essendo un piatto con nessun condimento liquido tranne che l’olio, dovete abbondare nel mettere quest’ultimo; inoltre la pasta non scolatela bene, ma lasciatela “brodosa” di modo che non asciughi il piatto.

Articolo originale pubblicato il 23 febbraio 2011